גאַזפּאַטשאָ ארויס עטלעכע סענטשעריז צוריק אין ספּאַין. דעמאָלט עס איז געהאלטן נעבעך מענטשן ס עסנוואַרג, ווייַל עס קאָנסיסטעד פון פּראָסט פודז: ברויט, זאַלץ, ייל, עסיק און קנאָבל. ווען טאַמאַטאָוז זענען געבראכט אין דעם לאַנד און די טאַמאַטאָוז זענען דערוואַקסן, דער זאַץ איז געביטן. אמת, דורך צופאַל. די לאָוקאַלז פשוט געפרוווט צו ראַטעווען די שניט דורך שיקן צו די זופּ אָווועררייפּ טאַמייטאָוז. אָבער, דער טעם האט ימפּרוווד אַזוי פיל אַז ער באַלד אנגעהויבן צו קאָכן אין די אויבערשטער ליינערז פון געזעלשאַפט. דערצו, ווי מיר קענען איצט זען, די רעצעפּט פֿאַר גאַזפּאַטשאָ סאָו פון טאַמאַטאָוז האט צעוואָרפן איבער די וועלט.
אויב איר ווי דער רעפרעשינג טעם פון אַזאַ סופּס, דעמאָלט מיר רעקאָמענדירן אַז איר לערנען ווי צו צוגרייטן גאַזפּאַטשאָ - מיר האָבן עטלעכע רעסאַפּיז.
זופּ גאַזפּאַטשאָ - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 350-370 ג;
- זיס פעפער - 35-40 ג;
- וגערקע - 200-220 ג;
- סמעטענע - 5 טבספּ. spoons;
- טשילי פּודער איז טרוקן;
- פריש מערדזשאָראַם - 3 ספּריגס;
- ציבעלע גרין;
- זאַלץ;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן. פעפער איז קלינד פון זאמען און שנייַדן אין אַ גרויס קובע. אויך שנייַדן און וגערקע. טאַמאַטאָוז זענען געשיקט צו אַ פּאַן מיט בוילינג וואַסער, און דעמאָלט צו אַ קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער געמישט מיט ייַז. מיר ריין זיי פון די שאָלעכץ און שנייַדן אין 4 טיילן. מאַרדזשאָראַם און אַניאַנז זענען געוואשן, באַפרייַען פון פּראָסט סטעמס און געהאַקט.
מיר פאַרבינדן אַלע די פּראָדוקטן אין דעם קאַנטיינער פון די עסנוואַרג פּראַסעסער (בלענדער), גיסן אין די בוימל און וויסק. אין די ריזאַלטינג מאַסע, ברעקלעך פון יחיד פּראָדוקטן זאָל ניט זיין געקוקט דורך. לייג צו די זופּ טשילי, זאַלץ און קיל. קאָכן די עגגס. ווען געדינט אין יעדער געדינט, לייגן געהאַקט בוילד עגגס און זויער קרעם.
זופּ גאַזפּאַטשאָ - אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 65-80 ג;
- ציבעלע לילאַ - 45-50 ג;
- קיוקאַמערז - 90-100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 180-200 ג;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- געמיש פון ווייַס און רויט פעפער;
- יאָדיזעד זאַלץ;
- קנאָבל - 1 שטיק.
צוגרייטונג
פעפער געוואשן, שטעלן אויף שטער, מאכן עס אַ סאָרט פון טעלער. באַקן ביז ווייך. מיר נעמען זיך. גלייך טאָן ניט אָנהייבן צו שנייַדן עס, ווייַל ין - וואַרעם זאַפט, וואָס קענען רינען און ברענען. ווען די פעפער קולז, מיר באַזייַטיקן עס פון די שאָלעכץ, די סטעם און זאמען און שנייַדן עס. מיר טאָן די זעלבע מיט קיוקאַמערז, לילאַ אַניאַנז. טאַמאַטאָוז, פריער סקאָלדיד און קלירד, אויך שנייַדן. שטעלן אַלע די פּראָדוקטן אין די קאַנטיינער פון די קיך אַפּפּליאַנסע בדעה פֿאַר וויפּינג, לייגן אַ געמיש פון רויט און ווייַס פעפער, קנאָבל, זאַלץ, ייל און גער אין פּיוריי.
הייס גאַזפּאַטשאָ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 850-900 ג;
- זיס פעפער - 80-100 ג;
- באַסיל פיאַלקע - 4 צווייַג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- געווירץ (זאַפרען, ינגבער);
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ ים.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז צוזאמען מיט פּעפּערז זענען קלינד, סיזאַנד מיט זאַפרען און ינגבער, זאַלץ, פּוטער, און שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן אַ מאַקסימום פון 30 מינוט. דער פערט טייל פון דעם גרינס געמיש איז אַוועקגענומען צו די זייַט, און די רימיינינג דרייַ קוואַרטערס אין די הייס שטאַט מיר יבעררייַסן אין אַ בלענדער, אַדינג קנאָבל, ייל און זאַלץ.
איצט מיר האַנדלען מיט די דיפערד געמיש. מיר ריין אַלע די וועדזשטאַבאַלז פון די שאָלעכץ אין עס, מיר פאַרריכטן זיי מיט אַ גאָפּל לייטלי און מישן עס מיט געהאַקט באַסיל. מיר גיסן הייס זופּ אויף פּלאַטעס, און פון אויבן מיר שטעלן אויף אַ לעפל פון גרינס געמיש מיט באַסיל.
שפּאַניש גאַזפּאַטשאָו זופּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 200-230 ג;
- יאָגהורט אָן אַדאַטיווז - 80-100 מל;
- מינץ - 6-8 בלעטער;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- טאַמאַטאָוז - 330-350 ג;
- salt sea;
- ווייַס ברויט - 60-70 ג.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז זענען גרויס געהאַקט. טאַמאַטאָוז, פאַר-סקאָלד און פּילד, שנייַדן אין 4-8 טיילן. ברויט איז שנייַדן אָדער צעבראכן אין ברעקלעך. אין די שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער (בלענדער) מיר לייגן קיוקאַמערז, ברויט, טאַמאַטאָוז, מינץ בלעטער, ים זאַלץ, גיסן יאָגורט און עסיק און וויסק. מיר באַצירן יעדער חלק מיט אַ וגערקע קרייַז און אַ מינץ בלאַט.