עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אַ פעסטיוו מאָלצייַט אָן הייס-סמאָוקט מאַקרעל אויף די טיש. ווייך און שמעקנדיק פלייש פון דעם פיש האט לאַנג וואַן פילע פון זייַן פארערערס דורך זייַן געשמאַק.
טריינג די מאַקרעל הייס סמאָוקט אַמאָל, איר קענען נישט לייקענען זיך די פאַרגעניגן פון עסן דעם ווונדערלעך שיסל. און אַדכירינג צו די רעקאַמאַנדיישאַנז אין די רעסאַפּיז פון סמאָוקינג פיש, איר קענען מאַכן דיין אייגן פֿאַרבייַסן אין שטוב מיט דיין אייגן הענט. די מערסט וויכטיק זאַך איז די קוואַליטעט פון די פיש, זייַן סאָלטינג, דעם בייַזייַן פון בשמים און דער צייַט פון צוגרייטונג.
ונטער מיר וועט רעדן וועגן ווי צו רעכט קלייַבן אַרויף מאַקרעל פֿאַר הייס סמאָוקינג און ווי פיל עס זאָל זיין סמאָוקט.
הייס סמאָוקט מאַקרעל אין שטוב אין אַ סמאָקעהאָוסע
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל;
- זאַלץ - צו טעם;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם.
צוגרייטונג
אויב איר נוצן פאַרפרוירן סמאָוקינג מאַקרעל פֿאַר סמאָוקינג, דעמאָלט ערשטער, מיר דעפראָסט עס אין אַ ספּערינג מאָדע, שטעלן עס אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער. ווען די פיש וואַקסן אַ ביסל, מיר באַזייַטיקן עס פון די קאָפּ, די ינטראַלז, וואַש עס און געבן עס אַ לעצט טאָ. דעמאָלט רייַבן עס מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, בשמים פֿאַר פיש, און ווידער שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר זעקס שעה.
אין די סוף פון די צייַט מיר נעמען די פיש, שווענקען עס מיט זאַלץ און הענגען עס דורך די עק פֿאַר דרייינג פֿאַר אַ שעה.
איצט מיר פאַרשפּרייטן די קאַרקאַסיז פון פיש אויף די גריל אין די קאַפּטיקאַל אַזוי אַז זיי טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע, מיר דעקן די דעקל און רויך אויף די ווייך פייַער פֿאַר 25 מינוט. פֿאַר סמאָוקינג, עס איז בעסטער צו נוצן מאָיסטאַנד טשיפּס פון אַלדער און פרוכט ביימער אָן בילן.
די גרייט פיש איז קולד און קענען פאסטעכער צו די טיש.
הייס סמאָוקט מאַקרעל אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז אָדער געשמאַק;
- פליסיק רויך - 20 ג;
- דיל גרינז - צו טעם;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
די קאַרקאַס פון מאַקלערעל, אויב נייטיק, איז טאָד, באַפרייַען פון די קאָפּ, ינטראַלז, פינס און עק, געוואשן און אפגעווישט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער נאַפּקינז. דעמאָלט רייַבן די פיש מיט זאַלץ, פעפער, פיינלי געהאַקט דיל און אָרט אין אַ זעקל פֿאַר באַקינג, טייפּינג עס טייטלי אויף איין זייַט. מיר גיסן פליסיק רויך, פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך פון די גאנצע מאַקרעל, פאַרמאַכן דעם זעקל אויף די אנדערע זייַט און לייגן עס אין די מולטיוואַרק קאַפּאַציטעט. שטעלן די מאָדע "באַקינג" און מאַכן דרייַיק מינוט. צען מינוט איידער די סוף פון קוקינג, דרייַ די פיש צו אן אנדער פאַס. נאָך די סיגנאַל, לאָזן די מאַקרעל אין די "העאַטעד" מאָדע פֿאַר די אנדערע צען מינוט.