טקעמאַלי פון געל קאַרש פּלאַמז - די רעצעפּט איז פּשוט און אַפאָרדאַבאַל פֿאַר קוקינג אין שטוב. און דער טעם פון דעם קאַוקאַסיאַן סאָוס איז פשוט ויסגעצייכנט, עס פיץ געזונט מיט אַלע מינים פון פלייש קיילים. איר קענען קאָכן עס נאָר ווי אָדער צוגרייטן עס אין די ווינטער.
ווי צו קאָכן טקעמאַלי פון קאַרש פלוים פֿאַר ווינטער?
די מערסט געשמאַק טקעמאַלי סאָוס פון געל פלוים איז פאָלקס מיט אַלע פון די ערשטער פּרובירן. די טעכניק פון זייַן צוגרייטונג איז זייער פּשוט: די פירות זענען קאָכן צו סאָפנאַס און די ריזאַלטינג פּאַפּ איז ערד אין פּיוריי. די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן אפילו ביגינערז צו קאָפּע מיט די אַרבעט בישליימעס.
- דעם סאָוס קענען ניט זיין צוגעגרייט אָן געווירץ, און דעריבער בשמים פֿאַר טקעמאַלי פון קאַרש פּלאַמז שפּילן אַ וויכטיק ראָלע. קנאָבל, מינץ, פעפער און גרינז זענען ינגרידיאַנץ, אָן וואָס קוקינג איז ינדיספּענסאַבאַל.
- אַלישאַ קענען זיין סטימד אין אַ טאָפּל קעסל אָדער קאָכן זיי צו מאַכן די בעריז נאָר סאַפטער.
- אויב די ביינער אין פרוכט זענען לייכט אפגעשיידט איידער קוקינג, עס איז דיזייראַבאַל צו עקסטראַקט זיי מיד.
פּשוט רעצעפּט טקעמאַלי פון קאַרש פלוים
טקעמאַלי פון געל פלוים, אַ פּשוט רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אונטן, קענען זיין אַטריביאַטאַד צו דער קלאַסיש ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס. פון די גרין, דיל, קאָריאַנדער און מינט זענען געניצט. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ברענען פּעפּער בייַ דיין פינגגערטיפּס, איר קענען נעמען אַ געמיש פון פּעפּערז און סטרויערן די סאָוס פון דער סאָוס צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- געל פלוים - 1.5 קג;
- וואַסער 50 מל;
- זאַמד צוקער - 150 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- גרינז - 50 ג;
- פעפער ברענען מיט פלאַקעס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 30 ג;
- ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
- ווישן די סאָפענעד קאַרש פלוים דורך אַ קאַלאַנדער, זאַלץ, צוקער.
- אויף אַ נידעריק היץ, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, סטערינג.
- גרינדינג גרינז, קנאָבל און צוזאַמען מיט פעפער לייגן אין מאַשט פּאַטייטאָוז.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- לייגן אויס טקעמאַלי פון געל קאַרש פלוים צו די באַנקס, גיסן ייל אויף שפּיץ און זעמל.
טקעמאַלי פון קאַרש פלוים - גרוזיניש רעצעפּט פֿאַר ווינטער
רעצעפּט טקעמאַלי פון געל קאַרש פלוים אין גרוזיניש וועט העלפן אין שטוב צו צוגרייטן אַ ויסגעצייכנט קאַוקאַסיאַן סאָוס . עס בישליימעס קאַמביינז נישט בלויז מיט פלייש, אָבער אויך מיט פיש קיילים. עס איז וויכטיק אַז דער פלוים איז צייַטיק, און דער ויסגעצייכנט געשמאַק פון די שיסל איז געראַנטיד. בשמים איידער לייגן צו די סאָוס קענען פאַר-מאָל אין אַ מאָרטער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים געל - 1 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- צוקער - 3 צפּ.
- קאָריאַנדער זאמען - 1 לעפעלע;
- הייס פעפער - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - 20 ג;
- קראָפּ, קאָריאַנדער, מינץ - האַלב-אויסגעגאסן;
- יאַמ - פעראַפאַן - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- קאָכן אַ קאַרש פלוים 15 מינוט און צונויפגיסן.
- לייג קנאָבל, קאָריאַנדער, זאַלץ, קראַשט הערבס, צוקער, זאַפרען און פעפער צו די ריזאַלטינג מאַסע.
- גיסן די געמיש אין אַ פאַן, צעפירן די פליסיק פון די פלוים אַטששאַ. איר זאָל באַקומען אַ קאָנסיסטענסי ווי זויער קרעם.
- קאָכן די טקעמאַלי סאָוס פון די געל קאַרש פלוים פֿאַר 20 מינוט אין די ווינטער, פאַרשפּרייטן צו די קאַנס און קאָריק זיי.
טקעמאַלי פון געל קאַרש פלוים מיט פאַרטיק אַדזשיקאַ
רעצעפּט טקעמאַלי פון געל קאַרש פלוים פֿאַר די ווינטער מיט די דערצו פון פאַרטיק אַדזשיקאַ אַלאַוז איר צו צוגרייטן אַ זייער שמעקנדיק און געווירציק סאָוס. דערצו, עס איז ניט נייטיק צו נוצן הערבס און בשמים דאָ, עס איז גענוג אַז עס איז קאַנטיינד אין אַדזשיקאַ. אויב דער סאָוס איז כאַרוואַסטיד אין די ווינטער, די קוקינג צייַט איז געוואקסן צו 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים געל - 2 קג;
- וואַסער - 150 מל;
- גרייט אַדזשיקאַ - 250 ג;
- קעפ פון קנאָבל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- אַלישאַ איז קאָכן ביז סאָפאַנד, און דעמאָלט עס איז סקרייפּט.
- לייג אַדזשיקאַ, קנאָבל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
טקעמאַלי פון קאַרש פלוים מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
טקעמאַלי פון געל קאַרש פלוים, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון אַ גרייט-געמאכט פּאָמידאָר פּאַפּ. דאָס איז ניט פּונקט אַ טראדיציאנעלן קוקינג אָפּציע, אָבער עס איז ווערט טריינג, ווייַל די סאָוס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק. פון דעם סומע פון קאַמפּאָונאַנץ, וועגן 3.5 ליטער פון טקעמאַלי זענען באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- געל פלוים - 4 קג;
- סעלדעריי - 1 בינטל;
- וואַסער 250 מל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- הייס רויט פעפער - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 500 ג;
- דאַר בייסבאָל, האָפּס-סאַנעלי - 10 גראַמז יעדער;
- צוקער - 500 ג;
- זאַלץ - 80 ג.
צוגרייטונג
- פעפער, הערבס און קנאָבל זענען ערד אין אַ בלענדער.
- אַלישאַ איז קאָכן ביז סאָפאַנד און ראַבד דורך אַ זיפּ.
- לייג די רוען ינגרידיאַנץ אין די מאַשט פּאַטייטאָוז און גערודער.
- געבן די מאַסע צו קאָכן און קאָכן פֿאַר 20 מינוט, סטערינג.
- הייס טקעמאַלי סאָוס פון געל קאַרש פלוים איז אויסגעגאסן איבער קאַנטיינערז און געחתמעט.
טקעמאַלי פון קאַרש פלוים מיט טאַמייטאָוז - רעצעפּט
טקעמאַלי פון געל קאַרש פלוים מיט טאַמאַטאָוז , אַ רעצעפּט וואָס נעמט שורש אין אַלע די כאַוסווייווז, וואָס לפּחות אַמאָל געפרוווט עס. דעם סאָוס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו פאַרשידן קעצופּ געקויפט, ווייַל עס איז צוגעגרייט בלויז פון נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, טוט נישט אַנטהאַלטן שעדלעך פּראַזערוואַטיווז, און עס טורנס אויס פיל טייסטיער און מער נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- געל פלוים - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- מינץ, קראָפּ - פֿאַר 30 ג;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- קאָריאַנדער - 30 ג;
- עפּל עסיק 6% - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 200 מל;
- זאַמד צוקער - 120 ג;
- זאַלץ - 50 ג.
צוגרייטונג
- אַלישאַ איז אפגעשיידט פון די שטיין, וואַסער איז אויסגעגאסן, בוילד פֿאַר 10 מינוט און ראַבד דורך אַ זיפּ.
- מאָלן קנאָבל, פעפער, טאַמאַטאָוז און גרינז אין אַ בלענדער.
- לייג האָניק, צוקער, עסיק, זאַלץ און אַלע דעם איז פאַרשפּרייטן אין פּיוריי.
- קוק טקעמאַלי פון געל קאַרש פלוים פֿאַר 10 מינוט אין די ווינטער, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן צו די באַנקס און קאָריק.
טקעמאַלי פון קאַרש פלוים מיט האָפּס-סאַנעלי
טקעמאַלי פון געל קאַרש פּלומס, דער רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן, האט אַ פאַקטיש גרוזיניש טעם, ווייַל עס כּולל די גאנצע שטעלן פון הערבס און בשמים - קאָריאַנדער, מינץ, קנאָבל, פעפער און האָפּס-סאַנעלי. דער יענער קאָמפּאָנענט גיט די סאָוס אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי. דעפּענדינג אויף דיין פּערזענלעך פּרעפֿערענצן, בשמים קענען זיין געוויינט מער אָדער ווייניקער.
ינגרידיאַנץ:
- געל פלוים - 3 קג;
- פריש קאָריאַנדער - 200 ג;
- צוקער - 150 ג;
- זאַלץ;
- האָפּס-סאַנעלי, דאַר מינט - 1 דעס. לעפל;
- קנאָבל - 12 דעליקאַטיאָנס;
- טשילי פעפער - 1 פּאָד.
צוגרייטונג
- די האַלב קאַרש פלוים איז מוסיף צו אַ פּיוריי שטאַט, בשמים, גרינז, פעפער, קנאָבל, צוקער און זאַלץ זענען צוגעגעבן.
- קאָכן די טקעמאַלי סאָוס פון די קאַרש פלוים מיט די האָפּע פון זונעליאַ פֿאַר 10 מינוט און גיסן איבער די דזשאַרז.
טקעמאַלי פון קאַרש פלוים אין די מולטיוואַרק
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן טקעמאַלי פון געל קאַרש פלוים אין אַ מולטיוואַריאַטע טוט נישט אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן. אַלע אויך דאַרפֿן צו פאַרווייכערן די פרוכט, און דעמאָלט ניצן אַ זיפּ אָדער אַ בלענדער צו צעקוועטשן און קאָכן מיט בשמים. אויב די בילעט איז בדעה פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, דעמאָלט פֿאַר בעסער פּרעזערוויישאַן אין די מאַסע אין די סוף איר קענען לייגן 20 מל פון עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים געל - 1 קג;
- פעפער געווירציק - 1 פּאָד;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- באַסיל און קאָריאַנדער - 1 שטראַל;
- מינץ בלעטער - 30 ג;
- זאַלץ און קאָריאַנדער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- אַלישאַ איז געשטעלט אין אַ שיסל, אָנגעפילט מיט וואַסער און אין די "זופּ" מאָדע, עס איז האַלב פֿאַר 5 מינוט.
- באָנעס זענען אַוועקגענומען, און די פלייש מיט גרינז, פּעפּערז און קנאָבל איז ערד מיט אַ בלענדער און אין די "קווענטשינג" מאָדע, 25 מינוט זענען האַלב.
- פינישט טקעמאַלי פון געל קאַרש פּלאַמז אין אַ מולטיוואַרק איז געלייגט אויס אויף קאַנס און ראָולד אַרויף.