פלייש אין פראנצויזיש - אַ שיסל פול און שמעקנדיק. עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט בייקט פלייש און קעז מיט מייַאָנעז, אויף די פאַרקערט, פלייש צוגעגרייט אין דעם וועג איז זייער דיעטעטיש און אַוואַדע מער נוצלעך. וועגן פאַקטיש פלייש אין פראנצויזיש וועט זיין דיסקאַסט ווייַטער.
פלייש אין פראנצויזיש מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- רינדערנס סטייק - 1 קג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- בייקאָן - 200 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- רויט טרוקן ווייַן - 3 זאכן;
- רינדערנס יויך - 1 נומער;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- טהימע - 2 צווייַג;
- סטעמס פון פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
ויוון רייזינג צו 150 דיגריז. מיר שטעלן די ראָוסטינג פּאַן אויף די פייַער און גיסן האַלב פון די ייל אין עס. רינדערנס שנייַדן אין קובעס און פּאָרשאַנז, אין דרייַ שטעלט, מיר שטעלן עס אין אַ בראַזיער און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
די בלייבט פון ייל זענען כיטיד אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען אויף איר אַניאַנז רינג פֿאַר 5 מינוט. דעריבער לייגן די בייקאָן סלייסאַז, פּאַטייטאָוז און געהאַקט מאַשרומז צו די ציבעלע, פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 5 מינוט, לייגן די מעל און מישן, און דאַן שיפט אַלץ, אַרייַנגערעכנט פלייש, אין אַ בראַזיער. טיים, פּעטרעשקע סטעמס און יאָדלע בלאַט זענען באַנדאַגעד מיט אַ שטריקל און שטעלן צו די רעשט פון די ינגרידיאַנץ. פּלאָמבירן די שיסל מיט אַ געמיש פון רינדערנס יויך און ווייַן און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 1 1 / 2-2 שעה.
אויב איר ווילן צו קאָכן פלייש אין פראנצויזיש מיט מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק, איר זאָל קאָכן אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 2 שעה פֿאַר פאַרפרוירן ינגרידיאַנץ.
פלייש אין פראנצויזיש מיט מאַשרומז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 750 ג;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַשרומז - 350 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- רינדערנס יויך - 400 מל;
- גרין פּיז - 2 זאכן;
- רויט ווייַן - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
רינדערנס שנייַדן אין סטריפּס. אָליווע בוימל אויסגעגאסן אין אַ פריינג פּאַן און רעהעאַטעד. פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט, דעמאָלט יבעררוק צו אַ טעלער. אַנשטאָט פלייש אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן דין ציבעלע רינגס, געהאַקט מאַשרומז און אַ ביסל קנאָבל. מיר קאָכן אַלץ ביז די סאָפטנאַס פון די ציבעלע.
שפּריצן די פּאַסטשעראַזיישאַן מיט מעל, זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט גיסן אַ געמיש פון יויך און ווייַן. צוגרייטן די שיסל, מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז די סאָוס טיקאַנז. אין אַ טיקאַנד סאָוס, היץ די ברעקלעך פון קאַרש טאַמייטאָוז און צוקער פּיז. לעסאָף, שטעלן די פלייש אויף די פּאַן און מישן ונ דורך.
פלייש אין פראנצויזיש, אויב געוואלט, קענען זיין געמאכט פון כאַזער מיט מאַשרומז, אין דעם פאַל, און רינדערנס ביד וועט האָבן צו זיין ריפּלייסט מיט כאַזער.
פלייש אין פראנצויזיש פון הינדל מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל דיך - 6 פּקס .;
- הינדל יויך - 700 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 300 מל;
- קרעם - 285 מל.
צוגרייטונג
היץ די ייל אין אַ טיף דיק-וואָלד סקאָווראָדע אָדער בראַזיער. דערווייַל, הינדל שינקען טשאָפּ אויף די דזשוינץ, דיוויידינג זיי אין דעם וועג אויף די היפּס און שינס. פּרעגלען די הינדל ביז גאָלדען ברוין, וועגן 5 מינוט אויף יעדער זייַט.
פּלאָמבירן די הינדל מיט יויך אַזוי ווי צו דעקן, און דעמאָלט וואַרטן ביז דער יויך קומט צו אַ קאָכן, נאָך וואָס מיר פאָרזעצן צו שטעלן דעם הינדל פֿאַר 30-35 מינוט.
אין אן אנדער פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די ציבעלע אויף עס ביז עס איז טראַנספּעראַנט. מיר פאַרגרעסערן די פייַער און לייגן מאַשרומז צו די ציבעלע. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 3 מינוט, צייַט, שפּריצן מיט מעל, און דעמאָלט גיסן ווייַס ווייַן און וואַרטן ביז די פליסיק יוואַפּערייץ דורך 2/3.
יויך, וואָס הינדל סטיד, אויך גיסן אין אַ פּאַן מיט אַניאַנז, ווידער יוואַפּערייט די פליסיק צו די פריערדיקע סומע. איצט לייגן אונדזער קרעם סאָוס, ברענגען זיי צו אַ קאָכן און וואַרטן פֿאַר דעם סאָוס צו טיקאַן. פּלאָמבירן קרעם סאָוס מיט הינדל און דינען.