מאַצאָני איז אַ זויער-מילך טרינקען וואָס כולל די גרוזיניש און ארמאניש קוויזין. עס איז גאַנץ ענלעך צו די געוויינטלעך יאָגורט, אָבער עס זענען געשמאַק דיפעראַנסיז. דעם טרינקען איז ידעאַל פֿאַר עסן ניט בלויז אַדאַלץ אָבער אויך קינדער. טרינקען מאַטזאָני קענען זיין געפונען אויף די שעלוועס פון סטאָרז, אָבער נאָך עס איז ניט ווי אַ פאַקטיש היים. עס איז גאָרנישט בעסער ווי אַ קאַלט מאַטזאָני אין הייס זומער וועטער. עס ריפרעשיז, קווענטשאַז דאָרשט און אין דער זעלביקער צייַט סייץ. אויב איר שטעקן צו די רעצעפּט פֿאַר סאָורדאָוגה און די טרינקען זיך, איר קענען שטענדיק צושטעלן דיין משפּחה מיט אַ געשמאַק און געזונט פרישטיק.
סטאַרטער פֿאַר מאַטסאָני
אין דער ראָלע פון די סטאַרטער פֿאַר די מאַטזאָני זענען באַקטיריאַל לעאַוואַן, וואָס איר קענען געפֿינען אין דער אַפּטייק. טיפּיקאַללי, די ביסט ספּעציעל סאַבסטאַנסיז אַז ביסט דיזיינד צו ומקערן די מיקראָפלאָראַ פון די מענטשלעך קישקע. נאָר פֿאַר די סטאַרטער זיי נוצן די גרייט-געמאכט מעזזאָני, אָבער עס מוזן זיין געטאן ערשטער. ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר די סטאַרטער, איר קענען אויך נוצן אַ גוט פאַטי זויער קרעם, אָבער, ליידער, עס טוט נישט געבן אַזאַ אַ גוט קוואַליטעט יאָגורט. צו פאַסילאַטייט די אַרבעט, מיר רעקאָמענדירן אַז איר נוצן די ספּעציעל טראפנס פון הילאַק פאָרט ווי דער ערשט סאָורדאָוגה. דאס וועט זייַן די ידעאַל ינגרידיאַנט פֿאַר די ערשטער חלק פון די מאַראָני, וועגן וואָס דער רעצעפּט וועט גיין נידעריקער.
ווי צו קאָכן אַ מאַטזאָני?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- זייער שטאַרק - 5 טראפנס.
צוגרייטונג
מילך קאָכן און קיל. מילך זאָל נישט זיין הייס, אָבער עס זאָל נישט נאָר זיין וואַרעם. פּרובירן די שפּיץ פון דיין פינגער, אויב איר קענען דערלאָזן, דעמאָלט די מילך טעמפּעראַטור איז ידעאַל. זיס קרעם געמישט מיט טראפנס הילאַק פאָרט. מילך גיסן אין די סלוי, לייגן די לעאַוואַן, מישן געזונט און נאָענט די דעקל. ייַנוויקלען דעם סלוי מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס פֿאַר 3-4 שעה אין אַ טונקל אָרט אין די צימער. נאָך די נייטיק צייַט, קערפאַלי מאַך דעם סלוי אין די פרידזשידער. דו זאלסט נישט טרייסלען דעם סלוי מיט מאַטזאָני. נאָך 2 שעה דיין
עס איז בעסטער צו פאַרלאָזן די מאַטזאָני פֿאַר די אָוונט. דעריבער, בעת געשטאנען די נאַכט אין די צימער, עס איז לעאַווענעד ווי בעסטער ווי מעגלעך. עס איז אויך ווערט געדענקען אַז איידער איר טאָן די מאַטזאָני, איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער פון די קוואַליטעט און פרישקייט פון די מילך. פֿאַר די מאַטזאָני איר דאַרפֿן צו קלייַבן פריש קו מילך, גוט פעט צופרידן. אין דער צוקונפֿט נאָך דער צוגרייטונג פון די ערשטער מאַטזאָני, פֿאַר די סטאַרטער איר קענען נוצן דיין גרייט געמאכט מעזזאָני, 1 לעפעלע פּער האַלב ליטער פון מילך. בעערעך דער זעקסטער הייוון איר וועט שוין האָבן אַ פאַקטיש מאַטזאָני, וואָס איר קענען באַרימט צו אַלע פריינט.