קוטלעץ, צוגעגרייט פון מינסט פלייש אין די ויוון, זענען באקומען לעגאַמרע נישט גריסי און בישליימעס סוטאַד פֿאַר די דיעטע מעניו. פֿאַר איר, ווערייישאַנז פון אַזאַ פּראָדוקטן פון רינדערנס און טערקיי מינסט פלייש, ווי געזונט ווי אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג קיילים מיט רייַז און יויך.
קוטלעץ פון ערד רינדערנס אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 980 ג;
- ווייַס ברויט - 185 ג;
- ציבעלע - 185 ג;
- עגגס פון ברירה הינדל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ גרויס און אַ געמיש פון ערד פּעפּערז - צו טעם;
- פּוטער פֿאַר שמירן אַ באַקינג טאַץ.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון רינדערנס קוטלעץ אין די ויוון, מיר טראדענלי מאָל מאָלן רינדערנס פֿאַר מינעסמעאַט מיט די הילף פון אַ פליישמילכל אָדער אַ קאַמביין האַרוועסטער. אין דער זעלביקער שטייגער, מאָלצייַט און סאָוקט אין וואַסער און פּרעסן ברויט און פּילד באַלבז. צייַט די ריזאַלטינג קראַפטמיט צו געשמאַק מיט זאַלץ און ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, פאָר אין אויך הינדל עגגס און ונ דורך מישן די מאַסע און שלאָגן אַוועק אַ ביסל. מיר איצט מאַכן אויס די פּראָדוקטן מיט מויסאַנד הענט און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ ברייט באַקינג שיסל, סמירד מיט פּוטער. גיסן אַ ביסל וואַסער אויף די דנאָ פון דעם טאַנק און האָבן קוטלעץ אויף די מיטל פּאָליצע העאַטעד צו 185 דיגריז ויוון. אין פינף פינף מינוט די קוטלעץ פון רינדערנס וועט זיין לעגאַמרע גרייט.
ווי צו קאָכן מעאַטבאַללס פון טערקיי סטאַפינג אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- מינסט שאַנק פון טערקיי - 980 ג;
- ווייַס ברויט - 220 ג;
- יי הינדל ברירה - 1 שטיק;
- קעראַץ - 80 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- בולגאַריש זיס פעפער - 170 ג;
- פּעטרעשקע פריש כאַפּט - 1 האַנדפול;
- אָרעגאַנאָ - 1 שראַב;
- פּוטער פֿאַר שמירן אַ באַקינג טאַץ - 25 ג;
- זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אָן גערוך - 55 מל;
- זאַלץ גרויס און שוואַרץ פרישלי ערד פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די מאַקסימום דזשוסינאַס פון קוטלעץ פון מינסט טערקיי וועט לייגן מוסיף צו עס וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דאָס, געוואשן און פּילד קעראַץ, אַניאַנז, צוויי קנאָבל קלאָוועס און בולגאַריש פעפער זענען ערד אין אַ סלערי מיט די הילף פון אַ בלענדער קאַנטיינער אָדער דורך לאָזן די גרינס מאַסע אַ פּאָר פון מאָל דורך אַ פליישמילכל. איצט לאָזן די מילד וועדזשטאַבאַלז פֿאַר צען מינוט אין אַ פריינג פּאַן מיט זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אָן גערוך און לאָזן זיי קילן אַ ביסל. איצט מיר וועלן צוגרייטן ברויט רעכט. אין דעם פאַל, מיר וועלן גיין אַ ביסל אַנקאַנווענשאַנאַל וועג. גרינדינג די ברעיסעס מיט די פּילד קנאָבל צאָן אין די בלענדער טאַנק אָדער מיט אַ פליישמילכל און מישן די פּיצל מיט דער ערד פעפער. טרוקן און ברוין די מאַסע איצט אין די העאַטעד ויוון פֿאַר צען מינוט.
גרייט-געמאכט אָדער האַלב מינסט פלייש פון די טערקיי ס שאַנק איז געמישט מיט רודי ברעאַדקרומבס און בראַוני וועדזשטאַבאַלז, פּאָדסאַליוואַעם באַזע פון קוטלעץ, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע און דאַר אָרעגאַנאָ און מישן ונ דורך. איצט עס בלייבן בלויז צו פאָרעם די קוטלעץ און באַקן זיי אויף אָילעד פּוטער אין אַ כיטיד ויוון צו 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
דער רעצעפּט קענען זיין אַ ביסל מאַדאַפייד דורך פּריפּערינג אין די ויוון בורגערס מיט מינסט טערקיי און צוקיני, ריפּלייסינג זיי טייל אָדער גאָר מיט בולגאַריש פעפער.
קוטלעץ מיט מינסט פלייש מיט רייַז און יויך אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 980 ג;
- רייַז - 170 ג;
- יי הינדל ברירה - 1 שטיק;
- עפּל - 180 ג;
- ציבעלע - 320 ג;
- קעראַץ - 170 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 90 ג;
- יויך - 950 מל;
- קרעם - 190 מל;
- מעל - 25 ג;
- זאַלץ איז גרויס, פעפער און סיזאַנינגז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו קאָכן מיט רייַז און יויך, מישן די מינסט פלייש מיט בוילד רייַז ביז גרייט, לייגן די קראַשט עפּל און האַלב פון די מינסט ציבעלע, שלאָגן די יי, וואַרפן זאַלץ און פעפער און מישן אַלץ קערפאַלי. פֿאַר צוגרייטונג פון יויך מיר פאָרן ווייך די רוען שטראַל
מיר מאַכן קערפאַלי מינסט מיט מיט רייַז, שנייַדן זיי אַ ביסל אין מעל און שטעלן זיי אין אַ טיף פּאַן אָדער סוטע פּאַן אין איין שיכטע. פּלאָמבירן פּראָדוקטן צוגעגרייט מיט יויך און האָבן אין די פּרעהעאַטעד צו 185 דיגריז ויוון פֿאַר 25-30 מינוט.