די אַזוי גערופענע בעליאַש מיט פּאַטייטאָוז און פלייש אין זיין כאָומלאַנד איז גערופן בעליש. דאס איז אַ טראדיציאנעלן, פעסטיוו שיסל פון טאַטאַר קוויזין. כאָטש עס אַוואַדע פארענדערט איבער צייַט, ווי פּאַטייטאָוז אויף אונדזער קאָנטינענט ארויס לעפיערעך לעצטנס.
ווי צו קאָכן טאַרטאַר ווייַס פלייש מיט פלייש און פּאַטייטאָוז אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 300 ג;
- מעל - 450 ג;
- קעפיר - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- סאָדע - 10 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- פעפער;
- עסיק - 5 ג;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
פלייש געזונט וואַש, טרוקן און באַזייַטיקן אַלע די וועינס און פילם, שנייַדן עס האַלב אַ סענטימעטער קובעס. קול ציבעלע אלא פיינלי. אין אַ לעפל, גיסן אין די סאָדע, און גיסן די עסיק אויף שפּיץ, וואַרטן ביז די געמיש איז פאָומעד און גיסן עס אין קעפיר. דעריבער לייגן די יי, זאַלץ און שלאָגן געזונט. דעמאָלט אַרייַן 2 טייבאַלספּונז פון סאָפאַנד פּוטער, קערפאַלי מישן און ביסלעכווייַז גיסן אין די מעל. נאָך ניד די טייג, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר אַ צייַט פון 1/4 צו העלפט אַ שעה. ווען די טייג איז סטאַק, טיילן עס אין צוויי טיילן, איינער פון וואָס וועט זיין ¾ פון די טייג מאַסע, און די אנדערע, ריספּעקטיוולי, ¼ פון די מאַסע. פֿאַר די רובֿ טייל, זעמל אַ פּאַנקייק 3-4 מם דיק און שנייַדן אויס פון אים די רעכט קרייַז. דעריבער יבעררוק אין אַ פורעם, עס זאָל זייַן געוויינטלעך אויך קייַלעכיק און ווייניקער אין דיאַמעטער, אַזוי אַז די עדזשאַז ליגן אויף די ברעט. מישן פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און פלייש, זאַלץ, פעפער און פון קורס איר קענען לייגן בשמים, אָבער דאָס איז דיין ברירה. פאַרשפּרייטן די פילונג קערפאַלי, עס איז זייער וויכטיק נישט צו ריין די דנאָ פון די טייג, אויב עס איז דאַמידזשד און טרער אין דעם פּראָצעס, עס טרעטאַנז צו פאַרלאָזן. ווען די גאנצע פילונג איז געלייגט, אָנכאַפּן דעם אויבערשטן ברעג פון די טייג אויף די ברעט און טאַק עס אַרויף מיט פאָולדז, ווי איר טאָן מיט קהינקאַלי , נאָר איר וועט האָבן אַ קרייַז אין די צענטער פֿאַר די טייג דעקל. פון די רוען פּרובירן טרער אַוועק אַ שטיק און זעמל אַ פּילקע 3 סענטימעטער, און פון די מנוחה פון דעם קרייַז וואָס באדינט ווי אַ דעקל,