די שמעקנדיק אַבכאַזיאַן געווירץ האט שוין ווערן באַקאַנט אויף אונדזער טישן. אַקוטע אַדזשיקאַ האט אַ וניווערסאַל ציל, עס קענען זיין מוסיף צו סופּס, הייס קיילים אָדער געוויינט טראַדישאַנאַלי ווי אַ סאָוס-טונקען פֿאַר פלייש. לאַגער אַרויף מיט אַדדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער וועט העלפן אונדזער רעסאַפּיז אונטן.
אַקוטע אַדדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 500 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- וואָלנאַץ - 50 ג;
- סילאַנטראָו - 1 האַנדפול;
- באַסיל - 1 לעפעלע;
- קראָפּ - 1 לעפעלע;
- סייווערי - 1 1/2 צפּ פון לעפל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פּרעלימינאַרלי פּאַטינג אויף דיין הענט גלאַווז, שווענקען די רויט פעפער, שנייַדן, אַראָפּנעמען די זאמען און סטיל, און נאָך גיסן די פּאָדס מיט וואַרעם וואַסער. מיר לאָזן די פעפער אין די וואַסער אונטער די מאַסע פֿאַר 2-3 שעה, און דעמאָלט פליסן די וואַסער, און לאָזן די פּאָדס דורך די פלייש מילכל אָדער מאָלן עס מיט אַ בלענדער צוזאמען מיט ניסלעך, קנאָבל און הערבס. סדאַבריוואַעם סאָוס מיט זאַלץ צו טעם און גיסן אויף די באַנקס.
אין קלאסישע אַדזשיק כּולל אַזוי פילע פלאַוואָנאָידס וואָס באַשיצן די שיסל פון באַקטיריאַ, וואָס קענען נישט שטיין פֿאַר 3-4 חדשים, אָבער אויב איר ווילן צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן, די סאָוס זאָל זיין בוילד און אויסגעגאסן איבער סטערילע קאַנס.
רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ פון קאָרגעטטעס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 750 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זיס פעפער - 300 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- הייס פעפער - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז וואַשן און שאָלעכץ. מיר האָפּקען טאַמאַטאָוז, צוטשיני, פעפער און קעראַץ דורך אַ פליישמילכל אָדער מיר רייַבן אין אַ בלענדער. לייג קנאָבל, זאַלץ, צוקער, הייס פעפער צו די גרינס פּיעלע און שטעלן די שיסל אויף דעם הרובע. טושים אַדזשיק 30-40 מינוט, און דעמאָלט אויסגעגאָסן איבער וואַרעם דזשאַרז און זעמל.
אַדדזשיקאַ פון apples פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- apples - 500 ג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2-3 קעפ;
- רויט קאַפּסיקום - 1 פּיסי .;
- עסיק - 125 מל;
- גרינס בוימל - 125 מל;
- צוקער - 3-4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
וועגעטאַבלעס ריין, מייַן, פון די apples מיר באַזייַטיקן די האַרץ. מיר פאָרן די פרוכט דורך אַ פלייש מילכל אָדער מאָלן עס מיט אַ בלענדער. צעהאַקן די מאַשט פּאַטייטאָוז דורך די קנאָבל דריקן און די פעפער וואָס איז געווארן פּילד אַוועק די זאמען. טרוקן געמיש פֿאַר 35-40 מינוט, דעמאָלט לייגן בוימל, עסיק, צוקער, זאַלץ און האַלטן אויף די פֿייַער נאָך 15 מינוט. מיר גיסן אַפּזשיקאַ אויף סטערילע קאַנס און זעמל.
אויב איר ווילן צו פּרובירן אַן אַפֿילו מער אָריגינעל רעצעפּט, דערגרייכן די אַדזשיקאַ פון די פּלומס פֿאַר די ווינטער. דער פּרינציפּ פון קוקינג בלייבט די זעלבע, נאָר די apples זענען געביטן צו אַן עקוויוואַלענט סומע פון ויסגעשעפּט פּלאַמז.