פלייש פֿאַר שיש קעבאַב

שיש קעבאַב איז אַ גוטע זאַך, אָבער צו מאַכן עס געשמאַק איר טאָן ניט האָבן צו מאַכן אַ גרייַז מיט די ברירה פון "רוי מאַטעריאַלס", און אויך וויסן ווי צו שנייַדן פלייש רעכט אויף אַ שיש קעבאַב.

ווי צו קלייַבן פלייש פֿאַר שיש קעבאַב?

וואָס מין פון פלייש איז בעסער צו נעמען פֿאַר אַ שיש קעבאַב? געוויינטלעך פריש, אָבער ניט פּאַרע - פון אַזאַ פלייש די שיש קעבאַב וועט קער אויס זיין האַרט. דער בעסטער פֿאַר קוקינג שיש קעבאַב (און ניט בלויז) איז טשילד פלייש, אַזוי אויב מעגלעך, קלייַבן עס בעסער. אויב איר קויפן פאַרפרוירן פלייש, היט אייך פון שייַעך-ייַז קאַלט עס. פאַרענטפערן די פלייש, וואָס איז געווען פאַרפרוירן צוויי מאָל איר קענען דורך די ראָזעווע קאָלירן פון די ייַז קריסטאַלז. אויך, אַזאַ פלייש וועט ניט ענדערן זייַן קאָליר ווען געדריקט און וועט בלייַבן ראָזעווע-גרוי, בשעת קוואַליטעט פלייש וועט טוישן זייַן קאָליר פון טונקל רויט צו אַ מער בראַוניש שאָטן. אבער זיין וואַרי פון בונט פלייש, פֿאַר בייַשפּיל, אין מאַנגאַנעסע. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קאָליר פון די פעט, אויב עס איז אַ פּינקיש פֿאַרב, דעמאָלט די פלייש איז קלאר טינטעד. פריש פלייש איז פעט און ינטערלערז פון ווייַס אָדער קרעם קאָלירן. אויב איר קויפן פלייש אין דעם פּעקל, טשעק אויב עס איז נישט סטרייקט, אָבער אויף די פלייש זיך פון ברוין אָדער גרוי ספּאַץ. אין דעם בייַזייַן פון איינער פון די וואונדער, די פלייש זאָל ניט זיין גענומען - עס איז טאָד, און דער אָנהייב ספּוילז.

וואָס פלייש איז בעסער פֿאַר שיש קעבאַב?

אויב איר פרעגן די פירמע וועגן וואָס מין פון פלייש, אין זייער מיינונג, איז דער בעסטער פֿאַר אַ שיש קעבאַב, דעמאָלט הויך דיסאַביליטי וועט נישט זיין אַוווידיד - אַלעמען האט זייער אייגן פּרעפֿערענצן. דעריבער, דעם קשיא זאָל ניט זיין געבעטן, אָבער עס איז בעסער צו קלייַבן וואָס איר ווי. און מאַכן אַ שיש קעבאַב טייסטיער, קלייַבן פלייש פון די רעכט טיילן פון די קאַרקאַס.

פֿאַר אַ שיש קעבאַב פון רינדערנס עס איז בעסער צו נעמען אַ ליין אָדער אַ טענדערלוין. פון די צוריק פֿיס פֿאַר קוקינג שיש קעבאַב, איר קענען נעמען בלויז די ין.

שיש קעבאַב פון שעפּס וועט קער אויס געשמאַק, אויב איר נעמען די פּאַפּ פון די הינד פוס, ליין אָדער קלייפּינג. א שאף ס רענצל איז נישט אַ גוט ברירה. און מיר מוזן געדענקען אַז די לאַם שיש קעבאַב מוזן זיין געגעסן הייס, די ריקליימד פלייש וועט אויפהערן אַזוי געשמאַק. פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער פלייש איז יידילי סוטאַד, ליגן צוזאמען אַ באַרגרוקן אויף אַ האַלדז - "אַ האַלדזבאַנד". פלייש, שנייַדן צוזאמען די באַרגרוקן פון די צוריק, איז אויך פּאַסיק פֿאַר שיש קעבאַב, נאָר טאָן נישט פאַרגעסן צו שנייַדן אַוועק די פעט. ליאַן פלייש פון די צוריק פֿאַר שיש קעבאַב איז בעסער נישט צו נוצן, אַנדערש די שיש קעבאַב וועט זיין האַרט און נישט זאַפטיק.

ווי צו שנייַדן פלייש אויף אַ שיש קעבאַב?

איר באַשלאָסן וואָס פלייש צו נעמען אויף די באַרביקיו, און אַפֿילו געקויפט עס און געבראכט עס היים. וואָס ווייַטער? עס איז נייטיק צו טיילן די פלייש. ווי צו שנייַדן פלייש אין אַ שיש קעבאַב? אויב איר גענומען אַ רינדערנס טענדערלוין פֿאַר אַ שיש קעבאַב, עס איז בעסער צו שנייַדן די פלייש אַריבער די פייבערז, עס וועט זיין גרינגער פֿאַר איר צו טיילן עס. און אין אנדערע פאלן, די אופֿן פון קאַטינג (אַריבער אָדער צוזאמען די פיברע) איז נישט וויכטיק. ידעאַל איז אַ קאַניקאַל פאָרעם פֿאַר פלייש פון פלייש אויף אַ שיש קעבאַב. כאָטש, אויב איר שנייַדן פלייש מיט סקווערז, די שיש קעבאַב פון עס וועט נישט באַקומען ערגער. די גרייס זאָל זיין מיטל, אַזוי אַז די פלייש איז געזונט געפּרעגלט, אָבער עס בלייבט זאַפטיק. און ווארטן פֿאַר די צוגרייטונג פון דיק און גרויס ברעקלעך פון פלייש וועט נעמען צו לאַנג. צו בעערעך ימאַדזשאַן די גרייס פון יעדער שטיק, איר דאַרפֿן צו געדענקען אַז אויף די סקיוער (מיטל גרייס) זאָל פּאַסיק 6 ברעקלעך פון פלייש. עס איז מער ומזיכער - די שיש קעבאַב טורנס אויס צו זיין טרוקן, די סלייסיז זענען דין. דער קלענערער נומער פון ברעקלעך אויף די שפּריץ איז אויך "נישט גוט" - וואַרטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און די פלייש זאל ניט זיין געפּרעגלט בייַ אַלע.

ווי פיל פלייש צו נעמען אויף אַ שיש קעבאַב?

ווען עס איז פּלאַננעד צו גיין אויס מיט פריינט צו באַרביקיו, מיר זענען טאָוטאַלי געשווינד דורך די קשיא, אָבער ווי פילע עס איז נייטיק צו נעמען פלייש פֿאַר שיש קעבאַב פּער מענטש. יוזשאַוואַלי נעמען 1/2 קג פּער מענטש. אבער אויב די פירמע האט גוט יטערז אָדער טוט נישט פּלאַן אויף עסן אנדערע ווי קעבאַבס, דעמאָלט עס איז בעסער צו טוישן די כעזשבן פאָרמולע. און נעמען האַלב אַ קילאָ פון פלייש פֿאַר יעדער שיין דאַמע און אַ קילאָ פֿאַר יעדער מיטגליד פון דער שטארקער געשלעכט (אָדער אַ דאַמע מיט אַ ויסגעצייכנט אַפּעטיט).