ערשטער, מיר זיצן הינטער עלטערן 'באַקס, דעריבער, סטאַרטינג צו לעבן סעפּעראַטלי, מיר פירן יאָגהורץ און סאַנדוויטשיז. אבער אַלץ ענדערונגען, ווען אין אונדזער לעבן ער אויס - דער בלויז און באַליבט, די קשיא ערייזאַז, ווי צו לערנען צו צוגרייטן עסנוואַרג רעכט און געשמאַק? "איך ווילן צו געשווינד לערנען ווי צו קאָכן געשמאַק, אָבער איך טאָן ניט וויסן ווי," זייַן באַליבט איינער וויל צו עסן. אויב איר האָט עפּעס ווי דאָס, און איר ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן פון קראַצן, די ווייַטערדיק עצות זאָל העלפן איר.
ווי צו לערנען צו קאָכן געשמאַק עסנוואַרג?
- ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן געזונט, מיר קלייַבן אַ רעצעפּט פֿאַר די מערסט געשמאַק קיילים, אָבער זיי זענען אָפט שווער צו צוגרייטן. אַזוי עס איז ניט נייטיק צו שפּילן, עס איז אַ מאַסע פון אַנפּריטענשאַס קיילים, דאָ זיי זענען ווונדערלעך פֿאַר די ערשטער יקספּעראַמאַנץ. יא, און טאָן ניט דערוואַרטן פון איר קיין באַליבט מאַסטערפּיסיז, לפּחות, בייַ ערשטער. עס איז בעסער צו לערנען ווי צו טאָן עפּעס פּשוט ווי צו געבן אַ מאָדערן שיסל מיט אָוווערקוקט אַניאַנז, האַלב-בייקט פלייש און אנדערע קיך קאָפּדרייעניש.
- צי ניט קווענקלען צו זוכן רעסאַפּיז פֿאַר אַפֿילו די סימפּלאַסט קיילים אין קוקבוקס, טאָמער איר וועט געפֿינען דאָרט עטלעכע טריקס וואָס מאַכן די שיסל מער געשמאַק. דורך דעם וועג, פֿאַר אַזאַ עצה, איר קענען גיין צו קרובים און פריינט, עס וועט זיין אפילו בעסער. אויב די ברירה געפאלן אויף קוקבוקס, קלייַבן די וואָס פאָרשטעלן שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז, עס איז בעסער מיט פאָטאָס.
- צו באַקומען עס רעכט, ווי אין דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן קוואַליטעט פּראָדוקטן. נו, טראַכטן פֿאַר זיך, וואָס קענען פּאַסירן פון אויסגעגאנגען (קאַליע) פּראָדוקטן? אויב איר קענען פּרובירן דעם פּראָדוקט איידער פּערטשאַסינג, איר דאַרפֿן צו טאָן דאָס - אַזוי איר קענען קלייַבן זיך וואָס איר ווי. אבער היט אייך פון מאכן פּערטשאַסאַז אין ספּאַנטייניאַס מארקפלעצער - פּראָדוקטן אויף זיי טאָן ניט פאָרן קיין וועראַפאַקיישאַן, און דעריבער איר ריזיקירן געטינג פּויזאַנד. ווי פֿאַר וואַסער, טאָן נישט קאַמיש צו קאָכן אויף די איין אַז פלאָוז פון די צאַפּן - עס קענען צעלאָזן קיין שיסל. עס איז בעסער צו פאָרן וואַסער דורך אַ פילטער אָדער צו נעמען ספּעציעל געטרונקען וואַסער.
- אויך פֿאַר די צוגרייטונג פון געשמאַק קיילים איר דאַרפֿן גוט קיילים און קיך אַפּפּליאַנסעס. ניט יעדער פאַכמאַן קענען קאָפּע מיט קוקינג אין אַן אַלט אַלומינום פאַן אָדער אין אַ סקעלעט אָן אַ ניט-שטעקן קאָוטינג. אויך, מיר דאַרפֿן נייווז פון גוט שטאָל - איר קענען נישט עסן אַ פּלאַץ מיט אַ נאַריש מעסער. אויב מיר רעדן וועגן קיך עקוויפּמענט, עס איז ניט דאַרפֿן צו יאָגן אַלע די לעצט ינאָווויישאַנז. עס וועט זיין גענוג צו האָבן אַ פּאָר פון ינסטראַמאַנץ אַז וועט פאַרפּאָשעטערן דיין לעבן. אויב אַ מייקראַווייוו ויוון איז געווען האַלב צווישן די פּאָר, געדענקען אַז ספּעציעל קיילים זענען פארלאנגט פֿאַר קוקינג.
- וואַטשינג ווי די פּראָפעססיאָנאַלס גרייטן, עס איז נישט אָפט מעגלעך צו זען אַז זיי באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די צייַט פון צוגרייטונג פון די יחיד קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל. אבער ערשטער, איר האָבן צו טאָן דאָס אָפֿט, אַזוי עס איז בעסער צו הענגען אַ זייגער אין דער קיך, אַזוי ווי נישט צו לויפן אין אן אנדער אָרט, צו היטן ווי פילע מינוט לינקס צו פלייש דעם שטיק פון פלייש.
אויך די ערשטער מאָל, גיין אַוועק ווען קוקינג פון די קיך איז נישט רעקאַמענדיד. ווייַל אונטער דער געזעץ פון מאַנדיס, בלויז די באַלעבאָסטע סטעפּט אין אן אנדער צימער, ווי די זופּ אנגעהויבן צו לויפן אַוועק, די פּאַטייטאָוז בוילד, און די פיש פארברענט. און אויב, אין דעם רעצעפּט, עס איז געשריבן אַז איר דאַרפֿן צו קעסיידער קאַנטיניואַסלי, אַזוי טאָן אַזוי ביז איר לערנען ווי צו קאָכן זיך, אַלע וואָס איז ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט מוזן זיין שטרענג געטאן - דער צייַט פון יקספּעראַמאַנץ וועט קומען אַ ביסל שפּעטער. און עס וואָלט זיין פייַן צו פּרובירן וואָס איר זענט קוקינג - אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו באַשליסן די סומע פון זאַלץ, צוקער און בשמים. - מיר לערנען צו קאָכן געשמאַק, אָבער מיר טאָן ניט פאַרגעסן וועגן אונדזער אייגן פאַרגעניגן. אָנהייבן מיט די קיילים אַז איר געווען רובֿ באַקוועם צו קאָכן. אפֿשר עס ס אַ באַליבט זופּ פון קינדשאַפט אָדער עפּעס אַז איר ווי רובֿ פון אַלע דיין ליב געהאט איינער.
- לערן צו באַצירן דעם שיסל ביוטאַפלי, טאָן ניט שפּאָרן צייַט צו יבעררוק דעם סאַלאַט אין אַ סאַלאַט שיסל און באַצירן עס. איר קענען מאַכן די מערסט פּראָסט שיסל ספּעציעל דורך מאכן אַ טשיקאַווע סאָוס. אין אַלגעמיין, פאַנאַסייז און ימפּאָנירן דיין באַליבט און געסט מיט דיין קולינאַריש טאלאנטן.