אין אונדזער דיעטע זייער אָפט עס זענען קיילים פון גרוזיניש קוויזין וואָס מיר אַלע ווי צו קאָכן און אַפֿילו מער צו עסן. די קיילים זענען שטענדיק באַרימט פֿאַר זייער יידל געשמאַק, אָפט אַדאַפּטיד מיט אָסטריקוי און אַ מאַנדאַטאָרי שטעלן פון בשמים. הייַנט, מיר וואָלט ווי צו פאָרשטעלן איר מער, גאַנץ פאָלקס שיסל פון גרוזיניש קוויזין - פאַלי. עס איז אַ גרינדיד סאַלאַט, וואָס באשטייט פון איין הויפּט גרינס, סיזאַנד מיט בשמים און בשמים. זאל ס באַקענען מיט פיס פון שפּינאַט און לערנען ווי צו קאָכן עס.
א רעצעפּט פֿאַר ספּיננינג שפּינאַט
ינגרידיאַנץ:
- שפּינאַט - 1,3 קג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- וועלשענער נוס קערנאַלז - 230 ג;
- געווירציק גרינז (קאָריאַנדער, באַסיל, פּעטרעשקע) - 3-4 טבספּ. spoons;
- גרין ציבעלע - 7-8 סטעמס;
- ערד רויט פעפער - 0,5 צפּ;
- זאַלץ - צו טעם;
- מילגרוים זאַפט - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
עס איז זייער גרינג צו פֿאַרשטיין ווי צו קאָכן פאַליס פון שפּינאַט. דער וועג פון צוגרייטונג פון דעם רעצעפּט וועט נישט ברענגען שוועריקייטן, און די הויפּט זאַך וועט נישט נעמען פיל צייַט.
פֿאַר די צוגרייטונג פון פאַליס, מיר נאָר דאַרפֿן די שפּינאַט בלעטער, אַזוי פון דעם חשבון מיר נעמען עס אַ ביסל מער, ווייַל מיר טאָן ניט נוצן סטעמס, און די בלעטער אונטער היץ באַהאַנדלונג שטארק קאָכן. קאָכן די ריין, גרין בלעטער פון שפּינאַט אין בוילינג וואַסער פֿאַר 4 מינוט. אַראָפּנעמען די בלעטער פון די וואַסער, אין אַ קאַלאַנדער. די קולד שפּינאַט איז סקוויזד און קראַשינג אין אַ בלענדער. מיר פאַרשפּרייטן עס אין אנדערן קאַנטיינער, און דאָ מיר לייגן אויס ניסלעך, קנאָבל און מאָל. גרין אַניאַנז און געווירציק גרינז, פיינלי געהאַקט, פאַרשפּרייטן צו ניסלעך. שפּריצן אַלע די זאַלץ מיט רויט פעפער, לייגן מילגרוים זאַפט און מישן. פאַרבינדן מיט שפּינאַט און מישן ווידער. באַצירן דער פאַרטיק שיסל לויט דיין פאַרלאַנג.
פאַלי קענען זיין האַלב נישט בלויז מיט שפּינאַט, אָבער מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז: קרויט, בוריק אָדער זיס פעפער.
פאַלי פון שפּינאַט אין גרוזיניש
ינגרידיאַנץ:
- שפּינאַט - 800 ג;
- וואָלנאַץ (פּילד) - 160-180 ג;
- עסיק ווייַן - 2.5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער) - יעדער פֿאַר 3 טבספּ. spoons;
- פעפער געווירציק רויט - 0.5 איין שטויב;
- בשמים (כאַפּס-סאַנעלי) - 3 טיספּונז;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קאָכן די שפּינאַט אין ריין וואַסער, וואָס מיר פאַר - סאָרט אויס, אַראָפּנעמען דיק סטעמס און שווענקען געזונט. ברו עס געשווינד, פֿאַר 3-4 מינוט. מיר דערקלערן די גרייט-געמאכט גרינס אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן עס אַזוי צו פליסן אַוועק וידעפדיק פליסיק און קיל אַראָפּ. דערנאך, סקוויז עס אַ ביסל, און פֿאַר גרינדינג, מעגילע דורך די פליישמילכל.
ווייַטער מיר שיקן צו די פליישמילכל קלירד וואָלנאַץ, קנאָבל און הייס רויט פעפער, נאָר צו פאַרבינדן זיי מיט שפּינאַט ביז עס איז נייטיק. אין דער זעלביקער געמיש מיר לייגן זייער פיינלי געהאַקט גרינז. מיר גיסן די בשמים פון האָפּס-סאַנעלי, שפּריצן מיט זאַלץ און פּלאָמבירן עס מיט ווייַן עסיק. קערפאַלי מיקסינג אַלץ אַרויף, מיר באַקומען אַ ריפיואַלינג. מיר פאַרבינדן עס מיט שפּינאַט און גערודער ביז מונדיר פאַל.
דער סאַלאַט איז אַ ביסל וויסקאַס, אַזוי עס איז באַקוועם צו טיילן דעם שיסל אין פּאָרשאַנז, מיר מאַכן קליין באַללס פון אים. פֿאַר אַ שיין פּלאַן, באַצירן יעדער פון זיי, אַ מילגרוים זוימען און אַ אָריגינעל אַרבעס פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל.