כאַזער אין סמעטענע איז ידעאַל פֿאַר אַ געשמאַק און האַרציק מיטאָג. די שיסל טורנס אויס זייער שמעקנדיק און קענען זיין געדינט לעגאַמרע מיט קיין זייַט שיסל.
כאַזער אין סמעטענע אין אַ פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פּאַפּ) - 655 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- וואַסער - 110 מל;
- סמעטענע - 145 מל;
- זענעפט - 10 מל;
- גרינס בוימל - 10 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג קירבעס אין אַ פריינג פּאַן מיט זויער קרעם, די פּאַפּ איז געזונט געוואשן, סאָוקט און שנייַדן אין קובעס. אין די פריינג פּאַן גיסן ייל, וואַרעם עס, פאַרשפּרייטן די פלייש און פּרעגלען עס, גיסן עס, צו אַ קריספּי סקאָרינקע. אָניאָנס זענען קלינד, שרעדיד אין האַלב רינגס, ארלנגעווארפן אין אַ סקאָווראָדע און לייטלי בראַונד. דעריבער גיסן אין הייס וואַסער און נאָך עס בוילז, רעדוצירן היץ און מליען די שיסל פֿאַר 30 מינוט. נאָך מיר שטעלן זויער קרעם, זענעפט, מיר וואַרפן ספּייסאַז, מיר דעקן מיט אַ דעקן און מיר שמאַכטן אַ שיסל פון מינוט 15.
כאַזער גולאַש מיט סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 655 ג;
- סמעטענע נידעריק-פעט -110 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 20 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 20 מל;
- פריש גרינז;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פלייש איז רינסעד, סאָוקט מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר פאַרשפּרייטן די כאַזער אויף אַ פריינג פּאַן מיט העאַטעד ייל און פּרעגלען עס ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן.
אין די דערווייל, מיר שאָלעכץ די ציבעלע פון די כאַסק, צעטל עס אין קליין קיובז און וואַרפן עס צו די פלייש. רעדוצירן די היץ און פאָרזעצן צו פּרעגלען, סטערינג טייל מאָל. אין אַ קליין שיסל, קאַמביין די זויער קרעם מיט די סאָוס, לייגן בשמים צו געשמאַק און לייטלי שלאָגן ביז כאָומאַדזשיניאַס. אין די פּאַן צו די פלייש, גיסן אין די מעל, דזשענטלי קאָך און גיסן די סאָוס. מיר רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און דעמאָלט גיסן אויס מאַשרומז מיט זויער קרעם ביז ווייך. אין די סוף פון די מאָלצעל, מיר באַצירן די שיסל מיט פריש הערבס און דינען מיט דיין באַליבט זייַט שיסל.
רעצעפּט פֿאַר רינדערנס סטראָגאַנאָוואַ פון כאַזער מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- חזיר לענד - 490 ג;
- ציבעלע - 55 ג;
- סמעטענע - 40 מל;
- וואַסער 190 מל;
- ווייץ מעל - 25 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- טרוקן אַדזשיקאַ - 1 לעפעלע;
- בשמים.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, שלאָגן אַוועק פון צוויי זייטן, און דעמאָלט שינקען אין דין סטריפּס. צייַט מיט בשמים, טרוקן אַדזשיקאַ און מישן ונ דורך. מיר פאַרשפּרייטן די כאַזער אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ רויט-הייס בוימל און פּרעגלען עס אויף הויך היץ ביז גילדענע ברוין. אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב רינגס, ארלנגעווארפן צו די פלייש און בראַונד פֿאַר 5 מינוט, און מיר גיסן אין די מעל. ווייַטער מיר שטעלן זויער קרעם, גיסן אין וואַסער, מישן און צאַמען די רינדערנס סטראַגאַנאָפף אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט.