הינדל אין זיס און זויער סאָוס אין כינעזיש - אַ העל פארטרעטער פון אַסיאַן קוויזין, געבויט אויף אַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון פלייווערז, פארבן, פלייווערז און געוועב. אין דעם שיסל איז אַ געזונט אָפּציע אין די טעגלעך מעניו, וואָס טוט נישט דאַרפן טייַער ינגרידיאַנץ און לאַנג קוקינג, ווי מעלטינג ברעקלעך פון פלייש אין אַ וויסקאַס סאָוס זענען געמאכט אין 20 מינוט.
ווי צו קאָכן הינדל אין זיס און זויער סאָוס?
הינדל מיט זיס און זויער סאָוס האט דאַזאַנז פון קוקינג אָפּציעס. אין די גרונט רעצעפּט, די פלייש פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, סאָוקט אין סוי סאָוס אָדער געווירציק מאַרינייד פֿאַר 10 מינוט צו 2 שעה, פריינג געשווינד אין אַ פריינג פּאַן, צוגעגעבן זיס און זויער סאָוס באזירט אויף סיטרוס זאַפט און קראָכמאַל, און סטוד ביז דיק.
- הינדל געפּרעגלט אין זיס און זויער סאָוס אין כינעזיש איז געמאכט געשווינד, אַזוי אַלע די ינגרידיאַנץ זאָל זיין צוגעגרייט אין שטייַגן: שנייַדן די פלייש און וועדזשטאַבאַלז, מאַכן דעם סאָוס, מעסטן די סיזאַנינגז.
- פּאָולטרי פלייש זאָל זיין שנייַדן אַזוי אַז די גרייט שיסל טוט נישט דאַרפֿן צו שפּאַצירן עס.
- כינעזיש קוויזין ריקווייערז דער אָפּזוך פון קלאָר פּראַפּאָרשאַנז און קאַמפּאָונאַנץ. דו זאלסט נישט פאַרבייַטן זיי מיט מער אַפאָרדאַבאַל און ניט אָריגינעל אָפּציעס, אַנדערש די שיסל נאָר טוט נישט אַרבעטן.
ווי צו מאַכן זיס און זויער סאָוס פֿאַר הינדל?
זיס און זויער הינדל סאָוס איז אַ כינעזיש רעצעפּט, געמאכט פשוט, געשווינד און טוט נישט דאַרפן טייַער פּראָדוקטן. עס איז צוגעגרייט אויף די יקער פון סיטרוס זאַפט, מיט די דערצו פון פּאָמידאָר פּאַפּ, עסיק, סוי סאָוס און ברוין צוקער. פֿאַר די געדיכטקייַט און וויסקאָסיטי, קראָכמאַל איז געניצט, און געווירץ און געווירץ זענען אונטערגעשטראכן מיט פעפער, ינגבער און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- אַנאַנאַס זאַפט - 200 מל;
- ברוין צוקער - 40 ג;
- ינגבער - 10 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- ייל - 40 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 40 ג;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- וואַסער 80 מל;
- ווייַן עסיק - 20 מל.
צוגרייטונג
- צעהאַקן ציבעלע, קנאָבל, ינגבער וואָרצל און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- לייג זאַפט, וואַסער, סוי סאָוס, ביס, פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער, קראָכמאַל און מימער פֿאַר 5 מינוט.
הינדל פליגל אין זיס און זויער סאָוס
הינדל פליגל אין כינעזיש זענען איינער פון די פאָלקס קיילים, און עס איז נישט ומגעוויינטלעך: די פליגל זענען אַ אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקט, וואָס, מיט געהעריק צוגרייטונג, געשווינד טורנס אין אַ סייווערי פֿאַרבייַסן. פֿאַר די צוגרייטונג פון די פליגל זענען פאַר-מאַרינייטיד, ראָוסטיד און טאַנד אין אַ סאָוס מיט די דערצו פון האָניק, אַזוי אַז די פליגל נאָך צוגרייטונג קריגן אַ רויט און גלאָסי הויט.
ינגרידיאַנץ:
- פליגל - 500 ג;
- סוי סאָוס - 120 מל;
- קעטשופּ - 80 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- האָניק - 40 ג;
- ווייַן - 50 מל;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- מאַרינאַטע די פליגל אין סאָוס און קעטשופּ.
- שטעלן אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען.
- לייג די מאַרינייד, האָניק, ווייַן און זאַפט און מליען פֿאַר 20 מינוט.
הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז אין זיס און זויער סאָוס
הינדל פילעט מיט וועדזשטאַבאַלז אין כינעזיש דעמאַנסטרייץ די פילאָסאָפיע פון אַסיאַן קוויזין, געבויט אויף קאַנטראַסט. אַזוי, צו ונטערשטרייַכן ווייך פלייש, עס איז קאַנטראַסטאַד מיט קריספּי, זאַפטיק וועדזשטאַבאַלז - פעפער, אַניאַנז און קעראַץ, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייער קאָליר. זיס און זויער סאָוס בלויז באַלאַנסעס די טעם פון די זאַץ, טייינג עס אַלע צוזאַמען.
ינגרידיאַנץ :
- פאַליי - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - 150 ג;
- קראָכמאַל - 10 ג;
- האָניק - 20 ג;
- עסיק - 10 מל;
- ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
- מאַרינירן די הינדל אין סוי סאָוס, האָניק און עסיק פֿאַר אַ שעה. נאָך, געשווינד ברוין.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז, און נאָך 3 מינוט מאַרינייד און קראָכמאַל.
- הינדל אין זויער-זיס סאָוס אין אַ סקאָווראָדע איז צוגעגרייט פֿאַר נאָך 5 מינוט.
הינדל פאַליי אין זיס און זויער סאָוס
הינדל פילט אין כינעזיש - ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר ניצן אַ דיעטע און טרוקן ברוסט. דעם טייל פון דער הינדל קאַרקאַס איז "קאַפּריזיק" ווען פריינג אין אַ פּאַן, אָבער עס איז יידילי געשאפן אין אַ סאָוס. אין בלויז 10 מינוט פון קווענטשינג, די ברוסט האט צייַט צו קריגן אַ זיס און זויער טעם און אַ יידל געוועב סאַפּלייד דורך קריספּי סעסאַמי.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי - 450 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- האָניק - 20 ג;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- סעסאַמי זאמען - 20 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- לייג האָניק, קנאָבל, זאַפט, זעסט און סוי סאָוס צו די סוי סאָוס פֿאַר 2 שעה.
- סטו די פלייש אין די מאַרינייד פֿאַר 10 מינוט. שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.
- הינדל אין זויער-זיס סאָוס מיט סעסאַמי איז געדינט מיט אַ גרינס גאַרניש.
רייַז מיט הינדל אין זיס און זויער סאָוס
הינדל ברוסט מיט רייַז אין כינעזיש - אַ פּשוט רעצעפּט אַז קאַמביינד די בנימצא פּראָדוקטן. טראָץ די פּרימיטיווענעסס, די שיסל ריקווייערז בקיעס און ספּעציעל דינען, אַזוי, רייַז איז נישט געמישט מיט סאָוס, און געדינט ווי אַ זייַט שיסל, צו הויכפּונקט די טייסץ פון קאַמפּאָונאַנץ. אין דעם פאַל, עס זאָל שטעקן צוזאַמען - דעמאָלט עס איז מער באַקוועם צו עסן טשאַפּסטיקס.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 350 ג;
- בוילד רייַז - 250 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- פּיינאַפּאַלז - 150 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 100 מל;
- עסיק - 10 מל;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- קראָכמאַל - 5 ג.
צוגרייטונג
- מאַרינירן די הינדל אין סוי סאָוס פֿאַר 30 מינוט.
- פּרעגלען די פּיינאַפּאַלז און פּעפּערז.
- לייג די פּאָמידאָר זאַפט, קראָכמאַל און עסיק.
- נאָך 5 מינוט, שטעלן הינדל און פּאָמידאָר 7 מינוט.
הינדל אין טייג אין זיס און זויער
הינדל פילט אין כינעזיש אין טייג - אַ קלאַסיש אַסיאַן שיסל, ווו אַלץ איז סאַבאָרדאַנייטיד צו די געוועב פון פלייש. פֿאַר די צוגרייטונג פון פלייק פּאַניראָוואַט אין סטאַרשי-פלוערי טייג און פּרעגלען אין בוילינג בוימל ביז שמינקע. ווי דער רעזולטאַט, די פלייש האלט דזשויסינעסס ין, און געץ אַ קרוכלע אויף די אַרויס, אַזוי עס איז אויסגעגאסן מיט סאָוס מיד איידער געדינט.
ינגרידיאַנץ :
- פאַליי - 350 ג;
- סוי סאָוס - 80 מל;
- אַנאַנאַס זאַפט - 120 מל;
- קראָכמאַל - 40 ג;
- קעטשופּ - 40 ג;
- וואַסער - 180 מל;
- עסיק - 20 מל;
- צוקער - 60 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 250 ג;
- ייל - 200 מל.
צוגרייטונג
- סלייסט פיליץ אין סוי סאָוס פֿאַר 15 מינוט.
- ווינטל די יי מיט 100 מל פון וואַסער, 20 ג פון קראָכמאַל, מעל און 20 מל פון בוימל.
- טונקען די פיליץ אין די טייג און פּרעגלען.
- מישן די זאַפט, עסיק, קעטשופּ, 80 מל פון וואַסער און 20 ג פון קראָכמאַל.
- קאָכן די סאָוס פֿאַר 2 מינוט אויף דעם הרובע.
הינדל מיט פאַנדזשיי אין זיס און זויער סאָוס
נאָאָדלעס אין זיס און זויער סאָוס מיט הינדל זענען אַ העכסט באַלאַנסט און נערעוודיק עסנוואַרג. אָפֿט אַנשטאָט פון רייַז, כינעזיש מענטשן נוצן לעגיומז לאָקשן פאַנטאַזיע, וואָס, ווייל אַ הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט, איז לעגאַמרע נייטראַל, לייכט קאַמביינד מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, און דעריבער איז פאָלקס אין דער צוגרייטונג פון טעם-רייַך קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- גרייט-געמאכט פעסעס - 400 ג;
- פיליץ - 950 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- סוי סאָוס - 120 ג;
- האָניק - 60 ג;
- קעטשופּ - 60 ג.
צוגרייטונג
- שנעל ברוין די פלייש, קנאָבל און קעראַץ.
- לייג מאַרינייד פון סוי סאָוס, האָניק און קעטשופּ.
- הינדל אין זויער-זיס סאָוס אין כינעזיש לאַנגגישיז 7 מינוט און קאַנעקץ מיט פוטשאָזוי.
הינדל סטאָמאַטשס אין זיס און זויער סאָוס
מעטרעסע קוקן פֿאַר אַן אָריגינעל אַפּלאַקיישאַן פון ביליק הינדל גיבלעץ קענען קאָכן הינדל סטאָמאַטשס אין כינעזיש. פּרילימאַנערי בוילינג וועט מאַכן געדיכט, סינעווי בייפּראָדוקטעס דזשויסיער און סאַפטער, און ראָוסטינג אין סאָוס וועט לייגן אַ מויל-וואָטערינג "כראָמטשען" און שאַרפּנאַס. דעם שיסל איז געדינט ווי אַ באַזונדער פֿאַרבייַסן אָדער מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז און וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד סטאָמאַטשס - 650 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יויך - 100 מל;
- הייס פעפער - 1/2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- קאָריאַנדער - 5 ג;
- ייל - 80 מל;
- צוקער - 10 ג;
- עסיק - 20 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די מאָגן מיט אַניאַנז און פעפער.
- לייג יויך, סוי סאָוס, צוקער, עסיק און באַזייַטיקן נאָך 3 מינוט פון די טעלער.
הינדל לעגס אין כינעזיש
ווייל צוגעגרייט הינדל פּאָז אין כינעזיש, איר קענען לערנען די טאַלאַנט פון אַסיאַנס צו יבערמאַכן די אַנסייטלי טיילן פון אַ הינדל אין אַ נאַש. דאָ, די געדויער פון דעם פּראָצעס (פּוץ דאַרפֿן צו זיין קלינד, בוילד, געפּרעגלט, סאָוקט און שטעלן אויס) איז קאַמפּאַנסייטאַד דורך אַ געשמאַק לעצט פּראָדוקט. ווען עקסטינגוישינג, די קאַרטילאַדזשאַנאַל לעגס לייכט אַרייַנציען אָודערז, ווייך און זשעלע.
ינגרידיאַנץ :
- פֿיס - 1 קג;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- עסיק - 10 מל;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- ייל - 80 מל;
- סוי סאָוס - 150 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- טשילי - 1 פּיסי .;
- ויסטער סאָוס - 50 מל.
צוגרייטונג
- סקאַלד לעגס מיט בוילינג וואַסער, קיל, ריין און טיילן אין דזשוינץ.
- קאָכן 2 מינוט אין 2.5 ליטער פון וואַסער מיט עסיק, צוקער און זאַלץ.
- מאַרינאַטע פֿאַר 30 מינוט אין 100 מל פון סוי סאָוס.
- פּרעגלען און קיל אין וואַסער פֿאַר 3 שעה.
- נאָך, שטעלן 20 מינוט אין צוויי מינים פון סאָוס מיט טשילי און קנאָבל.
וואָק מיט הינדל אין זיס און זויער סאָוס
הינדל אין זיס און זויער סאָוס מיט ינגבער דיווערסאַפייז טעג פון דיייץ. ינגבער יפעקטיוולי קליווז פאַץ און איז רעקאַמענדיד ווען פייטינג וידעפדיק וואָג . עס איז ווערט צו לייגן געווירץ צו אַ פּראָטעין רייַך אין הינדל און הנאה אַ געזונט מאָלצייַט. צו קאָכן אַ שיסל איז בעסער אין וואָק: די הויך טעמפּעראַטור פון די פריינג פּאַן פּראַמאָוץ די פּרעזערוויישאַן פון פריש פלייווערז פון די פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ :
- פיליץ - 650 ג;
- ינגבער - 15 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- עסיק - 40 מל;
- ייל - 40 מל;
- וואַסער 120 מל;
- צוקער - 40 ג;
- קראָכמאַל - 20 ג.
צוגרייטונג
- מאַרינאַטע די פאַליי אין סוי סאָוס פֿאַר 30 מינוט.
- צעלאָזן קראָכמאַל, צוקער און עסיק אין וואַסער.
- געשווינד פּרעגלען אין וואַק פעפער, קנאָבל, ינגבער.
- לייג די פיליץ, און נאָך 3 מינוט סאָוס.
- גיסן די שיסל פֿאַר 5 מינוט.
הינדל אין זיס און זויער סאָוס אין מולטיוואַרק
הינדל אין זיס און זויער סאָוס מיט האָניק איז פאָלקס מיט פילע כאַוסווייווז. עטלעכע עקסטענדעד עס אין אַ סקאָווראָדע, אָבער די אמת פארערערס פון אַסיאַן קוויזין בעסער אַ מולטיוואַריאַט. ספּעציעל ווען עס קומט צו האָניק סאָוס, וואָס טוט נישט דערלאָזן הויך טעמפּעראַטורעס און מוזן שמאַכטן אין אַ מילד מאָדע, וואָס לייכט גיט אַ מולטיוואַרקער.
ינגרידיאַנץ:
- שין - 3 פּקס .;
- ייל - 60 מל;
- האָניק - 40 ג;
- קעטשופּ - 40 ג;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- זענעפט - 20 ג.
צוגרייטונג
- בראָטן שייקס אין "באַקינג" 15 מינוט.
- לייג די רוען ינגרידיאַנץ און קאָכן אין די "פּילאַף" מאָדע פֿאַר 40 מינוט.