אויב איר געזאמלט אַ ריזיק שניט פון צוקיני בייַ די דאַטשאַ און טאָן ניט וויסן וואָס צו טאָן מיט זיי, פּרובירן קוקינג קאַוויאַר מיט בולגאַריש פעפער, וואָס וועט ברייטאַן אַרויף די נודנע ווינטער טעג, ריקאָלינג די טעם פון די לעצטע זומער.
געשמאַק קאַוויאַר מיט בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- געפילטערט וואַסער - 2 טעפּלעך;
- צוקיני - 2 פּקס. גרויס סיזעס;
- קראָפּ - 7 צווייגן;
- קעראַץ - 160 ג;
- רויט הייס פעפער - 1 לעפעלע;
- ציבעלע - 115 ג;
- זאַלץ פון שטיין - 15 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- צוקער - 2 ברייטהאַרציק קניפּ;
- זונרויז ייל - 55 מל;
- עסיק 9% - 25 מל;
- בולגאַריש פעפער - 125 ג.
צוגרייטונג
קאַרראָץ און צוקיני ריין, שווענקען, עקסטראַקט די צוקיני האַרץ און שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס. שנייַדן די אַניאַנז אין דין סלייסאַז, און אַראָפּנעמען די סטעמס און זאמען פון די פעפער און צעהאַקן זיי אין קליין קובעס. פּלאָמבירן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן מיט וואַסער און נאָך בוילינג, קאָכן זיי פֿאַר וועגן 40-50 מינוט. פיינלי שטרוי קנאָבל און דזשענטלי שנייַדן די גרינז און נאָך כּמעט גאַנץ בוילינג וואַסער לייגן זיי צו די פּאַן. קאָכן נאָך וועגן 5 מינוט, דעמאָלט אַריבערפירן די מאַסע פון הייס אין אַ בלענדער און קער אין אַ צעקוועטשן. דעמאָלט די קאַוויאַר מיט רויט פעפער וועט זיין טאַקע ווייך. גיסן די בילעט אין אַ ריין פּאַן און לייגן זאַלץ, עסיק, הייס פעפער, זונרויז ייל און צוקער. באַשטעטיקט די מינימום פייַער און לאָזן די קאַלב צו ליידן פֿאַר וועגן קסנומקס מער מינוט, דעמאָלט גיסן עס אין די טרוקן סטעראַלייזד קאַנס און זעמל אַרויף. האַלטן די וואָרקפּיעסע אין אַ טונקל, קיל פּלאַץ.
קרויט קאַוויאַר מיט בולגאַריש פעפער און פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- עסיק 6% - 2 טבספּ. spoons;
- קאַבאַק - 5 קג;
- זאַלץ - 55 ג;
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס .;
- צוקער - 45 ג;
- ציבעלע - 1,1 קג;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 10 פּקס .;
- קעראַץ - 1,2 קג;
- זונרויז ייל - 500 מל.
צוגרייטונג
זוקיני און פעפער וואַשן, שאָלעכץ און באַזייַטיקן די זאמען מיט סטעמס. מיט ציבעלע און קנאָבל, אַראָפּנעמען די כוס. כל די וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס און צעהאַקן אין אַ פליישמילכל. קאַרראָץ גרייט, ניצן אַ גרויס כאַבאַרניק, און פּרעגלען פֿאַר וועגן 5 מינוט אין אַ סקעלעט מיט פּוטער, און דעמאָלט מישן עס מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. מישן אַלץ גוט, גיסן אין זונרויז ייל, עסיק, פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אין צוקער און זאַלץ. מישן געזונט און קאָכן פֿאַר וועגן 2 שעה אויף זייער נידעריק היץ. דעריבער לייגן אַ ביסל אַרבעס פון שוואַרץ פעפער און נאָך וועגן 8-10 מינוט הייס גיסן די פּרעפאָרם איבער די סטעראַלייזד דזשאַרז. קאָווער און סטעריליזירן דורך שטעלן די דזשאַרז אויף אַ וואַסער וואַנע פֿאַר וועגן 25 מינוט. דעריבער זעמל אַרויף און לייגן עס קאַפּויער ביז עס קולז גאָר.
קרויט קאַוויאַר מיט טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערז
טאָמאַטאָעס זענען אַ באַליבט עסנוואַרג פון פילע אונדזער קאַמפּאַטריבז. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאַוויאַר מיט בולגאַריש פעפער און זייער דערצו, די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט זיין אַ ינוואַליאַבאַל העלפן.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַן עסיק - 95 מל;
- קעראַץ - 925 ג;
- צוקער - 160 ג;
- בולגאַריש פעפער - 975 ג;
- טאַמאַטאָוז - 765 ג;
- זונרויז ייל - 350 מל;
- אַניאַנז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
שווענקען די רויט פעפער, שנייַדן די סטעם, דעמאָלט שנייַדן אין צוויי כאַווז און קערפאַלי ריין פון די זאמען. פּרעגלען עס אין אַ הייס סקילאַט מיט פּוטער פֿאַר 3-4 מינוט, קיל און שאָלעכץ. באַרשט און שווענקען די ציבעלע, שנייַדן עס מיט דין רינגס און פּרעגלען אין די זעלבע ייל ביז אַ קלאָר גאָלדען כיו איז באקומען. וועדזשטאַבאַלז וואַש, שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. טאָן די זעלבע מיט קעראַץ (צוקיני זאמען מוזן זיין אַוועקגענומען). שטעלן אין די שיסל פון די בלענדער אַלע די וועדזשטאַבאַלז: קעראַץ, צוקיני און טשילד אַניאַנז מיט פעפער. ברענגען זיי צו אַ פּיוריי שטאַט און שיקן די געמיש צו די פּאַן. קאָכן עס נאָך בוילינג פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. דעריבער לייג צוקער און זאַלץ, לייגן זויער בלאַט, זונרויז ייל, עסיק, פיינלי געהאַקט קנאָבל, בשמים און טאַמאַטאָוז אָן הויט, וואָס איז געווען אראפגענומען נאָך פּאָרינג בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. קאָכן די געמיש פֿאַר וועגן אנדערן פערטל פון אַ שעה איידער טיקנינג, גיסן איבער פאַר - סטעראַלייזד דזשאַרז, זעמל זיי און קער זיי אויף די לידז ביז עס קולז.