לאַזאַניאַ איז אַ שיסל פון איטאַליעניש אָנהייב, פאָלקס אין פילע לענדער פון דער וועלט, דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון וואָס איז די עפּאָנימאָוס מין פון ספּעציעל מאַקאַראָנען פון רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. טייג פֿאַר לאַזאַניאַ איז צוגעגרייט פון דוראַם ווייץ. אין די לאַזאַננע, לייַערס פון טייג שיכטע און פילינגז זענען ינערמיקסעד.
די זאַץ פון לאַזאַניאַ פילונג קענען אַרייַננעמען קראַשינג פלייש פון פארשיידענע מינים, און מינסט פלייש, שינקע, טאַמאַטאָוז, פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, גרינז און גרייטיד קעז. אין די פאַל פון ינטערלייינג, פאַרשידן סאָסיז זענען אויך געניצט. דערווייַל, לאַזאַניאַ איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פון זעקס לייַערס פון טייג, אַ גרייט שטעלן פון לאַזאַניאַ פּלאַטעס קענען זיין געקויפט אין די קראָם אָדער צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי פון אַ פּשוט ונלעאַווענעד טייג (ווייץ מעל + וואַסער).
טייג פֿאַר לאַזאַניאַ
צוגרייטונג
מישן די טייג פון די סיפטיד מעל אויף די וואַסער, ראָולד עס אין לייַערס 2-3 מם דיק און שנייַדן די פּלאַטעס, פאָוקיסינג אויף די גרייס פון די באַקינג שיסל (יוזשאַוואַלי שטעלן 3 פּלאַטעס אין איין שיכטע - עס איז מער באַקוועם צו באַזונדער טיילן אין אַ צוגעגרייט שיסל). גלייך איידער די לאַזאַניאַ צוגרייטונג עס איז נייטיק צו וועלד די פּלייץ האַלב-גרייט (ניט מער ווי 7 מינוט) און פרילי לייגן אויס אויף די ברעט. האָבן איר געטאן עס? איצט גיינ ווייַטער.
רעצעפּט פון לאַזאַניאַ מיט טאַמייטאָוז, מינסט פלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- לאַזאַניאַ פּלאַטעס (דרייַ לייַערס) - 9 פּקס .;
- מינסט פלייש (כאַזער-רינדערנס) - וועגן 300 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- פריש מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז) - וועגן 300 ג;
- טאַמאַטאָוז געדיכט רויט צייַטיק - 3-4 פּקס. (אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ);
- פּוטער און גרינס בוימל;
- קרעם מילכיק דיק פאַטי - וועגן 150 מל;
- קעז איז שווער - וועגן 150 ג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- ווייץ מעל - 1-2 טבספּ. spoons;
- געווירץ טרוקן ערד (שוואַרץ און זיס פעפער, גרייטיד מושקאַט);
- פריש הערבס (פּעטרעשקע, ראָוזמערי, באַסיל, קאָריאַנדער און קיין פעננעל).
צוגרייטונג
ערשטער, מאַכן דעם סאָוס. היט די מעל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז ליכט רודנאַס. מיר מישן מיט קרעם. לייג טרוקן ערד בשמים און קנאָבל. וואַרטן 5-8 מינוט און רייַבן דורך דעם שפּינאַט צו עקסטראַקט די פּאַרטיקאַלז פון קנאָבל. נאָרמאַל געדיכטקייַט איז ווי אַ פליסיק פליסיק זויער קרעם.
פינעלי געהאַקט ציבעלע פליי אין אַ פּאַן, לייגן מינסט פלייש און פּרעגלען אַלע צוזאַמען, אויסגעדרייט די ספּאַטשולאַ. רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר 20 מינוט. אין די לעצטע 5 מינוט, לייגן כאַנטיד בלאַנטיד טאַמאַטאָוז (וואָס איז, גיסן בוילינג וואַסער און שאָלעכץ, דעמאָלט מאָל) אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. אַ ביסל גריסי.
אין אן אנדער פריינג פּאַן, צעהאַקן פיינלי געהאַקט אַניאַנז און לייגן געהאַקט מאַשרומז. גיסן אויף נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט. קעז דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. גרינערי פיינלי געהאַקט.
מיר זענען לאַזאַניאַ קאַלעקטינג. שמירן די פאָרעם בישליימעס מיט צעלאָזן פּוטער און פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ אין אַ רודערן פון 3 טייג-קאָכן פּלאַטעס. Top מיט אַ פּלאַסט פון אַ געמיש פון מינסט פלייש און טאַמייטאָוז. דערנאך ווידער אַ פּלאַסט פון טייג פּלאַטעס. דער ווייַטער שיכטע איז ציבעלע פלייווערז. פון אויבן - די לעצטע פּלאַסט פון פּלאַטעס פון די טייג, אויף עס - גרייטיד קעז און וואַסער-גיסן סאָוס.
באַקן אין די ויוון פֿאַר 15-25 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז סעלסיוס.מיר שנייַדן די בלייד מיט האָמאַר גרייט פֿאַר סערווינגז (זיי זאָל זיין 3), שטעלן זיי אויף פּלאַטעס און שפּריצן מיט גרינז. מיר דינען מיט ליכט טיש ווייַן.
לאַזאַניאַ מיט שינקע, פּאַטלעזשאַן, הינדל און טאַמאַטאָוז
צוגרייטונג
טאָן די זעלבע ווי אין די אויבן רעצעפּט 3 לייַערס (ד"ה 9 פּלאַטעס).
סעפּעראַטלי פּרעגלען מיט ציבעלע און בריסע (פאַר-סאָוקט) געהאַקט עגפּלאַנץ, דורך די סוף לייגן קראַשט טאַמייטאָוז און קנאָבל. אין אן אנדער פריינג פּאַן פּרעגלען מיט ציבעלע און ציגל קליין ברעקלעך פון הינדל פאַליי .
דער ערשטער פּלאַסט פון לאַזאַניאַ פילונג איז ראָוסטיד הינדל פלייש, די רגע איז אַבערגאַנז מיט טאַמייטאָוז, די דריט איינער איז פיינלי געהאַקט שינקע און קעז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן סאָוס און גרינז. באַקן פֿאַר 15-20 מינוט. ווייַן איז בעסער צו קלייַבן ליכט, איר קענען דינען לימאָנקעללאָ אָדער גראַפּפּאַ.