מאַרינאַדע פֿאַר מאַקרעל איז געניצט פֿאַר סאָלטינג פיש אין שטוב, איידער באַקינג אין די ויוון אָדער אויף די רייַבן און אַפֿילו איידער סמאָוקינג. דער געמיש קענען זיין גאָר אַנדערש - עס קענען זיין ראָסל מיט בשמים, אויב די פיש דאַרף זיין סאָלטיד אָדער אַ געמיש מיט סוי סאָוס און האָניק, ווען די קאַרקאַס איז האַלב פֿאַר באַקינג.
ווי צו מאַרינירן מאַקרעל אין שטוב?
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקלעריי אין שטוב, אַפֿילו פֿאַר סאָלטינג כאָטש פֿאַר באַקינג צו קאָכן איז נישט שווער. ווייַטערדיק פּשוט כּללים און פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, אַלץ וועט דאַווקע אַרבעט אויס, און איר קענען הנאה אַ געשמאַק עראַמאַטיק פיש.
- פֿאַר מאַרינאַטינג עס איז בעסער צו קלייַבן קאַרקאַסיז וועגן וועגן 300 ג.
- מאַרינירן די פיש אין אַ שיסל וואָס טוט ניט אַקסאַדייז, נוצן גלאז אָדער פּלאַסטיק.
- דעפּענדינג אויף דער ציל, דער פּיקלינג פּראָצעס קענען נעמען פון האַלב אַ שעה צו 2 טעג.
- מאַרינאַטע קענען זיין גאַנץ קאַרקאַס אָדער סלייסט ברעקלעך.
ווי צו מאַרינירן מאַקרעל לעגאַמרע?
א סאָלטאַד פיש איז פאָרשטעלן אויף יעדער פעסטיוו טיש. איר קענען קויפן עס שוין סאָלטאַד, אָבער מאל דער טעם פון דעם פּראָדוקט לאָזן איר פילן געוואלט - די פיש איז אויך געזאָלצן, און נישט סאָלטיד, און מאל געוויינט בשמים וואָס טאָן נישט ווי. מאַרינאַדע פֿאַר מאַקלערעל געווירציק סאָלטינג אַלאַוז איר צו גרייטן זיך אַ זייער געשמאַק סאָלטאַד פיש.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 גלאז;
- לאָראַל בלאַט, קאַרניישאַן - 3 פּקס .;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 5 פּקס .;
- צוקער - 25 ג;
- קאָריאַנדער - 10 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 150 מל;
- זאַלץ - 60 ג;
- מאַקרעל - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פיש זענען טאָד, קלינד.
- אַלע בשמים זענען שטעלן אין וואַסער און בוילד מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל 2 מינוט.
- די פיש איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער, אויסגעגאסן מיט ראָסל, באדעקט און געשיקט צו די קאַלט פֿאַר 2 טעג.
ווי צו מאַרינירן מאַקרעל פֿאַר אַ שיש קעבאַב אויף אַ רייַבן?
איידער פריינג שיש קעבאַב פון מאַקרעל, פיש איז בעסער פאַר-מאַרינייטיד. דעמאָלט עס וועט קער אויס מער זאַפטיק און אַפּעטיטלעך. מאַרינאַדע פֿאַר מאַקלערעל באזירט אויף סוי סאָוס מיט האָניק און לימענע וועט מאַכן די פיש פשוט געשמאַק, אַזוי אַז גאַסטראַנאַמיק פאַרגעניגן איז צוגעשטעלט צו איר.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- האָניק - 1 לעפעלע;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- זאַלץ, פעפער, טהימע, קראָפּ;
- ייל.
צוגרייטונג
- די מאַקלער איז געוואשן, קלינד, שנייַדן אין 2 טיילן, ביין איז אַוועקגענומען.
- די פיש איז געשטעלט אין אַ שיסל, סאָלטיד, און ספּיגז פון קראָפּ און טהימע זענען געשטעלט.
- לעמאָנס זענען געוואשן, איינער איז שנייַדן מיט מאַגז, און די רגע סקוויזיז די זאַפט, און דער ציין איז ראַבד.
- צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר מויל-וואָטערינג מאַקרעל: מישן די זאַפט, פּיס, האָניק, סוי סאָוס.
- מאַקלערעל וואָטערד מאַרינייד, שיפטיד קרייזן פון לימענע, פעפער.
- דעקן די קאַנטיינער און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- גרייט שמירן די בוימל, פאַרשפּרייטן די פיש מיט לימענע און קאָכן ביז רויט.
מאַקרעל אין זענעפט מאַרינייד
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקרעל פֿאַר באַקינג איז געמאכט פון פּשוט פּראָדוקטן בנימצא צו אַלעמען - אַניאַנז, סמעטענע, סוי סאָוס און זענעפט. זינט די פיש וועט זיין בייקט, העלפט אַ שעה פֿאַר מאַרינאַטינג איז גענוג. באַקעד מאַקרעל מיט ציבעלע רינגס וועט קער אויס זייער פּיקאַנט מיט אַ מויל-וואָטערינג רודי סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 100 ג;
- סוי סאָוס, זענעפט - פֿאַר 40 ג.
צוגרייטונג
- די סקימז זענען גאַטיד, די קאָפּ איז שנייַדן אַוועק.
- שנייַדן די פיש אין ברעקלעך, שטעלן זיי אין אַ שיסל, לייגן געהאַקט אַניאַנז.
- צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל: מישן זויער קרעם, סוי סאָוס און זענעפט.
- די ריזאַלטינג געמיש איז גיסן אַנטו די פיש און לינקס פֿאַר האַלב אַ שעה.
- מאַקרעל מיט אַניאַנז זענען פאַרשפּרייטן אין אַ גריסט פאָרעם און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 170 דיגריז.
ווי צו מאַרינירן מאַקרעל פֿאַר באַקינג אין שטער?
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקלערעל אין די ויוון קענען קאָכן אין פאַרשידענע וועגן. אין דעם פאַל, עס איז פארגעלייגט צו נוצן אַ שמעקנדיק געמיש פון צוויי מינים פון זענעפט, קנאָבל, לימענע און סוי סאָוס. לימענע וועט באַזייַטיקן די פּריקרע שמעקן פון מאַקרעל, און די רוען קאַמפּאָונאַנץ וועט ווייקן די פיש, מאכן עס אַניוזשואַלי ווייך און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- שאַרף זענעפט - 3 טבספּ. spoons;
- זענעפט אין בינז - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בשמים פֿאַר פיש - קניפּ;
- ייל.
צוגרייטונג
- דעפראָסט די פיש, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און ריין די קאַרפּאַס פון די ענטראַילס.
- די מאַקלער איז געוואשן און דאַר.
- פֿאַר די מאַרינייד מישן ביידע טייפּס פון זענעפט, גיסן אין סוי סאָוס, לייגן קנאָבל, געווירץ און גערודער.
- די ריזאַלטינג מאַרינייד איז קאָוטאַד מיט אַ קאַרקאַס, אין די מיטל זענען שטעלן סלייסיז פון לימענע און לאָזן די פיש פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב צו מאַרינירן.
- די פויל איז אָילד, די פיש זענען געלייגט, אלנגעוויקלט און בייקט ביי 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
ווי צו מאַרינירן מאַקרעל פֿאַר סמאָוקינג?
אויב איר באַשליסן צו רייכערן די פיש זיך, איר דאַרפֿן צו געדענקען אַז ערשטער איר דאַרפֿן צו מאַרינירן עס, און אויף ווי געזונט דאָס איז געטאן, דער טעם פון דער אָריגינעל פּראָדוקט דעפּענדס. מאַרינאַדע פֿאַר הייס-סמאָוקט מאַקרעל איז צוגעגרייט אויף די יקער פון זאַפט מיט בשמים. אין עס, און האַלטן די קאַרקאַס פֿאַר 24 שעה, און דאַן זיי טרוקן עס און סמאָוקט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ליטער;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאמען פון קאָריאַנדער - ½ צפּ;
- שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק פּיז - 5 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- מאַקרעל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר געשמאַק מאַקרעל: קאָכן וואַסער, לייגן זאַלץ, בשמים, ברענגען צו אַ קאָכן און קיל.
- די פיש זענען אויסגעגאסן מיט מאַרינייד, די מאַסע איז שטעלן אויף שפּיץ און זיי זענען קלינד פֿאַר אַ טאָג אין די קעלט.
- נאָך דעם, די פיש איז געהאנגען צו מאַכן די ברילן פליסיק, און זיי אָנהייבן צו רויך.
רעצעפּט פֿאַר סאָלטיד מאַקרעל אין מאַרינייד
סאַלטעד מאַקרעל איז זייער געשמאַק. און אין סדר צו קויפן אַ פאַרטיק פּראָדוקט פון סאָפעקדיק קוואַליטעט, עס איז רעקאַמענדיד צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר סאָלטינג מאַקרעל זיך. אין דעם פאַל, איר קענען סטרויערן אַ גאַנג פון בשמים, עטלעכע סאָרט פון רימוווינג אָדער אַדינג. אַנשטאָט פון עסיק, איר קענען נוצן לימענע זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- עסיק - 70 מל;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ - 90 ג;
- בייַ בלאַט, קלאָוועס - 2 פּקס .;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- די פיש זענען קלינד, גאַטיד, צעטיילט צוזאמען דעם באַרגרוקן, דער ביין איז אַוועקגענומען.
- שנייַדן די פילעט אין ברעקלעך.
- ציבעלע כערידיד רינגס.
- די ייל איז געמישט מיט עסיק, געווירץ זענען צוגעגעבן.
- אין די דנאָ פון די קיילים לייגן די פאַליי, זאַלץ עס, מישן עס און לאָזן עס פֿאַר 10 מינוט.
- לייגן די ציבעלע, גיסן אין די מאַרינייד.
- לאָזן די פיש פֿאַר 12 שעה, און דאַן די סאָלטיד מאַקרעל אין מאַרינייד פֿאַר 2 שעה איז קלינד אין די קעלט.
מאַקרעל אין סוי מאַרינייד
דער רעצעפּט פֿאַר מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל באזירט אויף סוי סאָוס איז גאָר פּשוט. סאָוס אָלטערנייץ מיט וואַסער - אַז ס 'די גאנצע מאַרינייד. און אויב איר ווילן צו לייגן עטלעכע פּיקאַנט נאָטעס, איר קענען זיכער שטעלן אין עס דיין באַליבט בשמים. פיש, אָנגעפילט מיט אַזאַ מאַרינייד אין אַ טאָג וועט זיין גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- וואַסער, סוי סאָוס - 100 מל יעדער.
צוגרייטונג
- פיש זענען געוואשן, קלינד, שנייַדן אַוועק די עק, קאָפּ און נעאַרינג ברעקלעך 2 סענטימעטער דיק.
- טייטלי לייגן די ברעקלעך אין אַ קאַנטיינער.
- סוי סאָוס איז געמישט מיט וואַסער, גיסן אַ פיש, נאָענט דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל און קלינד פֿאַר אַ טאָג אין די קעלט.
ווי געשמאַק צו זויער מאַקרעל סלייסיז?
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקלערעל געווירציק סלייינג איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון זענעפט פּודער און נאָרמאַל ינגרידיאַנץ - זאַלץ, צוקער און יאָדלע בלאַט. דעם פיש קענען זיין סטאָרד אין די קעלט פֿאַר 7 טעג. דעם אַפּפּעטיזער איז פּאַסיק פֿאַר ביידע אַ פּראָסט מיטאָג און אַ פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 ליטער;
- פּודער זענעפט - 1 לעפעלע;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 5 טבספּ. spoons;
- בלאַט לאָראַל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- נאָך בוילינג אין די וואַסער לייגן די בשמים און קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די טעלער, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן קיל.
- גוטטעד מאַקרעל איז שנייַדן אין ברעקלעך 3 סענטימעטער ברייט און געשטעלט אין אַ גלאז שיסל.
- גיסן קאַלט פליסיק.
- מאַקלערעל סלייסאַז אין די מאַרינייד וועט זיין גרייט אין אַ טאָג.
מאַקרעל מיט מער און ציבעלע מאַרינייד
מאַקרעל מיט מאַרינייד פון קעראַץ און אַניאַנז איז אַ גאנץ פֿאַרבייַסן פֿאַר שטאַרק שטימונג. דעריבער, דעם שיסל איז נישט ריפּלייסאַבאַל אויף קיין סעודה. די פיש איז נישט אָנגעפילט מיט אַ קאַלט אָבער וואַרעם מאַרינייד און דעריבער ווערט ווייך און מער ווייך. לייגינג וועדזשטאַבאַלז און קראָפּ זאמען וועט מאַכן מאַקרעל אַפֿילו מער אַפּעטיטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 500 מל;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- אַניאַנז, קעראַץ - 100 ג;
- פעפער שמעקנדיק און שוואַרץ פּיז - 5 פּקס .;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק - 100 מל;
- זאמען פון קראָפּ - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- געווירץ און כאַפּט וועדזשטאַבאַלז זענען מוסיף צו די וואַסער.
- ברענגען צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר 2 מינוט.
- פיש איז קלינד, געוואשן, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך 2 סענטימעטער דיק.
- מאַרינאַדע איז אראפגענומען פון די פייַער, עסיק איז אויסגעגאסן, קולד צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 40 דיגריז.
- אין די קיילים לייגן די לייַערס פון פיש און וועדזשטאַבאַלז, גיסן די מאַרינייד און ריין אין אַ קאַלט פֿאַר אַ טאָג.