ראָללס זענען אַ שיסל פון יאַפּאַניש קוויזין. דאס איז איינער פון די סושי ווערייאַטיז, טוויסטיד אין סאָסידזשיז פון רייַז און נאָרי בלאַט (געדריקט אַלדזשי). ראָללס זענען צוגעגרייט מיט די הילף פון אַ באַמבו מאַטע - מאַקיסו. וסואַללי ראָללס זענען טוויסטאַד אין אַזאַ אַ וועג אַז די נאָרי איז אַרויס און די רייַז איז ין. אבער מאל זיי זענען געשאפן אַזוי אַז די אַלדזשי בויגן איז ין, און די רייַז איז אַרויס.
ווי צו צוגרייטן ראָללס "פילאדעלפיע"?
די רגע אָריגינעל אופֿן וועט זיין דיסקאַסט דאָ. נאַמעלי - וועגן די ראָללס פון "פילאדעלפיע". ליבהאבערס פון סושי רעסטראַנץ, אַמאָל באפוילן דעם שיסל, פֿאַר זיכער, אַפּרישיייטיד עס צו זייַן אמת ווערט. און, רילייינג מעהודערדיק עסנוואַרג, געבעטן זיך די קשיא: ווי צו צוגרייטן ראָללס "פילאדעלפיע" מיט זייער אייגן הענט?
ינגרידיאַנץ:
- ספּעציעל סושי רייַז - 120 ג;
- געדריקט אַלדזשי (נאָרי) - 1 בויגן;
- וגערקע, שנייַדן אין סטריפּס - 1 שטיק;
- אַוואָקאַדאָ, סלייסט - 1 שטיק;
- לאַקס - 60 ג;
- פילאדעלפיע קעז - 35 ג;
- wasabi;
- לימענע (אַפּשאַנאַל);
- קאַלאָריע (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
דעם סאָרט פון זעמל איז זייער פאָלקס ווייַל פון די ווייך קאָמבינאַציע פון לאַקס און קרעם קעז פילאדעלפיע, וואָס אַזוי הצלחה דערגאַנג יעדער אנדערער. צו געבן די ראַפינירט טאַם אַ זעמל, שפּריצן מיט טאָביקאָ קאַוויאַר. אויך, די רעצעפּט אַלאַוז די נוצן פון אַוואַקאַדאָו . דעם נוס מיט זייַן ייליק און מילד קאָנסיסטענסי רימאַרקאַבלי שיידז די געשמאַק פון די זעמל.
אויך אין די מעניו פון יאַפּאַניש באַרס איר קענען זען אין דעם רעצעפּט וגערקע. לייג עס אין סדר צו ראַטעווען, ווייַל עס איז ביליק און אַפאָרדאַבאַל. ניצן וגערקע ראַדוסאַז די פּרייַז פון אַ פאָלקס זעמל.
און נוצלעך אינפֿאָרמאַציע פֿאַר די וואס מאָניטאָר זייער געזונט. ווי פילע קאַלאָריעס זענען דאָרט אין "פילאדעלפיע" ראָללס? אויף דורכשניטלעך, 142 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז פון שיסל.
אַזוי, ווי צו צוגרייטן ראָללס "פילאדעלפיאַ"?
- מיר פאַרשפּרייטן די עסנוואַרג פילם אויף אַ באַמבו מאַטע (מאַקיס) און לייגן עס האַלב אַ בויגן פון געדריקט נאָרי אַלדזשי. שלעפּן דיין הענט אין וואַסער מיט לימענע און פאַרשפּרייטן די רייַז יוואַנלי איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די בלאַט. מיר לאָזן אויף די ברעג פון די אַלדזשי אַ פּאַס וועגן 1 סענטימעטער נישט באדעקט מיט רייַז. דעמאָלט דזשענטלי גלייַך עס.
- מיר דרייען די נאָרי בלאַט מיט רייַז, בשעת די לעצטע זאָל דערשייַנען אויף די מאַטע באדעקט מיט אַ שטער. איצט מיר צולייגן אַ דין פּלאַסט פון וואַסאַבי צו די אַלדזשי. קעז פֿאַר ראָללס "פילאדעלפיאַ" פאַרשפּרייטן אויף די צענטער פון די בויגן. מיר פאָרעם פון אים אַ פּאַס וועגן 2 סענטימעטער ברייט.
- דורכשניט די וגערקע אין דין סטריפּס און פאַרשפּרייטן אויף די קעז, יוואַנלי פאַרשפּרייטן איבער די גאנצע לענג.
- נעמען די אַוואַקאַדאָו, שנייַדן עס אין האַלב, שאָלעכץ און שנייַדן אין סלייסיז. מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף קעז מיט אַ וגערקע.
- איצט איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז די גאנצע פילונג פון די זעמל האט די זעלבע לענג און גרעב. נאָך מיר אָנגעפילט די זעמל, מיר אָנהייבן צו דזשענטלי טוויסט עס. אַ ביסל דרוק אויף די מאַקיס, דריקן עס אין די מיטל און פּרובירן צו מאַכן אַ רוט פון די זעמל. עקספּאַנד די מאַקיס און באַזייַטיקן דעם פילם.
- מיר נעמען לאַקס און שנייַדן אין דין סלייסיז. מיר שטעלן זיי אַריבער די באַר און דריקן עס לייטלי קעגן אים.
- אַ וויכטיק קולינאַריש פאַרבינדן - לייגן ברייטנאַס צו ראָללס. און העלפֿן אונדז אין דעם איז די פליענדיק פיש רוי טוביקאָ. עס האט אַ מאַראַנץ-רעדיש כיו, אַ סמאָוקט-בראַקקיש טעם און אַ קראַנטשי געוועב. ווו גייט טאָביקאָ נעמען פאַרשידענע פארבן? דער פאַקט אַז עס איז פּיינטיד. פֿאַר בייַשפּיל, וואַסאַבי גיט אַ גרין קאָליר צו די קאַוויאַר. ינגבער - ליכט מאַראַנץ, און טינטפיש טינט - שוואַרץ. אַזוי, שפּריצן ראָללס מיט מאַלטי-בונט קאַוויאַר און געבן די שיסל אַן אָריגינעל קוק און געשמאַק.
- איצט שנייַדן די ראָללס אין עטלעכע גלייַך טיילן און לייגן אויס אויף אַ שיסל מיט אַ יאַפּאַניש דרוק. מיר באַצירן מיט ינגבער, וואַסאַבי און סעסאַמי. מיר מוטיק נוצן אונדזער שאפן אין פּלאַן! מיר דינען אונדזער שיסל צו די טיש מיט סוי סאָוס.
נו, איצט איר וויסן ווי צו מאַכן גרויס ראָללס פון "פילאדעלפיע" אין שטוב. הנאה יאַפּאַניש קוויזין ניט בלויז אין אַ סושי רעסטאָראַן, אָבער אויך אין געבוירן ווענט. זאָגן דיין פריינט ווי גרויס די ראָללס פון "פילאדעלפיע", די רעצעפּט וואָס מיר האָבן געעפנט פֿאַר איר! האָבן אַ פייַן אַפּעטיט פֿאַר איר און דיין גאנצע משפּחה!