הינדל פלייש איז לאַנג שוין אַ רעגולער אין אונדזער מעניו. ביליק פלייש, וואָס קענען קאָכן פון צייַט צו צייַט אין אַ נייַ וועג - אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר קיין מעטרעסע. אוניווערסיטעט פון הינדל איז אַמאָל ווידער געגאנגען צו באַווייַזן די ענטפֿערס צו די קשיא וועגן וואָס קענען קאָכן פון הינדל לעגס. די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז איז טאַקע חידוש.
הינדל לעגס אין אַ טאַש פון טייג
טראָץ זייַן ינטראַקאַט אויסזען, די הינדל לעגס אין די טייג זענען סאַפּרייזינגלי פשוט. ספּעציעל דער רעצעפּט סימפּליפייז די נוצן פון די פאַרטיק בלאָז געבעקס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 480 ג;
- בלאָז געבעקס - 480 ג;
- מילך - 540 מל;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- ערד קאָריאַנדער, פּאַפּריקאַ, קומין - 1 לעפעלע;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
קאַמביין די מילך און לימענע זאַפט, און דעמאָלט טונקען די הינדל אין די געמיש. שטעלן די פויגל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה, און נאָך אַ בשעת, טרוקן יעדער פון די לעגס און שפּריצן מיט ערד בשמים. זעמל אויס די פּלאַסט פון בלאָז געבעקס און שנייַדן עס אין סטריפּס. יעדער פּאַס איז אלנגעוויקלט אַרום די הינדל פוס און גריסט מיט אַ יי איידער שטעלן עס אין די ויוון. א געשמאַק שיסל פון הינדל לעגס אין די טייג זאָל זיין בייקט פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
הינדל לעג זופּ
מיר זאָל נישט פאַרגעסן וועגן די הינדל און ווי אַ ויסגעצייכנט זופּ באַזע, געבן אויף די וועג אַ רייַך און שמעקנדיק יויך. זופּ דורך דעם רעצעפּט אונטן איז אַ גלייַך דערווייַז: סאַטשערייטאַד, וואָרמינג, נערישינג און פול פון געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 140 ג;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- קעראַץ - 110 ג;
- ערד קערמעריק, קומין - 1 לעפעלע;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 2 צפּ.
- לענטילס - 1 נומער;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- וואַסער - 1,2 ל;
- הינדל לעגס - 3-4 פּקס.
צוגרייטונג
מאָלן די וועדזשטאַבאַלז און שפּאָרן זיי אין אַ דיק-וואָלד פאַן אָדער בראַזיער, אין וואָס די קוקינג וועט נעמען אָרט. לייג די ראָוסטיד קנאָבל מיט קנאָבל און בשמים, לייגן דעם הינדל און לאָזן די פויגל צו ברוין. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און צעפירן עס מיט אַ ביסל וואַסער. גיסן אין די רוען וואַסער און לאָזן יויך מיט וועדזשטאַבאַלז צו קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך אַ לויף פון צייַט, שטעלן אין די געוואשן לענטילס און פאָרזעצן קוקינג ביז די בינז פאַרווייכערן. אונדזער שיסל פון הינדל לעגס איז כּמעט גרייט, עס בלייבט נאָר צו עקסטראַקט די הינדל זיך און דיסאַסעמבאַל עס אויף די פייבערז איידער שטעלן עס צוריק אין די זופּ.
דער רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל פון הינדל לעגס קענען אויך זיין ריפּיטיד אין אַ מולטיוואַרק: פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז און אָף אין די "באַקינג" מאָדע, און נאָך לייגן די פליסיק, באַשטימען צו "זופּ". אין די מיטן פון די צוגרייטונג, גיסן די לענטילס.