קראַסנאָדאַר סאָוס איז אַן אַנטשיינדזשד קלאַסיש אין זייַן אָפּשניט און איז געווען קאַנטיניואַסלי פאָלקס פֿאַר אַ לאַנג צייַט. די כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון פּאָמידאָר און בשמים אין דעם געווירץ מאכט עס ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר קאַמפּלאַמענטינג פילע קיילים אָדער סערווינג זיי.
ספּעציעל געשמאַק טורנאַמאַנט סאָוס אין שטוב פון נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, און ווי צו צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער איר וועט לערנען פון אונדזער רעסאַפּיז אונטן.
געשמאַק פּאָמידאָר סאָוס אין שטוב - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז רייעך - 0,8 קג;
- וואַסער 35 מל;
- זיס apples - 0.3 קג;
- ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג;
- צימערינג ערד - 2 שראַב;
- מושקאַט ערד - 2 פונט;
- רויט הייס פעפער פּודער - 2 נויט;
- קלאָוועס קנאָבל - 3 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 20 ג;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד שטיין - 15 ג;
- עפּל עסיק - 35 מל.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די סאָוס נישט בלויז סעלעקטעד טאַמאַטאָוז, אָבער אויך פירות פון די רגע מיינונג, מיט קראַשט זייטן, מאַשט און ווייך, וועט טאָן. מיר וואַש זיי, שנייַדן די דאַמידזשד ערטער אויב נייטיק און שנייַדן די פלייש אין צוויי אָדער פיר ברעקלעך, דיפּענדינג אויף די גרייס. מיר שטעלן די פּאָמידאָר באַזע אין די ינאַמאַלד קאַנטיינער, גיסן אין אַ ביסל וואַסער און שטעלן די שיף אויף די פייַער. נאָך בוילינג, קאָכן טאַמאַטאָוז פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט.
די apples זענען צוגעגרייט אין דער זעלביקער שטייגער. מיר אַראָפּנעמען די געוואשן פירות פון די עקן און די האַרץ, שנייַדן אין טיילן און אין אַ באַזונדער קאַנטיינער מיט אַ קליין סומע פון וואַסער מיר לאָזן אין ביז וועגן די זעלבע סומע ווי די טאַמייטאָוז. איצט מיר רייַבן די פּאָמידאָר און עפּל באַזע און דעמאָלט מאָל דורך אַ קליין זיפּ. מיר פאַרבינדן צוויי מינים פון מאַשט פּאַטייטאָוז איצט אין איין קאַנטיינער און בלאָון צוזאַמען פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט מיט פּעריאָדיש סטערינג. איצט לייגן צו די סאָוס ערד צימערינג, מושקאַט, ווי געזונט ווי שוואַרץ און רויט הייס פעפער, שפּריצן זאַלץ און צוקער און נעמען עס פֿאַר וועגן צען מינוט. נאָך דעם, לייגן די גרייטיד קנאָבל ציין און עסיק, לאָזן עס סימער מיט אַ קוים קענטיק קאָכן פֿאַר די אנדערע פינף מינוט און גיסן עס איבער פריער צוגעגרייט טרוקן און סטערילע גלאז קאַנטיינערז. פֿאַר זיך-סטעראַליזיישאַן, דרייען די דזשאַרז פון לידז אַראָפּ און ונ דורך ייַנוויקלען זיי אין עפּעס וואַרעם.
קראַסנאָדאַר סאָוס פֿאַר ווינטער פון אַ פּאָמידאָר - רעצעפּט אָן apples
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז רייעך - 1.6 קג;
- ציבעלע ציבעלע - 120 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 60 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג;
- צימערינג פּודער - 2-3 קנאַקן;
- מושקאַט ערד - 2 פונט;
- זיס פעפער (אַרבעס) - 10 פּקס .;
- רויט הייס פעפער - 1-2 קניפּ;
- קלאָוועס קנאָבל - 3 פּקס .;
- פּעטרעשקע (הערבס) - 15-20 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 110 ג;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד שטיין - 35 ג;
- עפּל עסיק - 35 מל.
צוגרייטונג
פֿאַר די וואס זענען צעמישט דורך דעם בייַזייַן פון apples אין דעם סאָוס, מיר פאָרשטעלן די אָפּציע פון קוקינג די געווירץ אָן זייער אָנטייל. דעם קראַסנאָדאַר סאָוס איז אַ ביסל אַנדערש פון די קלאסישע און געשמאַק און געוועב, אָבער עס טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק און שמעקנדיק. צו ראַטעווען די קראַסנאָדאַר סאָוס פֿאַר ווינטער, שפּריצן די טאַמאַטאָוז, שנייַדן זיי אין עטלעכע טיילן און שטעלן זיי אין אַ ימאַמאַלד קאַנטיינער. דערנאך מיר שיקן די פּילד אַניאַנז פּילד פון די כאַלז און געהאַקט ראַנדאַמלי, לייגן אַ ביסל וואַסער און שטעלן די שיף אויף די הרובע. נאָך בוילינג די אינהאַלט פון די קאַנטיינער, קאָכן עס פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. נאָך דעם, מיר פליסן וידעפדיק וואַסער, און מאָלן וועדזשטאַבאַלז דורך אַ זייַער. מיר צוריקקומען די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ פאַן, לאָזן עס קאָכן פֿאַר אנדערן צוואַנציק מינוט, און דעמאָלט לייגן פעפער, צימערינג, צוקער און זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד און קאָכן די סאָוס פֿאַר אנדערן צען מינוט.
איצט גיסן אין די עסיק, מיר פאָרשטעלן גרייטיד אָדער סקוויזד דורך די פּרעס קנאָבל קלאָוועס און מעלענקאָ געהאַקט גרינז, קאָכן פֿאַר פינף מינוט און מיר קענען לייגן עס אויף סטערילע דזשאַרז. נאָך זיך-סטעראַליזיישאַן אונטער די פאַרדעקן און פּאַמעלעך קאָאָלינג, מיר האָבן די לאַגער אין די שפּייַזקאַמער פֿאַר סטאָרידזש.