די לאַזאַניאַ באַזע, ראַגאַרדלאַס פון די פילונג, איז אַ טייג אָדער ווי עס איז אויך גערופן - מאַקאַראָנען. מיר וועט זאָגן איר פּונקט וואָס מין פון טייג איז דארף צו באַקומען געשמאַק לאַזאַניאַ און ווי צו צוגרייטן עס, טשוזינג די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר דעם.
לאַזאַניאַ טייג אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- עגגס (היים) - 3 פּקס.
- ווייץ מעל - 550 ג;
- זאַלץ - 2/3 פון אַ לעפעלע.
- גרינס ייל - 3 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל מיט הויך קרעלן מיר פאָר אין די דינער עגגס, און זינט זיי האָבן אַ מער פּראַנאַונסט געל קאָליר ווי די קראָם, די לאַזאַננע וועט זייַן מער שיין און אַקאָרדינגלי טייסטיער. מיר לייגן זאַלץ צו זיי און ברעכן זיי מיט אַ וויסק צוזאַמען ביז די זאַלץ איז צעלאָזן אין אַ כאָומאַדזשיניאַסלי צעבראכן יאָוק מיט פּראָטעין. סיפט גלייַך אין אַ קאַנטיינער מיט עגגס פינף הונדערט גראַמז פון ווייץ מעל, גיסן אין גרינס ייל און אָנהייבן צו מישן אַלץ, מיקסינג מיט אַ גאָפּל. ווען מיר זען אַז עס איז ניט מער טרוקן מעל אין די שיסל, מיר דיפּיקט אונדזער הענט אין די רוען מעל, שפּריצן די טייג אַ ביסל און אָנהייבן נידינג עס זיך. ווען עס נעמט אַרויף אַ געדיכט לופּ, מיר יבעררוק עס צו אַ טיש סטרוד מיט ווייץ מעל און ניד די טייג אויף עס ביז עס סטאַפּס סטיקינג.
מיר טיילן די טייג ערגעץ אין דרייַ טיילן און זעמל יעדער פון זיי ווי דאַמפּלינגז, די גרייס קאָראַספּאַנדינג צו די פאָרעם אין וואָס איר וועט באַקן דיין לאַזאַניאַ. מיר צעפירן די ראָולד שיץ אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך און טרוקן עס פֿאַר וועגן 5-6 שעה.
ברוד טייג פֿאַר לאַזאַניאַ אָן עגגס
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ (קליין) - איין קניפּ;
- ווייץ מעל - 750 ג;
- בוילינג וואַסער - איין גלאז;
- גרינס בוימל - 2.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין אַ גרויס גלעזל מיר סיפט אַלע די ווייץ מעל, און דעמאָלט נעמען 4-5 טיש ספּונז פון דאָ און שטעלן באַזונדער פֿאַר די צייַט זייַענדיק. די רוען מעל אין די שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און סטערינג עס דורך ראַססטראַהיוואַעם איר גאַנץ מעל. גיסן אַ גלאז פון אַראָפאַנג בוילינג וואַסער דאָ, לייגן די גרינס בוימל און געשווינד גערוען די טייג מיט אַ גאָפּל אָדער לעפל. אין ערשטער עס טורנס אויס צו זיין פרייַ, אָבער ווען מיר פילן אַז עס האט קולד אַראָפּ, דעמאָלט שפּריצן אַ ביסל מיט די אויסגעגאסן מעל און ניד די טייג צו אַ גומע געדיכטקייַט. איצט לאָזן עס אונטער אַ באדעקט מיט אַ ריין האַנטעך פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט. דעמאָלט מיר טיילן די גרייט-געמאכט טייג אין דער געוואלט קוואַנטיטי און זייער טינלי זעמל עס אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט, סמירד מיט מעל.
טרוקן די ריזאַלטינג פּאַפּ קענען נאָך זיין אין די ויוון, פארשפרייטן די טייג אויף די גרילז און באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור בייַ 40 דיגריז. די ויוון זאָל נישט זיין פארשלאסן, אָבער די שיץ דאַרטן 40 מינוט אויף ביידע זייטן.
רעצעפּט פֿאַר אַ וואַכטל עגגס פּרובירן פֿאַר לאַזאַניאַ
ינגרידיאַנץ:
- עגגס וואַכטל - 8 פּקס .;
- ווייץ מעל - 450 ג;
- עקסטרע זאַלץ - 0.5 טיספּונז;
- מאַסלינע ייל - 2 צפּ.
צוגרייטונג
אויף די טיש, ווו עס וועט זיין באַקוועם פֿאַר איר צו מישן די טייג, מיר סיפט אַלע די ווייץ מעל. מיר קלייַבן עס אין אַ הויך בערגל, אַראָפּנעמען די שפּיץ און באַזייַטיקן עס צו די זייַט, און אין די רוען
דו זאלסט נישט זיין פויל און צוגרייטן אַ לאַזאַניאַ טייג פֿאַר איינער פון די רעסאַפּיז מיט דיין אייגן הענט. נאָך אַלע, די מערסט געשמאַק וועט לאַזאַניאַ קאָכן בלויז אין דיין היים באדינגונגען.