מער און מער פאָלקס קיילים פון טאַטאַר קוויזין. פֿאַר אַ לאַנג געשיכטע, זי אַבזאָרבד דער בעסטער טרעאַטינג פון קוקס, בשעת ריטיינינג די הויפּט פּרינציפּן: דער זעט פון וועדזשטאַבאַלז, אַ קליין פעט און קוקינג אין נידעריק היץ. איינער פון די מערסט פאָלקס טאַטאַר קיילים, צוזאמען מיט לאַגמאַן און קאַטלאַמאַ , איז אַזו פון רינדערנס. עס פאַרשפּרייטן ווייַט ווייַטער פון זייַן כאָומלאַנד, ניט בלויז ווייַל פון די יז פון צוגרייטונג און פּיקאַנט טעם. די קאַלאָריק צופרידן פון טרינקען איז וועגן 120 קייקאַל, וואָס איז נישט צו פיל פֿאַר אַ האַרציק מאָלצייַט, אַזוי איר קענען הנאה דיין מאָלצייַט אין שעפע.
ווי צו קאָכן אַזו פון רינדערנס?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (פּאַפּ) - 0.7-0.8 קג;
- ציבעלע - 2-3 מיטל באַלבז;
- טאַמאַטאָוז - 4-5 מיטל פירות;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 פּקס. (אָדער 700 ג);
- זויער קיוקאַמערז - 3-4 פּקס. (אָדער 300 ג, קענען זיין סאָלטיד);
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 110 ג;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער;
- לאָראַל בלאַט - צו טעם;
- פריש גרינז - פֿאַר באַפּוצונג.
נאציאנאלע קוויזין איז שטענדיק באשאפן ביסלעכווייַז, פון דור צו דור, און די זעלבע שיסל קען פאַרשליסן אַ ביסל דיפּענדינג אויף די טראדיציעס אין דער משפּחה. אַזוי, יעדער באַלעבאָסטע וועט רובֿ מסתּמא געבן איר רעצעפּט ווי צו קאָכן פון רינדערנס, ווייַל עס טוט נישט דאַרפן אָפּגעהיט מיטערינג פון יעדער ינגרידיאַנט, און עטלעכע פון די קאַמפּאָונאַנץ, אַזאַ ווי פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער מעל, עס קען נישט זיין בייַ אַלע. די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז פון פלייש און פּאַטייטאָוז, און ריכטיק טאָן די קוקינג פּראָצעס, קומען צו דעם מיט אַ נשמה. דעמאָלט איר וועט באשטימט באַקומען אַ געשמאַק אַזו פון רינדערנס.
צוגרייטונג
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון די נאָמען פון דער גלעזל פון רינדערנס - דער רעצעפּט איר וועט בעל דער ערשטער צייַט.
זאל ס אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון פּראָדוקטן. פלייש זאָל זיין קלינד פון אַלע טענדאַנז און פילמס, לאָזן בלויז ווייך פלייש. דעם פאַליי איז קערפאַלי שנייַדן אין קליין באַרס, בעערעך מיט די ביסל פינגער דיק. שנייַדן בעסער דורך די פייבערז - דעמאָלט דער רינדערנס וועט זיין אויס צו זיין ספּעציעל ווייך. פלייש גיסן די זאַלץ און פעפער און בעקיצער שטעלן באַזונדער: איצט מיר וועלן האַנדלען מיט אַניאַנז. עס איז בעסער צו שנייַדן עס אין האַלב רינגס, אַזוי די שיסל וועט קוקן מער עסטעטיק, אַ ביסל פּרעגלען אין גרינס בוימל. ווען די אַניאַנז האָבן קונה אַ גאָלדען קאָליר, מיר לייגן פלייש צו עס, און אַזוי עס איז באדעקט מיט אַ גרינג אַפּעטיטלעך סקאָרינקע.
אין דעם צייַט, צוגרייטן די סאָוס: טאַמאַטאָוז אָן די הויט ראַבד אויף די כאַבאַרניק, טורנינג זיי אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. דאָ מיר גיסן די געהאַקט קנאָבל, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ. כאָטש, איר קענען טאָן אָן מאַקאַראָנען: עס וועט לייגן עקסטרע ספּיקינעסס און סאָורנעסס, אָבער אויב איר טאָן ניט ווי עס - לאָזן ס האַלטן אויף טאַמאַטאָוז. די ריזאַלטינג מאַסע איז אויסגעגאסן אין אַ פריינג פּאַן מיט ראָוסטיד פלייש, לייגן וואַסער אויב נייטיק, אַזוי אַז די פלייש איז גאָר באדעקט מיט פליסיק, ונ דורך געמישט און סטוד אויף נידעריק היץ ביז האַלב-גרייט.
בשעת די פלייש איז פּאַמעלעך אונטער די דעקל, לאָזן 'ס באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו קיוקאַמערז און פּאַטייטאָוז. מיר ריין זיי פון די הויט און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך - די פּאַטייטאָוז זענען אַ ביסל גרעסערע ווי קיוקאַמערז. פּאָטאַטאָעס, אויך, פֿאַר סטאַרטערס זענען געפּרעגלט סעפּראַטלי - אַזוי אַלע די ינגרידיאַנץ וועט ריטיין זייער געשמאַק, אָן טורנס אין אַ אַלגעמיין באַלאַגאַן. אין אַלגעמיין, די צוגרייטונג פון גופע פון רינדערנס איז אַ זייער פּשוט פּראָצעס, עס נעמט נאָר וועגן אַ שעה,
דורך דעם מאָל די פלייש זאָל זיין אין צייַט. צו מאַכן די אַזו מער געדיכט, מיר וועט מאַכן אַ פּשוט סאָום: ברו די מעל אין אַ קליין סומע פון די יויך וואָס איז געשאפן ווען די פלייש איז געווען אויסגעדרייט. איצט מיר שיקן קיוקאַמערז און פלייש צו די פלייש, לאָזן פֿאַר אַ 10 מינוט בייַ נידעריק היץ, און לעסאָף לייגן פּאַטייטאָוז צו די פּראָסט פּאַן. אויב איר ווילן אַ מער טייטלי געשמאַק - איצט איר קענען לייגן אַ בוכטע בלאַט און אַ רגע טייל פון שוואַרץ פעפער. אַז ס 'כּמעט אַלע, עס בלייבט צו וואַרטן נאָך 20 מינוט, און דיין שיף פון רינדערנס מיט יויך איז גרייט צו גיין צו די פּלאַטעס.