הייַנט, די מזרח קוויזין איז קיין יבערראַשן. יאַפּאַניש קוויזין סטאַרץ צו ווערן אַ נייַגעריק, פילע ניט בלויז ליבע זייַן קיילים, אָבער אַפֿילו רעדן וועגן סושי אין שטוב . איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן טעמעס. דאס איז אויך איינער פון די טייפּס פון סושי - טובולעס פון דאַר יאַמ - גראָז, וואָס זענען אָנגעפילט מיט רייַז, סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז. די יאַפּאַניש גערופן זיי האַנט ראָללס.
טעמאַקי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קייַלעכיק גריינד רייַז - 250 ג;
- וואַסער - 275 מל;
- רייַז עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- פלייץ פון פריש לאַקס - 150 ג;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- דאַעקאָן - 100 ג;
- זויער ינגבער;
- nori sheets.
צוגרייטונג
לייגן די רייַז אין אַ שפּאַנונג אָדער קאַלאַנדער און שווענקען ביז די וואַסער איז קלאָר. אין דער זעלביקער זיפּ, לאָזן די רייַז פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך שטעלן עס אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און דעקן עס מיט אַ דעקל. אויף מיטל היץ, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און קאָכן די רייַז פֿאַר 10-12 מינוט, נאָך וואָס, אָן עפן די דעקל, לאָזן עס נאָך אַראָפאַנג פֿאַר וועגן 15 מינוט.
אין דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג די סאָוס: רייַז עסיק (קענען זיין ריפּלייסט מיט ווייַן עסיק) איז געמישט מיט זאַלץ און צוקער, מיר היץ דעם געמיש (עס איז מעגלעך אין אַ מייקראַווייוו ויוון), דעמאָלט די זאַלץ מיט צוקער איז בעסער צעלאָזן. גיסן די ריזאַלטינג סאָוס אין רייַז און דזשענטלי מישן עס מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
איצט איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו קוקינג די סושי. צו טאָן דאָס, נעמען די נאָרי בלאַט און שנייַדן עס אין 4 סקווערז. פילונג פון לאַקס שנייַדן אין סטריפּס, וועגן 0.5 סענטימעטער דיק און 4 סענטימעטער לאַנג. סימילאַרלי, שנייַדן די דאַיקאָן. און די פעדערז פון אַניאַנז זאָל זיין געמאכט מער - 5-6 סענטימעטער. מיר לייגן די נאָרי בלאַט אויף די מאַטע מיט אַ גלאַט זייַט אַראָפּ. מיר שטעלן 2 טבספּ. ספּונז פון וואַרעם רייַז און גלייַך עס אין אַזאַ אַ וועג אַז אויף די איין האַנט עס איז אַ ריין פּאַס פון נאָרי וועגן 1 סענטימעטער ברייט.
אויף שפּיץ, שטעלן אַ שטיק פון לאַקס, דאַיקאָן, 2-3 ברעקלעך פון גרין ציבעלע פעדערז און אַ פּאָר פון בלעטער פון זויער ינגבער.
איר קענען טוישן די פילונג לויט דיין פּרעפֿערענצן. זייער געשמאַק סושי סושי זענען באקומען מיט אַוואַקאַדאָו, פילאדעלפיאַ קעז, קאַנד טונפיש. איר קענען אויך לייגן פריש וגערקע, שרימפּ.
אין אַלגעמיין, מיר דערציילט איר אַ נאָרמאַל ווערסיע פון ווי צו טאָן טעמאַקי, און דעמאָלט איר קענען מאַכן און פאַנאַסייז. פֿאַר בייַשפּיל, מאַכן סושי שטיקל . דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט, איר וועט מצליח זיין! Bon appetit!