באַשרייַבן די נוצן פון גרינס בוטס, מיסטאָמע, עס איז ניט דאַרפֿן, די שיסל שוין רעדט זייַן אייגן נאָמען. אָבער די וועגן פון קוקינג און עטלעכע פרטים וועגן ווי פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז ביכייווז ווען קוקינג מיר זאָגן איר.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק גרינס יויך פֿאַר זופּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 3 אַניאַנז;
- קעראַץ - 0,5 קג;
- פּאַסטערנאַק - 0,5 קג;
- לעק - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי (וואָרצל) - 0.5 קג;
- זון - דאַר טאַמאַטאָוז - 30 ג;
- פּעטרעשקע - ½ שטראַל;
- פעפער שמעקנדיק - 5 פּיז;
- פעפער פּיז - 8 פּיז;
- קנאָבל - 4 ציין;
- לאַווראַ - 2 שיץ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין דער צוגרייטונג פון גרינס יויך עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין וואָס טייסץ איר ווילן צו געשמאַק אין יויך, עטלעכע וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי בולגאַריש פעפער אָדער קרויט קענען כעזשבן אַלע די אנדערע טייסץ. און עס וועט קוקן מער ווי אַ דעקאָקטיאָן פון זיס פעפער, אָן קיין ספּעציעל סענסיישאַנז פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אויסערדעם פּראָסט ווייַס קרויט קענען מאַכן די יויך פאַרוואָלקנט. כאָטש, די מער פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז אין די יויך, די ריטשער און מער סאַטשערייטאַד די טעם פון די לעצט פּראָדוקט. און איר שטענדיק דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַזאַ אַ ינגרידיאַנט ווי אַ מער, עס קען זיין זייער אַנדערש און נישט אַ זינד, און אַפֿילו די נאָרמאַליטי צו פּרובירן עס איידער קוקינג, אויב עס איז זאַפטיק און בישליימעס זיס, דעמאָלט זייַן קוואַנטיטי אין יויך זאָל זיין רידוסט. אין אַלגעמיין, אַלע וועדזשטאַבאַלז אין זייער אייגן וועג קענען זיין גוט אין יויך, אָבער די הויפּט זאַך דאָ איז די רעכט קאָמבינאַציע און האַרמאָניע פון טייסץ.
אַזוי, פּילד פּאַססענניק און סעלדעריי שנייַדן אין נישט בייַ אַלע קליין קיובז אָדער סלייסאַז, קעראַץ קענען זיין צוגעגרייט ווי געזונט, אָבער נאָר שנייַדן די אַניאַנז אין העלפט און אַראָפּנעמען די אויבערשטער טייל פון די כאַסק, געלאזן די לעצטע שיכטע, עס וועט געבן די יויך אַ גאָלדען קאָליר. דער לעק איז אויך ניט זייער פיינלי געהאַקט, און זייַן גרין טייל איז געוואשן געזונט מיט פּשוט פעדערז. גיסן דעם גרינס פארזאמלונג מיט וואַסער און היץ ביז עס בוילז. אויב עס איז פּינע, דאָס איז בייסיקלי אַ נאָרמאַל סיטואַציע, באַזייַטיקן עס און טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ מיד, אַזוי די זאַלץ וועט בעסער עפענען אַלע טייסץ. נאָך האַלב אַ שעה, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, קנאָבל ציין קענען זיין שנייַדן אין האַלב, און שטעלן די דאַר טאַמאַטאָוז אין דער זעלביקער פאָרעם ווי זיי זענען סטאָרד. זיי געבן די יויך אַ ספּעציעל געשמאַק, עפּעס אפילו ענלעך צו פלייש. שטעלן פּעטרעשקע גאַנץ, נאָר דורך וואַשינג עס געזונט. עס וועט זיין נייטיק צו וואַרטן אנדערן האַלב שעה און שפּאַנונג די ריזאַלטינג יקער פֿאַר די זופּ.
ווי צו קאָכן אַ פּשוט גרינס יויך?
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 2 אַניאַנז;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע - ½ שטראַל;
- פעפער שמעקנדיק - 3 פּיז;
- פעפער פּיז - 5 פּיז;
- קנאָבל - 3 ציין;
- לאָראַל - 1 בויגן;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אַזאַ יויך איז אָפֿט צוגעגרייט פשוט פֿאַר נוצן אין אנדערע קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, איר דאַרפֿן צו לאָזן פלייש אָדער אָף, אָדער אויף זייַן יקער צו קאָכן סאָוס. די וועג פון צוגרייטונג איז זייער פּשוט, שנייַדן געהאַקט קעראַץ און שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב און גיסן אויף וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט זאַלץ און לאָזן קאָכן פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט, דעריבער לייגן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט קנאָבל, שנייַדן אין האַלב און ווידער וואַרטן העלפט אַ שעה. דערנאך עס בלייבט נאָר צו שפּאַנונג און נוצן ווי דארף.