גרוזיניש קעלט סנאַקאַל פאַלי איז צוגעגרייט פון אַ ריזיק נומער פון פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז, קאַמבאַניישאַנז פון וואָס לאָזן איר צו טוישן די טעם פון די שיסל אין דיין אייגן דיסקרעשאַן. קרויט פיס - די מערסט אַפאָרדאַבאַל אָפּציע, אָבער דערווייַל גרינג צו צוגרייטן.
פאַלי פון קרויט
ינגרידיאַנץ:
- לעק - 500 ג;
- בלענדער - 500 ג;
- וועלשענער נוס - 300 ג;
- ציבעלע ווייַס - 80 ג;
- קנאָבל דעליקולעס - 2-3 פּקס .;
- אַ פּעקל פון קאָריאַנדער;
- פענוגרעק זאמען - קנאַקן.
צוגרייטונג
מיר דיסאַסעמבאַל די בלאָז און בלאַנטש די ינפלאָרעססענסע אין בוילינג וואַסער ביז ווייך. דורך אַנאַלאַדזשי, מיר טאָן די ציבעלע שפּרייַזן. סקאָלדעד וועדזשטאַבאַלז זענען געהאַקט דורך האַנט אָדער מיט אַ בלענדער, אָן פארגעסן צו טרוקן פארויס. סעפּעראַטלי, מאָל די ניסלעך אין אַ מעל, רייַבן עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל אין די פּאַפּ. אָניאָנס זענען געשלאגן אין פּיוריי און קאַמביינד מיט די רעשט פון די ינגרידיאַנץ. סדאַבריוואַעם שיסל בשמים, לייגן גרינז און פאָרעם אין באַללס. פאַלי פון בלומענקרויט איז געדינט טשילד.
פאַלי פון קרויט מיט ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- בלאַט קרויט - 300 ג;
- פריש שפּינאַט - 200 ג;
- וועלשענער נוס - 150 ג;
- קנאָבל קלאָוועס (גרויס) - 2 ברעקלעך;
- גרין קאָריאַנדער און פּעטרעשקע, פעדערז פון אַניאַנז;
- עסיק ווייַן - 15 מל;
- ערד שיפל - 6 ג;
- גריינז פון מילגרוים - פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
וואַשן די שפּינאַט בלעטער אין די סקאָווראָדע ביז זיי וועלקן און זאַפט איז פריי. קוועטשן די בלעטער פון נעץ און שנייַדן. בלאַנטשינג קרויט און לאָזן די בלעטער דורך די פליישמילכל. וואָלנאַט איז ערד אין מעל און געמישט מיט וועדזשטאַבאַלז. לייג די קנאָבל, בשמים און עסיק צו די פּאַפּ, ענדיקן די פֿאַרבייַסן מיט גרינז אין קיין בילכער סומע. פאָרעם די מאַסע אין באַללס, קיל און דינען, שפּריצן מיט מילגרוים זאמען.
ווי צו קאָכן פאַליס פון קרויט?
פֿאַר די צוגרייטונג פון פאַלי, די מערסט צוטריטלעך ווייַס קרויט איז אָפט געניצט, וואָס מוזן זיין דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל אָדער גריינד מאַניואַלי איידער צולייגן, דיפּענדינג אויף דער געוואלט קאָנסיסטענסי פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1.5 קג;
- וועלשענער נוס - 400 ג;
- ציבעלע ווייַס - 60 ג;
- ווייַן עסיק - 60 מל;
- רויט פעפער - 2 ג;
- פענעגרעק זאמען - 1 לעפעלע;
- קנאָבל קלאָוועס - 4 פּקס .;
- דאַר קאָריאַנדער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
דער קרויט קאָפּ איז צעטיילט אין פיר טיילן און בוילד ביז ווייך. מיר פאָרן אַ וועלשענער נוס מיט קנאָבל דורך אַ פליישמילכל, לייגן בשמים. פיינלי שנייַדן ווייַס אַניאַנז און גרינז. מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל אָדער פיינלי שנייַדן מאַניואַלי קרויט בלעטער. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און פאָרעם די פאַליק באַללס. מיר דינען אַ פֿאַרבייַסן פון די מילגרוים טשילד מיט זאמען.
פאַלי פון קרויט און ביץ
פאַלי מיט ביץ צוציען די אויגן רעכט צו זייער ברייטנאַס און אָריגינעל אויסזען אין אַלגעמיין. ברייט בוריק באַללס פון וועדזשטאַבאַלז מיט עראַמאַטיק בשמים וועט ווערן פאַוואָריטעס פון די געסט.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 250 ג;
- שיץ פון ווייַס קרויט - 100 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1 פּיסי .;
- אַ פּעקל פון קאָריאַנדער;
- וועלשענער נוס - 70 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 40 ג;
- קנאָבל (גרויס קלאָוועס) - 2 פּקס.
צוגרייטונג
מיר קענען קאָכן די ביץ גלייַך מיט די הויט, קיל עס, ריין עס און רייַבן עס מיט אַ פליישמילכל אָדער בלענדער.
מיר פאַרבינדן די גרינס מאַסע און מישן ביז כאָומאַדזשינאַטי. לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, וואָלנאַץ מעל און קנאָבל קלאָווע. די צייַט פון די שיסל, לייגן די גרינז צו טעם און ראָולד די מאַסע אין די באַללס, צו לייגן די פּאַטייטאָוז וועט מאַכן עס אַפֿילו גרינגער. טשילד פאַלאַס זענען געדינט אין אַ קלאַסיש שטייגער מיט גרינז אָדער מילגרוים זאמען אַז בישליימעס שטעלן אַוועק די טעם פון די פֿאַרבייַסן.