עטלעכע קאָכן טשאַהאָקהבילי פון ווייַס פלייש פלייש, בשעת אנדערע, נוצן הינדל טייז און שינס, און אויך העסאָפע די פאַרטיק שיסל מיט וויפּט עגגס. עטלעכע ווערייישאַנז פון די טשאַהאָקהבילי וועט זיין געהאלטן ונטער.
Chahokhbili פון הינדל אין גרוזיניש - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 490 ג;
- ציבעלע - 230 ג;
- טאַמאַטאָוז - 380 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 135 ג;
- פאַנגקיגער - ½ צפּ;
- דאַר קאָריאַנדער - ½ צפּ;
- אַ האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע;
- הייס פעפער - צו טעם;
- פּוטער - 65 ג.
צוגרייטונג
איידער קוקינג יעדערכאָכילי אין גרוזיניש, צעטיילט הינדל פאַליי קיובז פון גלייַך גרייס, זאַלץ געזונט הינדל, צייַט מיט דאַר טשילי פעפער, פענוגרעק, קאָריאַנדער און קראַמבאַלד לאָראַל בלעטער. אויב איר האָבן די צייַט - שטעלן די הינדל פלייש צו מאַרינירן פֿאַר 4-6 שעה, אויב ניט, דעמאָלט לאָזן די פלייש אין די פרידזשידער בשעת פּריפּערינג די רוען ינגרידיאַנץ.
טיילן די וועדזשטאַבאַלז אין קליין קיובז, צעטל די גרינז פיינלי.
היץ די דיק-וואָלד קעז און שטעלן הינדל פיליץ אין עס. פּרעגלען זיי פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שטעלן די אַניאַנז, אַ גוט שטיק פון פּוטער און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 12 מינוט נאָך אַ צייַט, שטעלן די טאַמאַטאָוז און פעפער, לאָזן עס איבער מיטל היץ ביז די טאַמאַטאָוז ווענדן אין סאָוס, דעמאָלט לייגן מער זאַלץ און שלאָגן 3 עגגס. מישן געזונט די אינהאַלט פון די בראַזיער, ווייקן פֿאַר 3 מינוט און דינען, לייגן אַ האַנדפול פון כאַפּט פּעטרעשקע.
דאס גרוזיניש רעצעפּט פֿאַר טשאַהאָטשבילי
אן אנדער ווערייישאַן פון טשאַהאָקהבילי, דאָס מאָל פון אַ גאַנץ הינדל פאַר - געהאַקט אין ברעקלעך. אין דעם רעצעפּט, נאָוטיסאַבלי ווייניקער ינגרידיאַנץ, און די קוקינג טעכנאָלאָגיע איז גאַנץ שנעל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל קאַרקאַס - 2.6 קג;
- פּוטער - 55 ג;
- ציבעלע - 235 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 780 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ווייַן עסיק - 10 מל;
- מישן פון גרינז (קאָריאַנדער, באַסיל, פּעטרעשקע).
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די הויט פון דעם הינדל און צעטיילן עס איבער די דזשוינץ: די פליגל, טיז, שינס און פיליץ. פלייש די פיליץ אין גרויס ברעקלעך. צעשמעלצן די פּוטער אין די קעסל און שטעלן אין עס ברעקלעך פון פלייש. גענעראָוסלי צייַט הינדל מיט זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט ברוין אויף הויך היץ פון אַלע זייטן. שטעלן געהאַקט אַניאַנז און גיסן אויף טאַמייטאָוז. גלייך שטעלן און קראַשט קנאָבל. שפּריצן אַ קנאָבל פון זאַלץ און לייגן די ווייַן עסיק. לאָזן די הינדל פלייש סטוד אונטער די דעקל פֿאַר 20-25 מינוט, דעמאָלט לייגן די פלייש סטאַפט מיט אַ מישן פריש פריש הערבס.