אפילו אַזאַ אַ פּשוט און באַנאַל שיסל ווי געפּרעגלט הינדל לעגס קענען זיין געמאכט אָריגינעל און ראַפינירט, ניצן עטלעכע קולינאַריש טריקס, וואָס מיר וועלן דיסקוטירן ונטער אין אונדזער רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט הינדל לעגס אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 6 פּקס .;
- ווייַס ווייַן, טרוקן - 110 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 1/2 צפּ;
- ערד זיס פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- ראָסעמאַרי דאַר - צו טעם;
- באַסיל דאַר - טעם;
- דאַר קרויט - געשמאַק;
- דאַר סאַגע - צו טעם;
- מושקאַט - צו טעם;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- פּוטער - 35 ג;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
הינדל דרומסטיקס זאָל זיין געוואשן ונ דורך, דאַר און סאָוקט אין אַ מאַרינייד. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מישן ווייַס טרוקן ווייַן, באָלסאַמיק עסיק, דאַר ראָסעמאַרי, באַסיל, סייווערי און סאַגע, און צייַט די מאַרינייד מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. דרייַסיק מינוט שפּעטער דרייען די לעגס אין די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר אן אנדער זעלביקער צייַט.
דערנאך מיר טונקען די קאַלב פון די נעץ מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, דיפּט אין אַ געמיש פון מעל, זאַלץ, ערד פעפער, זיס פּאַפּריקאַ און מושקאַט און אָרט אויף אַ העאַטעד פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל אָן אַ שמעקן. נאָך זאַמומיאַןוואַנייאַ אויף די איין האַנט, ווענדן די לעגס אויף די אנדערע, מיר רעדוצירן די פייַער און ויסלייזן עס אונטער די דעקל ביז גרייט, דרייינג יעדער פיר מינוט.
אין אן אנדער פּאַן אָדער אין אַ פאַן, לאָזן ס פאָרן די רוען געווירציק מעל אויף די פּוטער פֿאַר אַ מינוט, לייגן די מאַרינייד אין קליין פּאָרשאַנז, אין וואָס די לעגס זענען סאָוקט, און קאַנטיניואַסלי גערודער ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי פון דער סאָוס איז באקומען. אויב געוואלט, לייגן זאַלץ, פעפער און בשמים צו געשמאַק.
ווען גרייט, דינען הינדל לעגס צוזאמען מיט די צוגעגרייט סאָוס.
געפּרעגלט הינדל לעגס אין אַ פריינג פּאַן מיט סמעטענע און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 750 ג;
- סמעטענע - 210 מל;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 55 מל;
- באַסיל דאַר - טעם;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- פּראַוועסקאַל הערבס - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די געוואשן הינדל דרומסטיקקס זענען דאַר, ראַבד מיט זאַלץ, ערד מיט שוואַרץ פעפער און באשלאסן אויף אַ פריינג פּאַן מיט אַ קליין סומע פון הייס גרינס בוימל. פּרעגלען זיי אַ ביסל, פּלאָמבירן מיט זויער קרעם סאָוס, צוגעגרייט דורך מיקסינג זויער קרעם, געהאַקט קנאָבל, באַסיל, מאַסלינע ייל און זאַלץ, דעקן מיט אַ דעקל און פּונקט אויף נידעריק היץ ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. אין דעם פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג די לעגס פּיריאַדיקלי קער איבער. דעריבער גיסן אין אַ ביסל מער גרינס ייל, לייגן היץ און ברוין זיי פון צוויי זייטן ביז די אַפּעטיטלעך סקאָרינקע אויס.