דער רעצעפּט פֿאַר לאַגמאַן מיט כאַזער איז אַן פּרווון צו אַדאַפּט דעם טראדיציאנעלן סענטראַל אַסיאַן שיסל צו מאָדערן טייסץ. און ווי געראָטן זי איז געווען - צו ריכטער איר!
דער רעצעפּט פֿאַר לאַקמאַן פון כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- גרין רעטעך - 1/2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- בולגאַריש זיס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 ציין;
- טשילי פעפער - 1/2 פּקס .;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זיראַ - 1 קניפּ;
- פּעטרעשקע, קאָריאַנדער - 1 באַנטש;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
פֿאַר לאָקשן:
- מעל - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- וואַסער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אויב איר האט נישט געפינען עס אין די קראָם, לאַממונק לאָקשן קענען קאָכן אויף זייער אייגן. צו טאָן דעם, פון עגגס, מעל און וואַסער, ניד אַ אַראָפאַנג טייג, זעמל עס אין אַ דין שיכטע. און ווען אַ ביסל טרוקן, שפּריצן מעל, ווענדן אין אַ זעמל און טינלי סלייסט. מיט ליכט מווומאַנץ פון דיין פינגער ונוווויסט לאַנג טייפּס פון לאָקשן, יוואַנלי פאַרשפּרייטן זיי אויף די טיש און לאָזן זיי טרוקן גאָר.
פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַריבער די פייבערז און געשווינד פּרעגלען אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע צו אַ קריספּי סקאָרינקע. דעמאָלט מיר לייגן עס אין אַ פאַן, גיסן אַ ליטער פון בוילינג וואַסער, זאַלץ, פעפער און לייגן עס אויף די פייַער. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט ביז ווייך.
אין אַ טיף פריינג פּאַן, ערשטער פּרעגלען פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין קיובז, מינוט 5. און דעמאָלט לייגן צו די זעלבע גרייס ברוסאָטשקי ראַדישעס, קעראַץ, בולגאַריש פעפער שטרוי און ציבעלע סעמירינגז. לייטלי ברוין, נאָך אַ ביסל יויך און צאָן פֿאַר 10 מינוט אונטער די פארמאכט דעקל.
טאַמאַטאָוז סקאַלד מיט בוילינג וואַסער און נעמען אַוועק די הויט. שנייַדן אין קובעס און שיקן צו אַ פּאַן. עס גייט אַ פיינלי געהאַקט טשילי, וואָס מוזן דאַווקע באַזייַטיקן די זאמען. וועדזשטאַבאַלז זאַלץ, פעפער און צייַט מיט זיראַ . שטעלן זיי אין אַ פּאַן מיט פלייש. מיר לייגן, אויב נייטיק, וואַסער דורך 2 פינגער אויבן די מדרגה פון וועדזשטאַבאַלז. לייג קראַשט קנאָבל און אַ ביסל צוקער צו טעם. מיר פאַרענטפערן אנדערן 10 מינוט.
דערווייַל, קאָכן די לאָקשן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר אַ קורץ בשעת, ממש 5 מינוט.צו מיר וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען עס מיט קאַלט וואַסער.
דינען די לאַטשמאַן מיט כאַזער צו די טיש גייט. אין די דנאָ פון די שיסל מיר פאַרשפּרייטן אַ ביסל לאָקשן. דעמאָלט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז. פּלאָמבירן אַלע די יויך און ברייטער האנט ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.
ווי צו קאָכן אַ כאַזער לאַקמאַן אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 500 ג;
- לאָקשן לאָקמאַן - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער (רויט) - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער (געל) - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער, לאָזן ס קאָכן די לאָקשן פֿאַר לאַטמאַן. מיר שטעלן עס אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, גיסן בוילינג וואַסער און קאָכן אויף די "זופּ" מאָדע פֿאַר 20 מינוט. דערנאך צונויפגיסן און שווענקען.
מיר וועלן צוגרייטן די פּראָדוקטן אין שטייַגן. מייַן פלייש, מיר טונקען אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין קיובז. פיינלי צעהאַקן די ציבעלע, אַפֿילו קלענערער - קנאָבל. קאַרראָץ און בולגאַריש פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס,
אין די גלעזל מולטיוואַרקאַ גיסן ייל, קער אויף די "באַקינג" מאָדע, און ווען עס וואַרמז אַרויף, ונ דורך ברוין די פלייש. לייג צו עס ציבעלע און קנאָבל. און אין אַ ביסל מינוט אַלע די רוען וועדזשטאַבאַלז. פּלאָמבירן זיי גאָר מיט וואַסער. סאָלים, פעפער און גיין צו די "קווענטשינג" מאָדע, שטעלן די טייַמער פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך 20 מינוט, ווען די פּאַטייטאָוז זענען שוין ווייך גענוג, מיר לייגן טאַמייטאָוז שנייַדן אין קיובז, און אין די סוף סוף פון די גרינז. און ווי צו רעכט לאַגמאַן מיר שוין געזאָגט אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט.