דאס איז אַ געשמאַק שיסל פון סענטראַל אַסיאַן קוויזין, קאַנסיסטינג פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז און לאָקשן. מאל עס איז פּאַזישאַנד ווי זופּ, דעמאָלט ליקווידס זענען גיסן אַ פּלאַץ. און מאל עס איז גאַנץ אַ בראָטן, ווען די יויך איז זייער קליין. איצט איר וועט לערנען ווי צו קאָכן לאַטשמאַן פון כאַזער.
ווי צו קאָכן לאַטשמאַן פון כאַזער?
לאַגמאַן פון כאַזער, וועמענס רעצעפּט איז זייער פּשוט נאָך ריקווייערז עטלעכע וויסן און סקילז צו מאַכן די עסנוואַרג געשמאַק. ווייַטערדיק די עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז ונטער, אַפֿילו די ערשטער מאָל די שיסל וועט קער זיך זיין זייער אַפּעטיטלעך און שמעקנדיק:
- עס איז בעסער צו קלייַבן פעט טיילן פון אַ חזיר קאַרקאַס.
- נאָאָדלעס קענען זיין געקויפט גרייט, אָדער איר קענען מאַכן אַ לאַקמאַן טייג זיך , פון וואָס איר דעמאָלט צוגרייטן לאָקשן.
- קוקינג איז בעסער אין קעסל.
- די מער גרינז און בשמים, די מער אַפּעטיטלעך וועט זיין די לאַטשמאַן פון כאַזער.
כאַזער זופּ זופּ
די שיסל, קאָכן לויט דעם רעצעפּט, איז גאַנץ אַ הייס ערשטער. עס איז זייער נערישינג און שמעקנדיק. מיט דעם זופּ, די רגע איז גאָר ומנייטיק. פון דער ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן עס וועט קער 3-4 טיילן, און עס איז פארלאנגט פֿאַר דעם ציל וועגן אַ שעה פון צייַט. ונטער איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק כאַזער לאַקמאַן, אַמאָל קוקט, איר וועט צוריקקומען צו אים ווידער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 400 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- מאַקאַראָנען - 100 ג;
- greens;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- פלייש שנייַדן אין סטריפּס.
- פאָרן עס, לייגן די גרינס ינגרידיאַנץ.
- לייג 1.5 ליטער פון בוילינג וואַסער.
- צו געשמאַק צייַט מיט בשמים, זאַלץ און קאָכן ביז געטאן.
- די בוילד מאַקאַראָנען איז אויסגעגאסן מיט לאַטמאַן פון כאַזער און פּריטרישיווייַוט גרינז.
לאַגמאַן מיט פּאַטייטאָוז
דער צוגרייטונג פון לאַגמאַן אין שטוב פון כאַזער איז ניט בייַ אַלע קאָמפּליצירט. ווי דערמאנט פריער, אין אַן עכט ווערסיע, די גענעץ זענען צוגעגרייט פון לאַם. אָבער מיט אַ כאַזער האַלדזבאַנד, עס טוט נישט באַקומען ערגער, אָבער אפֿשר אַפֿילו בעסער. פון די גרין איר קענען נעמען עפּעס - און קראָפּ, און פּעטרעשקע און קאָריאַנדער. אַנשטאָט פון פריש טאַמאַטאָוז, איר קענען נעמען טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט .
ינגרידיאַנץ:
- לאָקשן - 300 ג;
- האַלדז - 300 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 200 ג;
- ציבעלע - ברוקווע - 200 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- פּאָמידאָר - 200 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- זיס פעפער -1 פּיסי.
- סוי סאָוס - 30 מל;
- ייל - 15 מל;
- זאַלץ, קראָפּ, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- די נאַפּע איז שנייַדן און געפּרעגלט.
- גיסן אין סוי סאָוס און מליען פֿאַר העלפט אַ שעה.
- לייג וועדזשטאַבאַלז צו די בראַזיער, וואַסער, אַזוי אַז די קאַמפּאָונאַנץ זענען גאָר סאַבמערדזשד.
- זאַלץ, פעפער, קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה.
- די לאָקשן זענען בוילד.
- פאַרשפּרייטן עס אין פּלאַטעס, דעקן מיט זופּ, שפּריצן מיט קראָפּ און פּעטרעשקע.
לאַגמאַן מיט פּאַטלעזשאַן
אין דעם שיסל איר קענען לייגן קיין וועדזשטאַבאַלז צו דיין געשמאַק. די מער זיי זענען דאָרט, די מער געשמאַק דער רעזולטאַט וועט זיין עסנוואַרג. אין דעם פאַל, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן פּאַטלעזשאַן. זיי וועלן געבן אַ ספּעציעל פּיקאַנטי און זאַטקייַט. ווי צו קאָכן אַ געשמאַק לאַגמאַן פון כאַזער מיט די דערצו פון בלוי, איצט געפֿינען אויס. אויב עס זענען קיין פריש וועדזשטאַבאַלז, איר קענען בעשאָלעם נוצן פאַרפרוירן אָנעס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 600 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און קעראַץ - 200 ג;
- לאַרד פעט - 50 ג;
- פעפער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - האַלב אַ פונט;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 20 מל;
- פּאַפּריקאַ און זיראַ - 1 לעפעלע יעדער;
- געמיש פון פּעפּערז און ערד באַסיל - אַ קניפּ;
- כאָוממייד מאַקאַראָנען.
צוגרייטונג
- אין קאַזאַן, זיי פאַלן פעט און פעט, שפּעטער לייגן פלייש.
- פּרעגלען ביז שמינקע, צייַט מיט בשמים, וואָרף די ציבעלע מיט קנאָבל.
- פאַרשפּרייטן די סלייסט מער און פעפער.
- צייט מיט פּאָמידאָר, גיסן בוילינג וואַסער צו דעקן די עסנוואַרג.
- זאַלץ, גערודער און פאַרלעשן.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- וואַרפן עגפּלאַנץ, קאָכן ווי פיל.
- צייַט די זופּ מיט עסיק.
- בוילד מאַקאַראָנען איז אויסגעגאסן מיט זופּ, פּריטרושיווייַוט גרינז.
לאַגמאַן מיט מינסט פלייש
פֿאַר כאַזער לאַטשמאַן, עס איז ניט נייטיק צו נעמען פלייש. עס איז אויך פּאַסיק פֿאַר מינסט פלייש, אויב קיין. אין דעם פאַל, די קוקינג צייַט וועט אַפֿילו פאַרקלענערן. ווי צו גרייטן לאַקמאַן פון כאַזער אין שטוב איר וועט לערנען פון די רעצעפּט געגעבן אונטן. דער זאַץ פון בשמים קענען זיין געביטן צו דיין געשמאַק. פון די ספּעסאַפייד נומער פון קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין 2-3 סערווינגז, דער צוגרייטונג וואָס וועט נעמען 40 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 250 ג;
- ציבעלע, מער, זיס פעפער - 1 פּק .;
- קאַרטאָפל, פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 ברעקלעך;
- מאַקאַראָנען - 250 ג;
- דאַר בייסבאָל, אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי - געשמאַק.
צוגרייטונג
- מאָלן וועדזשטאַבאַלז.
- אָניאָנס מיט קנאָבל זענען געפּרעגלט.
- לייג די סטאַפינג און פּרעגלען.
- זאַלץ, שטעלן די סאָוסינגז און גערודער.
- וואַרפן פּאַטייטאָוז מיט קעראַץ און סטערינג, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- קאָווער די קאַמפּאָונאַנץ מיט וואַסער.
- סטו 7 מינוט.
- פאַרשפּרייטן טאַמאַטאָוז מיט פעפער.
- די בוילד מאַקאַראָנען איז אויסגעגאסן איבער די אינהאַלט פון די בראַזיער.
לאַגמאַן אין קאַזאַן
קאַזאַן איז דער בעסטער קוקווער פֿאַר קוקינג דעם עסנוואַרג. די פּראָדוקטן אין עס יוואַנלי וואַרעם אַרויף און שמאַכטן אַזוי אַז דער טעם איז פשוט ויסגעצייכנט. ווי צו קאָכן לאַגמאַן מיט כאַזער מיט עגגס און גורל פון גרינז. אויב עס איז קיין ספּעציעל לאָקשן, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט ספּאַגעטי. דער גאַנץ קוקינג צייַט וועט נעמען אַ ביסל איבער אַ שעה, און דער רעזולטאַט וועט זיין 4 סערווינגז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל קלאָוועס - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 300 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פעפער - 2 ברעקלעך;
- ייל - 100 מל;
- ספּאַגעטי;
- פּעטרעשקע, קאָריאַנדער.
צוגרייטונג
- אין קאַזאַן מיט פּוטער וואַרפן פלייש, אַניאַנז מיט קעראַץ און פּרעגלען פֿאַר 1/4 פון אַ מינוט, סטערינג.
- שטעלן די טאַמאַטאָוז מיט פעפער.
- 10 מינוט שפּעטער, וואַסער איז אויסגעגאסן אין סדר פֿאַר די אינהאַלט פון די קעסל צו זיין באדעקט דורך אים.
- נאָך בוילינג, וואַרפן די קנאָבל דורך די דרוק און דישן פֿאַר האַלב אַ שעה אויף מיטל היץ.
- עגגס זענען געשלאגן, געפּרעגלט און שנייַדן אין סטריפּס.
- גרייט ספּאַגעטי איז אויסגעגאסן אין די אינהאַלט פון די קעסל, און אויף שפּיץ זענען ברעקלעך פון פייַנקוכן מיט פּעטרעשקע און סילאַנטראָו.
ווי צו קאָכן אַ לאַגמאַן אין אַ מולטיוואַריאַטע?
אין אַ מולטיוואַריאַטע, איר קענען קאָכן כּמעט עפּעס. אין דעם שוין אַלעמען איז קאַנווינסט. לאַגמאַן פון כאַזער איז קיין ויסנעם. דעם וועט נעמען וועגן 1.5 שעה פון צייַט און וועט זיין 5 סערווינגז, און ווי צו קאָכן אַ לאַטשמאַן פון כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַטע, איצט געפינען אויס. אין דעם פאַל עס וועט זיין גאַנץ הייס. אויב איר ווילן צו באַקומען זופּ, איר דאַרפֿן צו גיסן וועגן 2 מאל מער וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 700 ג;
- ציבעלע, זיס פעפער - 1 פּק .;
- קעראַץ, טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לאָקשן - 400 ג;
- זאַלץ, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- אין דער "הייס" מאָדע, פּרעגלען די פלייש.
- לייג די ציבעלע, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, בשמים.
- גיסן 2 טעפּלעך פון וואַסער, זאַלץ און אויף די "קווענטשינג" איז צוגעגרייט פֿאַר 1 שעה.
- די בוילד לאָקשן זענען אָנגעפילט מיט די אינהאַלט פון די שיסל און שפּריצן מיט פּעטרעשקע און קראָפּ.
לאַגמאַן אין די פּאַץ אין די ויוון
דער באוווסטער פאַקט אַז עסנוואַרג אין פּאַץ איז זייער געשמאַק. עס איז ווי עסנוואַרג פון אַ רוסיש הרובע, וואָס איז באַרימט פֿאַר זייַן טעם מידות. ונטער איז אַ רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון לאַגמאַן פון כאַזער אין פּאַץ. צייט פֿאַר דעם וועט נעמען מער, אָבער עס ס 'ווערט עס. די עסנוואַרג קומט אויס זייער שמעקנדיק. אין דורכשניטלעך, 5-6 פּאַץ מיט הייס עסנוואַרג זענען באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בלער פּלייץ - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער, קעראַץ, אַניאַנז - 2 פּקס .;
- שוואַרץ רעטעך - 1 שטיק;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 150 ג;
- לאָקשן - 150 ג;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, בשמים.
צוגרייטונג
- אין די פלייש, די ביין איז שנייַדן אויס, די פלייש איז שנייַדן מיט סלאַבז.
- דער ביין איז געטובלט אין וואַסער און האַלב פֿאַר וועגן 1.5 שעה.
- זיי שטעלן סלייסט פּאַטייטאָוז, רעטעך און קעראַץ.
- פלייש איז געפּרעגלט, לייגן פּאָמידאָר, די רוען ינגרידיאַנץ.
- גיסן אַ גלאז פון יויך און דישן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- אין יעדער טאָפּ זענען געשטעלט 100-150 מל פון יויך, פאַרשפּרייטן די אינהאַלט פון די פּאַן און געשיקט צו די ויוון פֿאַר אַ שעה.
- אין יעדער טאָפּ שטעלן לאָקשן, פּריטרושיווייַוט גרינז און מינוט פֿאַר 15 נאָך שטעלן לאַגמאַן מיט כאַזער אין אַן אַפֿילו הייס ויוון פארקערט אַוועק.