א פאַקטיש קולינאַריש געפֿינען איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ מיט קאַרש פלוים, דעם וואַריאַנט קאַמביינז אָנגענעם פרוכט זויער פלוים מיט הייס טשילי פעפער און געווירץ געווירץ. עס טורנס אויס עפּעס אין צווישן די קלאסישע אַדזשיקאַ און טקעמאַלי. זאָגן איר ווי צו מאַכן אַזשיקאַ פון פלוים.
א פּשוט אָפּציע
די סימפּלאַסט ווערסיע פון דעם סאָוס איז גאַנץ באַקוועם, אָבער, עס איז ניט נייטיק צו גיין ווייַט פון דער טעלער, ווי עס לייכט ברענט.
ינגרידיאַנץ:
- פלוים געל (פלוים) - 2 קג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- הייס פעפער - 1-2 פּקס .;
- קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, גרין אַניאַנז - 1 מיטל בינטל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ (6-7 לאָבולעס);
- קאָריאַנדער (זאמען) - 1 טבספּ. לעפל;
- מינץ אָדער מעליססאַ - 4-5 צווייגן;
- צוקער - 50 ג;
- טורמעריק - 1 לעפעלע מיט אַ רוק.
צוגרייטונג
מיר זוכן דורך די פלוים - מיר באַזייַטיקן די דאַמידזשד און רינגקאַלד פירות, בלעטער און טוויגז, מיין פלוים, לאָזן עס פליסן, לייגן עס אין אַ פּאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער - אַזוי אַז די פלוים איז גאָר באדעקט און שטעלן אויף פייַער. ברעווס אונדזער פלוים איז נישט זייער לאַנג - וועגן 10 מינוט. מיר כאַפּן עס און וואַרפן עס צוריק אויף אַ זילבער אָדער קאַלאַנדער. מיר רייַבן, געלאזן ביינער און פּילז. אין די בלענדער מיר שטעלן די פרייד פלייש, זאַלץ, צוקער, קנאָבל, בשמים. מיר באַזייַטיקן די זאמען פון די פעפער, שנייַדן עס פיינלי און לייגן עס אין די שיסל אויך. עס מיר אויך שטעלן בלעטער פון גרינערי (מיר אַוועקוואַרפן די צווייגן - זיי זענען אויך פּראָסט). מיר גרייטן אַלץ צוזאַמען - מיר באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס גרויל. מיר דיילוט עס מיט אַ דעקאָקטיאָן פון קאַרש פלוים און גיסן אין אַ פאַן אָדער קעסל. אַדדזשיקאַ פון די קאַרש פּלאַמז איז נישט ברוד פֿאַר לאַנג - אונדזער אַרבעט איז צו ראַטעווען צו די מאַקסימום די נוציק פּראָפּערטיעס פון אַלע די ינגרידיאַנץ. מיר קאָכן עס פֿאַר 10 מינוט, אָן פערגעטינג, סטערינג, אַזוי נישט צו פאַרברענען, און דערווייַל מייַן און סטעריליזירן דזשאַרז און לידז. מיר גיסן אַדזשיקאַ אין דזשאַרז, ראָולד זיי און לאָזן זיי קיל אַראָפּ אין די היץ. אַדדזשיקאַ פון קאַרש פּלאַמז פֿאַר די ווינטער איז אַ ויסגעצייכנט געווירץ אַז וועט העלפן צו קאָפּע מיט וויטאַמין דיפישאַנסי אין קאַלט וועטער.
ווייך אַדזשיקאַ
ניט אַלעמען לייקס געווירציק, און איר קענען נישט האָבן דעם סאָוס פֿאַר אַלעמען. עס איז אן אנדערער אָפּציע - אַ זייער ווייך אַדזשיקאַ פון קאַרש פּליושנ מיט בולגאַריש פעפער. עס איז נישט שווער צו קאָכן עס.
ינגרידיאַנץ:
- זיס רויט פעפער - 1 קג;
- פלוים (קייַלעכיק פלוים) - 2 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער געווירציק - ½ פּקס .;
- ווייַס דינער צוקער-2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק - פֿאַר 12 פּיז;
- קאָריאַנדער (זאמען) - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע, קאָריאַנדער - אויף 12-15 צווייגן;
- לימענע באַלזאַם אָדער מינץ - 3-4 ספּריגז.
צוגרייטונג
אַליטשו אויסגעשטעלט צו ויסשליסן די דורכפאָר פון קאַליע פרוכט אין אַדזשיקאַ, קערפאַלי וואַש עס, לייגן עס צו די קעסל, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און קאָכן עס נאָך בוילינג פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. באַזונדער די שאָלעכץ און ביינער פון די פּאַפּ, פֿאַר וואָס מיר רייַבן עס דורך אַ זיפּ. מיר ריין פּעפּערז זיס און שאַרף, מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל צוזאַמען מיט גרינז. אין אַ מאָרטער קערפאַלי רייַבן די רוען ינגרידיאַנץ: קנאָבל מיט זאַלץ, צוקער, פעפער און קאָריאַנדער. עס זאָל זיין אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. אין די קעסל מיר שטעלן ראַבד פלוים און יויך, פעפער און קנאָבל גרויל. מישן געזונט און מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט. איר וועט באַקומען אַ געשמאַק, שאַרף אַדזשיקאַ פון קאַרש פּלאַמז, איר קענען העסאָפע עס מיט אַ רעצעפּט, פֿאַר בייַשפּיל, uzho-סאַנעלי, זאמען פון קראָפּ, אנדערע ינגרידיאַנץ צו געשמאַק.
אַדדזשיקאַ מיט קאַרש פלוים און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים - 1 קג;
- געל טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זיס פעפער פון געל אָדער גרין קאָליר - 1 קג;
- קנאָבל - 7-8 דענטיקעס;
- זאַלץ - 1 טבספּ. spoons;
- גרינז - 1 גרויס בינטל;
- ווייַס דינער צוקער - 2-3 טבספּ. spoons;
- זאמען פון קאָריאַנדער און קומין - 1 לעפעלע;
- הייס טשילי פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיין פלוים, טאַמייטאָוז, פעפער. מיר פליען די פלוים און רייַבן עס דורך אַ זיפּ, שטעלן עס אין אַ בלענדער מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און ענגשאַפט עס ווי עס זאָל. לייג די פלוים יויך און קאָכן אונדזער סאָוס פֿאַר אַ ביסל מער ווי 1/4 פון אַ שעה, סטערינג. איר קענען זעמל, און איר קענען גיסן אויף סטעראַלייזד דזשאַרז און קראָם אין די פרידזשידער.