רובֿ אָפט דעם פראנצויזיש שיסל איז געמאכט פון הינדל און מאַשרומז מיט קעז. מיר דערציילן איר איצט ווי צו מאַכן אַ דזשוליעננע מיט פּאַטייטאָוז.
דזשוליען מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- הינדל פאַליי - 250 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- שווער קעז - 200 ג;
- לימענע - האַלב;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- greens.
צוגרייטונג
טשאַמפּיגאַנז מייַן און שינקועם דין סלייסיז. אַניאַנז פיינלי געהאַקט, קעראַץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס ייל, שטעלן אַניאַנז, פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט, דעמאָלט לייגן די קעראַץ, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט, און דעמאָלט לייגן די מאַשרומז און אַלע צוזאַמען קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
הינדל מיין פאַליי , דאַר און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דעריבער לייגן עס צו אַ טיף שיסל, לייגן די לימענע זאַפט, אַ לעפל פון מייַאָנעז, געהאַקט גרינז און זאַלץ מיט פעפער. קאָך און לאָזן פֿאַר 2 שעה אין אַ קיל פּלאַץ.
פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און שנייַדן אין דין סלייסיז. דעמאָלט שפּריצן עס מיט זאַלץ, פעפער און מישן. צו צוגרייטן אַ דזשוליען איר דאַרפֿן טיף גלאז אָדער סעראַמיק קיילים. שמירן די ייבערפלאַך מיט גרינס ייל און לייגן אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז. פון אויבן מיר לייגן מאַשרומז מיט קעראַץ און אַניאַנז, און דעמאָלט - הינדל פאַליי. גיסן די שיסל פון די שפּיץ מיט מייַאָנעז און שיקן עס צו די ויוון. אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, אַ דזשוליאַן מיט הינדל , מאַשרומז און פּאַטייטאָוז פֿאַר 40 מינוט, מיר שפּריצן די דזשוליענען מיט גרייטיד קעז און קאָכן נאָך 10 מינוט.
דורך די וועג, איר קענען נוצן קראַפטמעאַט אַנשטאָט פון הינדל. פּרעגלען עס אין אַ פריינג פּאַן ביז גרייט, און דעמאָלט מיר צוגרייטן אַלץ לויט דעם רעצעפּט. דזשוליען מיט מינסט פלייש און פּאַטייטאָוז אויך קומט אויס געשמאַק.
דער רעצעפּט פֿאַר דזשוליעננע אין פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- גרויס פּאַטייטאָוז - 10 פּקס .;
- בוילד הינדל ברוסט - 200 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- שווער קעז - 150 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קרעם פון 10% פעט צופרידן - 200 מל;
- מאַשרומז - 300 ג;
- butter;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען קערפאַלי געוואשן, שנייַדן אין העלפט, און דעמאָלט קערפאַלי שנייַדן אויס די מיטל - מיר זאָל באַקומען אַ קאַרטאָפל פורעם פֿאַר דזשוליעננע. מושראָאָמס, הינדל ברוסט, אַניאַנז פיינלי געהאַקט. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן די ציבעלע און פּרעגלען עס פֿאַר וועגן 5 מינוט, און לייגן די מאַשרומז פֿאַר 7 מינוט. נאָך דעם, פאַרשפּרייטן די הינדל ברוסט, מישן אַלץ גוט און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
אין די סוף מיר גיסן אין די מעל, ווידער ונ דורך מישן אַלץ און גיסן אין די קרעם. מיר פאַרברענגען צוויי מינוט צוזאַמען. די פּאַן איז שמירן מיט פּוטער און לייגן די פּאַטייטאָוז אויף עס, לייטלי גיסן עס אין די פילונג און לייגן עס ין. אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, באַקן פֿאַר וועגן 1 שעה, ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. נאָך דעם, שפּריצן די דזשוליעננע אין די פּאַטייטאָוז מיט גרייטיד קעז און ווידער שטעלן אין די ויוון, אַזוי עס מעלץ. איידער געדינט, שפּריצן די שיסל מיט הערבס.
דזשוליעט מיט פּאַטייטאָוז אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- קעז שווער - 150 ג;
- באַקוויט פוסעד קעז - 100 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 30 ג;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
מאָלד די מאַשרומז און פּרעגלען זיי צוזאַמען מיט אַניאַנז אין גרינס בוימל. מיר קאָכן פּאַטייטאָוז "אין מונדיר", דעמאָלט מיר ריין און שנייַדן אין קובעס. צוגרייטן די סאָוס: אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פּרעגלען די מעל ביז עס טורנס גילדענע, לייגן די פּוטער. נאָך עס איז אַבזאָרבד אין די מעל, גיסן אין 50 מל פון וואַסער און מישן געזונט צו באַקומען אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. דעריבער לייגן די צעלאָזן קעז, זאַלץ, בשמים און ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן.
דעריבער ווענדן די פייַער, לאָזן די סאָוס קול אַ ביסל און פאָר 2 עגגס. אין די דנאָ פון פּאַץ, שטעלן די פּאַטייטאָוז, מאַשרומז מיט אַניאַנז, געהאַקט קנאָבל און אַלע דעם מיט אַ סאָוס, און שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ. מיר באַקן דזשוליעננע אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.