כאַזער - ווייך און זייער געשמאַק פלייש. מיר פֿאָרשלאָגן איר באַלעווען דיין היים-ראָוסטיד כאַזער, און ווי צו טאָן עס, מיר וועלן זאָגן ווייטער.
ווי צו פּרעגלען שאָפּס פון כאַזער אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (טענדערלוין) - 505 ג;
- סעסאַמי זאמען - 95 ג;
- בשמים ;
- ראָסעמאַרי - 35 ג;
- יי - 95 ג;
- גרינס בוימל - 75 מל.
צוגרייטונג
רינסעד פלייש איז דאַר, כאַפּט מיט די זעלבע סלייסאַז און שלאָגן געזונט, ראַפּינג יעדער שטיק אין עסנוואַרג פילם. בלעטער ראָוזמערי טרער אַוועק די סטעמס, שווענקען און צעהאַקן פיינלי מיט אַ מעסער. דעמאָלט מיר נעמען אַ טיף שיסל, שטעלן אין עס חזיר ברעקלעך, צייַט זיי מיט בשמים און שפּריצן מיט ראָוזמערי. מיר באַזייַטיקן די קיילים אין די פרידזש און מאַרינייד פֿאַר וועגן 2 שעה.
אָן ווייסטינג צייַט, מיר גרייטן די ברעדינג: די עגגס זענען צעבראכן אין איין פּיראָג און געשלאגן מיט אַ מיקסער. אין די אנדערע קאַנטיינער מיר גיסן זיך סעסאַמי זאמען. פּיקקעד פלייש איז דיפּט ערשטער אין די עג געמיש, און דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען פון אַלע זייטן. מיר פאַרשפּרייטן די טשאַפּס אויף די הייס-פריינג פּאַן און פּרעגלען די כאַזער אויף יעדער זייַט פֿאַר 7 מינוט אויף אַ קליין פייַער.
ווי צו קאָכן כאַזער אין אַ סקאָווראָדע מיט אַניאַנז?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 655 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- בשמים;
- פריש גרינז;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, לייגן עס צו אַ פאַן און שפּריצן מיט בשמים. קאָרמען אַלץ און מאַרינייד פֿאַר 25 מינוט. דעמאָלט גיסן ייל אויף די סקאָווראָדע, וואַרעם עס אַרויף, לייגן אויס די כאַזער ברעקלעך און פּרעגלען עס אויף הויך היץ ביז די ראָודי שטאַט, סטערינג.
אָניאָנס זענען קלינד, שרעדיד דורך האַלב רינגס און געלייגט אויס צו די פלייש. פּרעגלען אַלץ ביז גרייט און דינען, דעקערייטינג די שיסל מיט געהאַקט גרינז.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען קירבעס?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (טענדערלוין) - 595 ג;
- אַרטיטשאָוקס - 285 ג;
- ליקס - 1 בינטל;
- פריש פּעטרעשקע - צו טעם;
- בשמים;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 110 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ווייַס ווייַן - 255 מל;
- גרינס בוט - 195 מל;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל.
צוגרייטונג
איידער פלייינג כאַזער אין אַ סקאָווראָדע, די פלייש איז פּראַסעסט און געהאַקט אין ברעקלעך. מיר פאַלן זיי רעכט אין פּאַטייטאָוז קראָכמאַל און שטעלן זיך פֿאַר די צייט זייַענדיק. קנאָבל איז קלינד, קראַשט און בראַונעד אויף מאַסלינע בוימל 3 מינוט. אָניאָנס ליק שרעדיד רינגלאַץ און לייגן צו קנאָבל. נאָך 5 מינוט, פאַרשפּרייטן צו די בראָטן פּאָווידע כאַזער, אַרטיטשאָוקס, קאָך און בלאָז פֿאַר 5 מינוט. ווייַטער, גיסן אין ווייַס ווייַן, גרינס יויך און קאָכן די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, סטערינג טייל מאָל. אין די סוף, צייַט די שיסל מיט בשמים און שפּריצן מיט געהאַקט פריש הערבס.
ווי צו פּרעגלען אַ כאַזער ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פלייש) - 555 ג;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
פֿאַר סאָוס:
- ציבעלע - 25 ג;
- פריש הערבס - 15 ג;
- קנאָבל - 10 ג;
- טרוקן רויט ווייַן - 95 מל;
- זענעפט היים - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
שטיק פון כאַזער געוואשן, דאַר און שנייַדן אין סטייקס. און לובראַקייט יעדער ייל און רייַבן עס אויף אַלע זייטן מיט בשמים. אין די פריינג פּאַן גיסן די ייל, שטעלן עס אויף די פייַער און וואַרעם עס אַרויף. פאַרשפּרייטן ניטלי