שטיקל "סאַקערט" (דייַטש סאַטשערטאָרטע) - אַ פאָלקס שאָקאָלאַד שטיקל - איז ינווענטיד דורך די באַרימט אַוסטריאַן קאַנפעקשאַנער פראַנז זער. אָסטריאַן שטיקל "סאַטשער" - איינער פון די מערסט פאָלקס אין דער וועלט פון זיס קייקס, וואָס איז אַ קלאַסיש בייַשפּיל פון דיזערץ פון וויעננעסע קוויזין מיט זייַן טאָכיק האַרמאָניק טשאַראַקטעריסטיקס. שטיקל "סאַטשער", אין פאַקט, איז אַ שאָקאָלאַד ביסקאַט מיט איין אָדער צוויי לייַערס פון אַפּריקאָס קלעם (אָדער קאַנפיטורע), שפּיץ און זייטן באדעקט מיט שאָקאָלאַד גלייז. דינען דעם שטיקל מיט קרעם. אין די אָסטריאַן קוקבוקז פון די אָנהייב פון די XVIII יאָרהונדערט, איר קענען געפֿינען רעסאַפּיז פֿאַר קייקס, ווי שטיקל "סאַטשער" (אַ ביסל שפּעטער, עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר קייקס, באדעקט מיט שאָקאָלאַד ייסינג).
געבורט פון אַ לעגענדע
פֿאַר די ערשטער מאָל, די שטיקל איז געווען צוגעגרייט דורך די 16-יאָר-אַלט פראַנז סאַטשער פֿאַר די געסט פון די מיניסטער פון פרעמד אַפפאַירס, אַ זיכער מעטטערניטש, אין 1832. די געסט לייקט די שטיקל, אָבער נישט געווארן פאָלקס מיד. די עלדאַסט זון פון פראַנז זער עדוואַרד (1843-1892), טריינד אין דער פאָלקס ווין קאַווע קראָם, דעמעל, עפעס פארענדערט דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר זייַן פאטער ס דערפינדונג. ערשטער, די שאָקאָלאַד שטיקל "סאַטשער" איז געווען צוגעגרייט און פארקויפט אין די ינסטיטושאַן "דעמעל", און שפּעטער (זינט 1876) - שוין אין יוטאַלד ס אייגן פאַרנעמונג - די האָטעל מיט די משפּחה נאָמען "סאַטשער". זינט דעם צייַט, באמת וויעננעסע שטיקל "סאַטשער" האט פארדינט פארדינט פּאָפּולאַריטעט. די קינדסקינדער פון דעמעל און זאַעראַ מער ווי אַמאָל אנטייל אין ליטאַגיישאַן איבער די רעכט צו נוצן די האַנדל נאָמען "שטיקל" סאַטשער ". די פאָלקס שטיקל אין די דעמעלי וואַריאַנט איז עפּעס אַנדערש פון די סאָהעראָוו וואַריאַנט, אָבער עס איז נישט וויכטיק. פאָלקס אין רוסלאַנד זינט סאָוויעט מאל, די שטיקל "פּראַג" איז אַ ווערסיע פון דעם שטיקל "סאַטשער", אין דערצו, עס זענען פילע אנדערע רעסאַפּיז אַז עפעס איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר די שטיקל "סאַטשער" לויט צו די רעצעפּט און די הויפּט קוקינג טעקניקס.
וואָס טאָן איר דאַרפֿן פֿאַר דעם שטיקל?
אזוי, דער שטיקל "סאַטשער", דער אָריגינעל רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- 100 ג פון טונקל שאָקאָלאַד;
- 150 ג פון צוקער;
- 150-180 ג פון נאַטירלעך פּוטער;
- 150 ג פון ווייץ מעל אין / s;
- 6 הינדל עגגס;
- 1 לעפל קאָניאַק;
- 1 זעקל פון באַקינג פּודער;
- 30-40 ג פון קאַקאַאָ פּודער;
- 50 ג פון מאַנדל קערנאַלז;
- 200 ג פון אַפּריקאָס קלעם;
- vanillin;
- 140 ג פון טונקל שאָקאָלאַד;
- 3-4 טייבאַלספּונז פון מילך;
- 10-15 ג פון נאַטירלעך פּוטער.
צוגרייטונג פון שטיקל ביסקאַט
אויב איר קיינמאָל קאָכן ענלעך דיזערץ און טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן אַ סאַטשער שטיקל, נאָר נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז.
- מיר ברענגען פּוטער מיט 50 ג פון צוקער.
- שאָקאָלאַד איז צעבראכן און צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע, אַ ביסל קאַלט און געמישט מיט וויפּט פּוטער.
- לייג צו די געמיש וואַניללין, קאָניאַק און קערפאַלי מישן.
- ווייַטערדיק סטערינג, איינער דורך איינער, לייגן די יי יאָוקס.
- זאל ס מישן די געמיש מיט אַ מיקסער.
- די אַלמאַנדז זענען קלינד פון די הויט און ערד ניצן אַ בלענדער.
- סיפטיד (נייטיק) מעל געמישט מיט באַקינג פּודער און קאַקאַאָ.
- טשילד יי ווייץ זענען בלענדיד מיט אַ מיקסער מיט 100 ג פון צוקער ביז אַ פעסט פּינע איז באקומען.
- טייל פון דעם פּראָטעין-צוקער מאַסע איז שטעלן אין אַ שאָקאָלאַד-ייל געמיש, מיר גיסן אין דער זעלביקער מעל מיט קאַקאַאָ און באַקינג פּודער, לייגן קראַשט אַלמאַנדז און מישן אַלץ ניטלי.
- איצט לייגן די מנוחה פון די פּראָטעין-צוקער מאַסע און מישן.
- שטעלן די טייג אין אַ גריסט, דימאָנדאַבלע פאָרעם און שטעלן עס אין אַ ויוון, העאַטעד צו בעערעך 180-200 ° סי
- מיר וועלן באַקן אַ ביסקאַט פֿאַר 40-60 מינוט.
קאָכן די שטיקל
- גרייט צו נעמען די ביסקאַט אויס פון די פאָרעם און לאָזן עס ליגן פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה.
- נאָך דעם מאָל, מיר וועלן שנייַדן די שוואָם שטיקל כאָריזאַנטאַלי אין 2 טיילן און צולייגן אַ ביסל וואָרמד אַפּריקאָס קלעם אויף שפּיץ און אויף אַלע זייטן. צוגרייטן די ייסינג.
- שאָקאָלאַד איז צעבראכן און צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע.
- לייג די מילך און מישן ונ דורך.
- לייג די סאָפאַנד פּוטער און קאָך ווידער ביז גלאַט.
- לייטלי קיל די גלייז און אַבילאַטלי שמירן די שטיקל פון אויבן און פון די זייטן.
- מיר באַצירן דעם שטיקל פון אויבן מיט אַ מוסטער אָדער ינסקריפּשאַן ניצן אַ געבעקס שפּריץ אָדער זאַק.
- דינען מיט וויפּט קרעם און שוואַרץ קאַווע אָדער מיט וויעננעסע קאַווע.