אין דער מאָמענט, קיילים זענען פאָלקס אַרום די וועלט מיט אַזאַ אַ ינגרידיאַנט ווי סוי סאָוס , אַ טראדיציאנעלן פּראָדוקט אין די קוויזינז פון די לענדער פון די ווייַט מזרח געגנט.
זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן רינדערנס אין סוי סאָוס. אַלע פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג ווייַט מזרח קיילים אין הויפּט שטעט קענען זיין געקויפט אין אַסיאַן מארקפלעצער, אין ספּעשאַלייזד שאַפּס אָדער סופּערמאַרק דיפּאַרטמאַנץ.
ווערייישאַנז אויף די טעמע פון די קאָרעיִש טראדיציאנעלן שיסל ער (קסווע). מיר קאָכן רוי רינדערנס מאַרינאַטעד אין האָניק-סוי סאָוס, דעם רעצעפּט איז פאָלקס נישט נאָר אין קארעע. ניצן פלייש, ווי איר זענט זיכער.
רינדערנס אין האָניק-סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין (פון אַ אַנגיפטיד כייַע, אָדער אפילו בעסער קאַלבפלייש) - וועגן 400 ג;
- ציבעלע (בעסער רויט) - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- רויט הייס פעפער (פריש) - 1 שטיק;
- ינגבער פריש - 1 טובער;
- זיס רויט פעפער - 1-2 פּקס.
- לימענע - 1 (אָדער 2 לימעס, אָדער לימענע + לייַם);
- סוי סאָוס קוואַליטעט (דער איינער אַז קאָס מער, עס איז בעסער צו קלייַבן אַ סאָוס פון באַרימט בראַנדז אַז איר צוטרוי);
- sesame oil;
- האָניק נאַטירלעך - 1-2 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער זוימען און פעננעל (ערד);
- סעסאַמי זוימען;
- פריש גרינערי (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער).
צוגרייטונג
פלייש קענען זייַן געהאלטן פֿאַר 40-60 מינוט אין די פריזער, אַזוי עס וואָלט זייַן מער באַקוועם צו שנייַדן עס. מיר שנייַדן די פלייש אַריבער די פייבערז מיט דין, קורץ סטריפּס.
צוגרייטן דעם סאָוס. קנאָבל און רויט הייס פעפער פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער. פּיוראַפייד ינגבער טובער שרעדז אַ דין קורץ שטרוי. מיקס, אָריענטיד צו דיין געשמאַק, סוי סאָוס, האָניק און לימענע זאַפט און / אָדער לייַם (קענען זיין ריפּלייסט אָדער קאַמביינד מיט נאַטירלעך פרוכט עסיק). לייג אַ ביסל סעסאַמי ייל און ערד בשמים. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די סאָוס.
סלייסט פלייש איז געשטעלט אין אַ ענג קאַנטיינער און אויסגעגאסן מיט סאָוס. קאָך און לאָזן פֿאַר 2-8 שעה אין אַ קיל פּלאַץ. פּיריאַדיקלי מישן. אין דעם פּראָצעס פון מאַרינאַטינג, די פלייש איז פערמענטעד און, אין עטלעכע וועג, ענדערונגען זייַן סטרוקטור.
ווען די פלייש, אין דיין מיינונג, איז געווען מאַרינאַטעד גענוג, מיר צוגרייטן די מנוחה. מיר שנייַדן דין אַניאַנז אָדער סעמיסירקלעס אַניאַנז, און זיס פעפער - שטרוי. מיר פאַרשפּרייטן אַניאַנז, פּעפּערז און פלייש אויף אַ טעלער, באַצירן מיט גרינז, שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען און דינען. דעם שיסל איז גוט צו דינען רייַז, פריש פּערז אָדער פּלאַמז, טאַמייטאָוז, רייַז ווייַן (מירין אָדער שאַאָקסינג), רייַז מאַשקע, פרוכט וויינז.
אויב איר זענט ניט גרייט צו עסן רוי רינדערנס מיט סוי סאָוס, איר קענען קאָכן געפּרעגלט רינדערנס פאַר-מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס.
ראָוסטיד רינדערנס מיט סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס סטייקס - 3-4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2-5 ברעקלעך;
- רויט הייס פעפער;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- קלאָוועס - 3-5 בוסעס;
- מאַדעראַ איז טרוקן;
- סוי סאָוס;
- גרינס ייל אָדער כאַזער פעט;
- ציבעלע גרין;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער, ראָסעמאַרי).
צוגרייטונג
צוגרייטן דעם סאָוס. פיינלי צעהאַקן קנאָבל און רויט הייס פעפער. מיקס מאַדעראַ מיט סוי סאָוס. מיר ברעכן די באַדז פון אַ שמירעכץ אָדער מאָלן עס מיט אַ האַנט מיל. מישן עס אַלע און גיסן די מאַרינייד סטייקס. מיר מאַרין לפּחות פֿאַר 2 שעה. מיר טרוקן די פלייש מיט אַ סערוועטקע און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע איבער הויך היץ. גרעב פון פריינג איז שוואַך אָדער מיטל.
מיר דינען מיט גרין אַניאַנז און מאַדעראַ. איר קענען נישט קאָכן סטייקס, אָבער
בינז סטוד אין סוי סאָוס, קאָכן, גענומען די זעלבע ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָוס ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן), אָבער אַנשטאָט פון סטייקס מיר נעמען פלייש פֿאַר גולאַש אָדער אַזו. ערשטער מאַרינירן די פלייש אין אַ סאָוס, און דעמאָלט סימער מיט אַניאַנז אין אַ טאָפּ אָדער פריינג פּאַן, אויב נייטיק, צו לייגן וואַסער. אויב איר שנייַדן פלייש מיט סטריפּס (ווי אין דער ערשטער רעצעפּט, זען אויבן), די פלייש וועט ווערן פאַסטער. פון קורס, קאַלבפלייש וועט זיין אַפֿילו פאַסטער.