מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ ספּעקטאַקיאַלער פֿאַרבייַסן פון קאָרגעטטעס, וואָס וועט האָבן צו גיין צו דעם אָרט און אויף די פייַערלעך טיש און צו אַ משפּחה מיטאָג.
קאָרגעטטעס "באָוץ" סטאַפט מיט מינסט פלייש און טאַמייטאָוז און בייקט אין די ויוון מיט קעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני יונג - 3 פּקס .;
- מינסט פלייש - 485 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 185 ג;
- פּעטרעשקע (גרינז) - צו טעם;
- ציבעלע ציבעלע - 95 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אָן גערוך - 60 מל;
- קעז שווער פּיקאַנט - 70 ג;
- אַ געמיש פון שמעקנדיק הערבס - קנאַקן;
- זאַלץ, יאָדיזעד און ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ינקרעדאַבלי מויל-וואָטערינג און געשמאַק געשמאַק קאַבאַק "באָוץ" ביי מיט מינסט פלייש. צו צוגרייטן אַזאַ אַ שיסל, מיר קלייַבן יונג קאַבאַק פרוכט, וואַש זיי, ווישן זיי טרוקן און שנייַדן זיי צוזאמען אין צוויי גלייַך טיילן. איצט עס איז נייטיק צו סקראַפּ די מיטן מיט אַ לעפל און העלפט די ריזאַלטינג פּאַפּ שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
האַלוועס פון קאָרגעטטעס זענען סמירד אויף אַלע זייטן מיט ייל און לאָזן זיי באַקן פֿאַר צען מינוט אין אַ העאַטעד צו 190 גראַד ויוון. אָן פאַרלאָזן צייַט, ווי לאַנג ווי די גרינס איז בייקט, מיר אָנהייבן צו שטאָפּן פֿאַר סטאַפינג.
ערשטער, מיר פאָרן אויף די זונרויז אָדער מאַסלינע ייל אָודערלאַסלי געהאַקט ווי קליין ווי מעגלעך אַניאַנז פֿאַר צוויי מינוט, נאָך וואָס מיר לייגן קראַשט קנאָבל, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט לייגן די פריער שנייַדן אויס צוקיני פּאַפּ. מיר אַרייַנלאָזן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן צו די סאָפטנאַס פון אַלע ינגרידיאַנץ, אָן פערגעטינג צו זאַלץ זיי אין דעם פּראָצעס און פעפער.
אין אן אנדער פּאַן, פּרעגלען ביז גרייט צו צעהאַקן פלייש, דעמאָלט מישן עס מיט גרינס פריי, לייגן טרוקן אַראָמאַטיק הערבס, פּעטרעשקע און פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז אָן זאַפט און זאמען. מיר ברענגען צו די געשמאַק פון די פילונג מיט זאַלץ און פעפער און פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע פון בייקט האַלב-צוגעגרייט קאַבאַק.
עס בלייבט בלויז צו טרער די בילאַץ אויף די באַקינג בויגן מיט ערד קעז און באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז.
זוקיני סטאַפט מיט מינסט פלייש און רייַז, בייקט אין אַ מאַלטי-
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני יונג מיטל-סייזד אָדער גרויס - 2 פּקס .;
- מינסט פלייש - 220 ג;
- בוילד צו גרייט רייַז - 60 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 180 ג;
- פּעטרעשקע (גרינז) - צו טעם;
- ציבעלע ציבעלע - 60 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- זויער קרעם - 65 ג;
- זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל-פֿרייַ 40 מל;
- שווער פּיקאַנט קעז - 120 ג;
- געווירץ - צו טעם;
- זאַלץ, יאָדיזעד און ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, ניט ענלעך דעם פריערדיקן רעצעפּט אין די ויוון, די בייקט סטאַפט זאַקיני מיר וועלן באַצירן מיט רינגס און צוגרייטן זיי אין אַ מולטיוואַריאַטע. צו ינסטרומענט די געדאַנק פון מיטל גרייס, שווענקען די פירות ונ דורך, ווישן טרוקן און שנייַדן אַריבער אין דרייַ גלייַך טיילן. איצט מיר מאַכן אַ "פאַס" פון יעדער דורכשניט. צו טאָן דאָס, ניצן אַ לעפל, מיר סקראַפּ די פלייש אויף איין זייַט, נישט צו באַקומען אַ דנאָ וועגן איין סענטימעטער און האַלטן די אָרנטלעכקייַט פון די "דנאָ".
צו מאַכן די פילונג, צוגרייטן די נייטיק סומע פון ערד רינדערנס, און אויך קאָכן צו אַ פול גרייטקייַט פון רייַז. מיר פאַרבינדן די פלייש און רייַז באַזע פון די פילונג צוזאַמען, מיר לייגן די פּאַפּ פון די קאָסטעטטע, געהאַקט פיינלי, כאַפּט פּעטרעשקע גרינז און סאָלטיד אַניאַנז זונרויז-פלייווערד ציבעלע און קנאָבל. מיר ברענגען צו געשמאַק די ריזאַלטינג מאַסע פון זאַלץ, פעפער און סיזאַנינגז און פּלאָמבירן עס מיט קאַבאַק "קעגס".
מיר שטעלן די בילאַץ אין אַ ביסל אָילעד מולטיקאַסטרי, און פון אויבן פאַרשפּרייטן די סלייסט און געמישט מיט גרייטיד שווער פּיקאַנט קעז און זויער קרעם טאַמייטאָוז. פּרעפּאַרינג פֿאַר אַזאַ אַ שיסל אין די "באַקן" מאָדע פֿאַר פערציק מינוט.