ציבעלע סאָוס איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו פלייש, פיש און וועדזשטאַבאַלז. עס איז מיט זייַן הילף אַז די קיילים קריגן אַ סטאַנינג געשמאַק, אַמייזינג צערטלעכקייַט, סאָפטנאַס און גלייבן דזשוסינעסס. זאל ס געפינען אויס די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג ציבעלע סאָוס מיט איר.
קרימי ציבעלע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קרעם 15% - 200 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינז פון קראָפּ - 20 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 2 פונט.
צוגרייטונג
אַזוי, אַניאַנז זענען קלינד פון די כאַסק, געוואשן, אפגעווישט מיט אַ האַנטעך און שינקועם רינגס. דעמאָלט פּרעגלען עס אויף אַ קרימי אָדער גרינס בוימל פֿאַר וועגן 5 מינוט, סטערינג. נאָך דעם, גיסן אין די מעל, גערודער און פּונקט פּונקט 1 מינוט. ווייַטער, גיסן די קרעם אין די פּאַן, לייגן זאַלץ און פעפער. ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון די טעלער. דער צוגעגרייט סאָוס זאָל זיין קולד און ספּרינגקאַלד מיט פיינלי געהאַקט קראָפּ.
פּאָמידאָר זוינע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר סאָוס - 800 ג;
- קרימי מאַרגאַרינע - 50 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- טיש זענעפט - 25 ג;
- סאָוס "סאָוטהערן" - 50 מל;
- פעפער פּיז - 2 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד, פיינלי שרעדיד און וועסט ביז גאָלדען ברוין. דעריבער לייג צו עס פעפער פּיז, לאָראַל בלאַט, פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר סאָוס , לייגן זאַלץ און דישן פֿאַר 10-15 מינוט. נאָך דעם מיר פּלאָמבירן די מאַסע מיט זענעפט, פּוטער און סאָוס "סאָוטהערן". דער גאנצער מאַסע איז געבראכט צו כּמעט בוילינג און מיר אַראָפּנעמען פון די טעלער. גרייט אַניאָן סאָוס מיט זענעפט איז געדינט צו פלייש קוטלעץ, געפּרעגלט ווורשט , סטאַוו און סאָסידזשיז.
צאָן סאָוס פֿאַר פלייש
ינגרידיאַנץ:
- גרינס ייל - 100 מל;
- וואַסער 250 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 20 ג;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין רינגס און געדריקט צו קלעריטי אין גרינס בוימל. אין קאַלט וואַסער מיר קריייטאַטיוו די מעל און באָווס מיט דעם געמיש פון אַניאַנז. ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר וועגן 8 מינוט, שפּריצן מיט בשמים און קיל.
ציבעלע און סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 2 זאכן;
- ערד פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אנדערן אָפּציע, ווי צו קאָכן ציבעלע סאָוס. אַזוי, ערשטער פון אַלע מיר פּראָצעס די ציבעלע, שינקל עס מיט רינגס און פּאַסער אין ייל צו גילדענע קאָליר. נאָך וואָס, קערפאַלי יבעררוק די בראָטן אין אַ שיסל, און אין די רוען בוימל, געשווינד פריי די מעל, ביסלעכווייַז גיסן אין די יויך. קאָכן די מאַסע, סטערינג, דעמאָלט מיר שטעלן זויער קרעם, אַניאַנז, שפּריצן מיט פעפער און זאַלץ. מיר דינען גרייט צעהאַקן סאָוס פֿאַר קיין פיש קיילים.