די אונגאריש רעצעפּט לעטשאָ פון בולגאַריש פעפער איז פאקטיש גאַנץ ווייַט פון וואָס מיר זענען צוגעוווינט צו זעמל פֿאַר די ווינטער. אין דער אונגעריש רעצעפּט, עס איז גענוג צו נוצן גריינז (רייַז, קאָוסקאָוס), עס כּולל אונגעריש פּאַפּריקאַ, איר קענען אַפֿילו לייגן פלייש, און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז זיך אויף פעט פון ביי בייז. אַלע ווערייישאַנז פון די אָריגינעל רעסאַפּיז מיר וועלן באַטראַכטן אין דעם מאַטעריאַל.
לעטשאָ פון גלאָבוס פעפער מיט טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 360 ג;
- זיס פעפער - 480 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 440 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 25 ג;
- פּאַפּריקאַ - ½ צפּ;
- הייס פעפער - צו טעם;
- צוקער - קניפּ;
- נאַטירלעך ווורשט - 480 ג.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג לעטשאָ פון בולגאַריש פעפער, עס איז נייטיק צו צעפירן די פּאָמידאָר פּאַפּ מיט קאַלט וואַסער ביז די קאָנסיסטענסי פון פּיוריי, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו קאַטינג וועדזשטאַבאַלז. וועגעטאַבלעס פֿאַר לעטשאָ זענען נישט שנייַדן צו פיינלי, אַנדערש אַנשטאָט פון דעם טראדיציאנעלן אונגעריש שיסל איר וועט באַקומען אַ ראַגאָוט פון די קאָנסיסטענסי פון בעיבי עסנוואַרג. טיילן די וועדזשטאַבאַלז אין האַלב רינגס אָדער גרויס קיובז, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו ראָוסטינג.
מעלט קיין כייַע פעט אין די בלומענקרויט און ראַטעווען אַניאַנז און פּעפּערז אויף עס פֿאַר וועגן 4-5 מינוט. לייג די אינהאַלט פון די שאָל פון נאַטירלעך ווורשט, גיסן די פּאַפּריקאַ, לייטלי פעפער און גיסן אַלע די טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט און פּאָמידאָר פּאַפּ. ליווינג די דעקל עפענען אַזוי אַז וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ, קאָכן לעטשאָ פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז די פּעפּערז לעסאָף פאַרווייכערן און די סאָוס טיקאַנז.
זיס לעטשאָ פון גלאָק פעפער מיט קעראַץ
קאַרראָץ זענען נישט אַ טראדיציאנעלער ינגרידיאַנט אין אונגעריש לעטשאָ, אָבער עס קען אָפט לייגן צו די גרעסערע זיסקייַט פון די שיסל. צוזאַמען מיט קעראַץ, אַ פלייש פּראָדוקט וועט ווידער געשיקט צו די סטאַנדאַרט גרינס שטעלן - ווורשט, דאָס מאָל סמאָוקט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 135 ג;
- זיס פעפער - 590 ג;
- טאַמאַטאָוז - 310 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 75 מל;
- קעראַץ - 115 ג;
- קאָוסקאָוס - ½ סט.
- סמאָוקט ווורשט - 490 ג.
צוגרייטונג
פּרעהעאַטינג אַ ביסל פון קיין קוקינג ייל, נוצן עס צו סוט ציבעלע ברעקלעך מיט סמאָוקט ווורשט. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, ווען די ציבעלע ענדערונגען קאָליר צו ליכט קעראַמאַל, שפּריצן מיט די פּאַפּריקאַ בראָטן און מיד לייגן אַלע די אנדערע וועדזשטאַבאַלז אין די בראַזיער. ווען די זיס פעפער קומט צו האַלב האַלב, צייַט די געמיש געמיש, גיסן אין די ווייַן (איר קענען פאַרבייַטן עס מיט וואַסער) און גיסן די קאָוסקאָוס. פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 10 מינוט ביז די קראָופּ איז ווייך. די קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק לעטשאָ פון בולגאַריש פעפער אָן עסיק זאָל ריזעמבאַל דיק זופּ אָדער צימעס.
די מערסט געשמאַק לעקאָ פון בולגאַריש פעפער מיט פּאָמידאָר זאַפט
טאָמאַטאָ זאַפט איז אויך ניט די ינגרידיאַנט אַז קיין אונגעריש וואָלט ווילן צו שטעלן אין כאָוממייד לעטשאָ, אָבער עס זייער סימפּליפיי די פּרעפּאַראַטאָרי אַרבעט אין די רעצעפּט און דיסקאַרדז די נויט פֿאַר צוקער צוקער, זינט די פּאָמידאָר זאַפט איז נישט ווי זויער ווי פריש טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס פעט - 35 מל;
- זיס פעפער - 470 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- מעל -15 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 380 מל;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- קנאָבל - 3 ציין.
צוגרייטונג
וואַרעם אַרויף די גרינס ייל, נעמען אויף קאַטינג וועדזשטאַבאַלז. טיילן די זיס פעפער און אַניאַנז אין האַלב-רינגס פון מיטל גרעב און שיקן זיי צו פּרעגלען. ווען די פּעפּערז קומען צו האַלב-גרייט, שפּריצן די בראָטן מיט מעל און פּאַפּריקאַ, און דעמאָלט דילייט מיט פּאָמידאָר זאַפט. קוועטשן די קנאָבל, לייגן זאַלץ און לאָזן אַלץ צו טרוקן ביז טיקנינג די סאָוס און סאָפענינג די זיס פּעפּערז. דינען לעטשאָ מיט גאַרניש אָדער מיט ברויט מיד נאָך צוגרייטונג.