ספּייסי Spanish ווורשט טשאָריזאָ איז אָפט געניצט אין נאציאנאלע רעסאַפּיז פון זייער כאָומלאַנד. צום באַדויערן, אויב איר ווילן צו רעפּראָדוצירן איינער פון די טראדיציאנעלן שפּאַניש רעסאַפּיז, עס וועט זיין שווער אָדער טייַער צו באַקומען אַ רינג פון אַזאַ ווורשט, און אַזוי אונטן מיר וועט טיילן מיט איר אַלטערנאַטיוועס צו אַ ווורשט פּראָדוקט וואָס קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב.
טשאָריזאָ ווורשט אין שטוב
דער זאַץ פון די ווורשט טשאָריזאָ איז סאַפּרייזינגלי פּשוט און כולל כאַזער (יוזשאַוואַלי אַ שעפּ) און אַ זעט פון בשמים. צווישן אנדערע, אַ פאַרשיידנקייַט פון טייפּס פון פּעפּערז און קנאָבל פּריווייל. א זייער שמעקנדיק ווורשט קומט אויס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1,2 קג;
- דאַר טשילי - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- דאַר אָרעגאַנאָ , קומין - 1/2 צפּ;
- ערד קלאָוועס , קאָריאַנדער - 1/4 צפּ;
- עסיק - 5 מל;
- וואַסער 40 מל;
- ווורשט קאַסינגס.
צוגרייטונג
נאָך רייניקונג די כאַזער פון די פילמס, שנייַדן עס אין ברעקלעך אַז דיין מינערס וועט בעל. מיט די הילף פון סטופּאַ ווענדן אין אַ פּאַפּ פון טשייווז פון קנאָבל און זאַלץ. לייג די רוץ בשמים צו די שמעקנדיק פּאַפּ, און דעמאָלט מישן אַלץ מיט די כאַזער קיובז. גיסן אין די עסיק און לאָזן די פלייש צו מאַרינירן אין די קעלט איבער די נאַכט.
דער ווייַטער טאָג, פּלאָמבירן די שיסל מיט ייַז און אָרט אויף שפּיץ אנדערן שיסל וואָס וועט זיין מינסט. פאָרן די פלייש דורך אַ פליישמילכל און לייגן עס אין אַ פריזער האַלב אַ שעה. נאָך אַ בשעת, לייגן וואַסער, גערודער די סטאַפינג און פּלאָמבירן עס מיט אַ צוגעגרייט ווורשט קייסינג. טרוקן די כאָוממייד ווורשט טשאָריזאָ אין אַ קיל, געזונט-ווענאַלייטיד צימער פֿאַר וועגן אַ טאָג, און דעמאָלט פּרעגלען און גיינ ווייַטער צו די טייסטינג.
ווורשט טשאָריזאָ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווורשט קאַסעס - 55 ג;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- ווייַן עסיק - 55 מל;
- ערד קומין - 1/2 צפּ;
- כאַזער - 2,7 קג;
- דאַר טשילי - 3 טבספּ. spoons;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 צפּ.
- דאַר ציבעלע - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
צוגרייטונג
ניצן אַ סטופּאַ, רייַבן די זאַלץ מיט די קלאָוועס פון קנאָבל. לייג די רוץ בשמים צו די קנאָבל פון די רשימה און דיילוט מיט עסיק. טיילן די כאַזער אין ברעקלעך פון אַ אַרביטראַריש פאָרעם און פאָרן עס דורך די פליישמילכל. די ריזאַלטינג סטאַפינג צייַט מיט אַסעטיק געמיש און מישן ונ דורך. פּלאָמבירן די ווורשט שאָל מיט מינסט פלייש. קאָכן די שפּאַניש ווורשט טשאָריזאָ אויף אַ פּאַרמעט און לאָזן צו טרוקן אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט. דער ווייַטער טאָג, סאַט די ווורשט אין אַ הייס סקאָווראָדע פֿאַר 6-8 מינוט אויף יעדער זייַט.