גאָולאַש איז אַ הייס, זייער דיק זופּ וואָס איז דער שטאָלץ פון אונגעריש קוויזין. אין דער פאַרגאַנגענהייַט, עס איז אַ פּשוט מאָלצייַט פון פּאַסטוערז, הייַנט דעם שיסל האט פארדינט ריזיק פּאָפּולאַריטעט אין פילע קוויזינז אַרום דער וועלט. די גאָואַשאַ איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט פון רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, טערקיי גאָולאַש - ווערייישאַנז אויף די טעמע, אָבער, גאַנץ געראָטן. יא, און מער פּאַסיק פֿאַר קינדער איז דייאַטערי אָף. אויב איר קאָכן פֿאַר קידס, טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט די גרונט פון גולאַש באַזע - פּאַפּריקאַ, פּרובירן צו קלייַבן זיך זיס און ניט געווירציק בשמים.
ווי צו קאָכן גולאַש פון אַ טערקיי אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 350 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- זיס פּאַפּריקאַ (ערד) - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די פלייש איז געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַריבער די פייבערז. אין די מולטיוואַרק אין די "באַקינג" מאָדע, פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע ביז עס איז טראַנספּעראַנט, לייגן די טערקיי. פּרע 10 מינוט און גיסן אין די מעל, ברענגען עס אַלע צו אַ גילדענע קאָליר. מישן זויער קרעם מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און צוויי טייבאַלספּונז פון וואַסער. פּלאָמבירן סאָוס מיט פלייש. סאָלים, פעפער. לייג די ביי בלעטער און פּאַפּריקאַ. פאַרמאַכן דעם מולטיוואַרק און גיין צו די "קווענטשינג" מאָדע. פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב "פאַרגעסן" וועגן גאָואַשאַש און גיין פֿאַר אַ גיין מיט דעם קינד, און אויף צוריקקומען איר וועט האָבן אַ געשמאַק און שמעקנדיק מיטאָג. עס בלייבט בלויז צו פאַרשפּרייטן די גולאַש אויף פּלאַטעס און שפּריצן מיט גרינז.
גולאַש פון ינדיק אין שפּאַניש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 700 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- רויט זיס פעפער - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 150 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאַפּריקיש געווירציק - 1 צפּ;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שנייַדן די ינדיק אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ שווער העאַטעד פּאַן ביז גאָלדען. מיר יבעררוק די פלייש צו אַ טעלער, און אין זייַן אָרט מיר שיקן פיינלי קראַמבאַלד אַניאַנז און קנאָבל. נאָך 5 מינוט, לייגן די דייסט פּעפּערז. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר נאָך 5 מינוט און לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ. שפּריצן מיט פּאַפּריקאַ. מינוט האַלטן אויף די פייַער, סטערינג. נאָך מיר צוריקקומען צו די פריינג פּאַן טערקיי, גיסן וואַסער אַזוי אַז די ברעקלעך פון פלייש אַ ביסל פּיקינג אויף די ייבערפלאַך. מיר געבן אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פייַער צו אַ מינימום און דעקן עס מיט אַ דעקל. גיסן ביז די פלייש איז ווייך, וועגן האַלב אַ שעה. אין די סוף, אַ ביסל מינוט איידער די גרייטקייַט, לייגן די זויער קרעם.
טערקיי ינדיק מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1 קג;
- מאַשרומז (פריש) - 400 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- זיס פּאַפּריקאַ - 3 טבספּ. spoons;
- יויך (גרינס) - 1,5 זאכן;
- קרעם - 2 זאכן;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַס ווייַן (טרוקן) - 1 נומער;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- גרינס בוימל - 4 סטן. spoons;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן גולאַש פון טערקיי פלייש, פּרעגלען עס אין קליין פּאָרטיאָנס אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע ביז גאָלדען ברוין און לייגן עס צו אַ גרויס פאַן. אין די לעצטע בינטל פון פלייש לייגן די דאַקטעד אַניאַנז, פּרעגלען ביז די דורכזעיקייַט. פּלאָמבירן אַ פּאַן מיט טערקיי גרינס בוט, ווייַן און קרעם. סאָלים, פעפער. לייג די פּאַפּריקאַ און זענעפט. מיר לייגן עס אויף דעם הרובע, ברענגען עס צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פייַער און צעשטערן עס אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר 20 מינוט. לייג די טשאַמפּיגנאַנץ שנייַדן אין פּלאַטעס, וואַשן פֿאַר 10 מינוט און קער עס אַוועק. שפּריצן גולאַש מיט הערבס און דינען מיט רייַז, פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען.
גולאַש מיט טערקיי פאַליי אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ווייַס ווייַן (טרוקן) - 3 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקיש געווירציק - 1/2 צפּ;
- זיס פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע - 3 צווייַג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פאָרעם פֿאַר באַקינג ליינד מיט פאַרמייַדן אַזוי אַז איר קענען דעמאָלט גאָר פאַרמאַכן עס. פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון טערקיי, פיינלי געהאַקט ציבעלע און קנאָבל, קוואַרטערס פון טאַמייטאָוז. סאָלים, פעפער. זי הו קשיאָ די C האַרץ האַרץ C C ד C C האַרץ האַרץ C ד C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C לייג די לאָראַל בלאַט און געהאַקט גרינז. מיר ייַנוויקלען די פויל און באַקן אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז, 45 מינוט.