אויב איר זענט שוין מיד פון פלייש און הינדל יויך, דעמאָלט סעאַפאָאָד קענען זיין אַ ויסגעצייכנט אנדער ברירה. זופּ פון מאַסאַלז איז אַ זייער געשמאַק און פאָלקס ערשטער שיסל. דעם שיסל כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז און שפּור עלעמענטן, און עס איז נישט שווער צו צוגרייטן עס. זאל ס באַטראַכטן מיט איר רעסאַפּיז פון סופּס פון מאַסאַלז.
שרימפּ און מאַסלינע זופּ
ינגרידיאַנץ:
- טיגער פּראַווינס - 5 פּקס .;
- לאַקס - 100 ג;
- מאַסאַלז - 4 ברעקלעך;
- בראַקאַלי קרויט - 30 ג;
- אַ שאָל פון סעלדעריי - 40 ג;
- גרין שטריקל בינז - 30 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 30 ג;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- פּוטער - 30 ג;
- מעל - 2 צפּ.
- וואַסער - 500 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער טאָפּ, גיסן אַ ביסל מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּאַפּ און פּרעגלען עס פֿאַר 2 מינוט, סטערינג קעסיידער. דעמאָלט דזשענטלי גיסן בוילינג וואַסער און מישן אַלץ. ווייַטער, גיסן פרי-געפּרעגלט אין פּוטער פּוטער און מישן די וויסק. סעלדעריי, קעראַץ, אַניאַנז און בולגאַריש פּעפּערז זענען קלינד, שנייַדן אין קליין קיובז און וועסט אין ייליק בוימל, איבער מיטל היץ פֿאַר 3 מינוט. לייג די פרייז וועדזשטאַבאַלז צו די זופּ און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, סטערינג קעסיידער. לאַקס פיינלי געהאַקט און שטעלן אין זופּ מיט בראַקאַלי, בינז, שרימפּס, מאַסאַלז און טשילי פּעפּערז. סיזאַן אַלע מיט זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק און קאָכן פּאָמידאָר זופּ מיט סעאַפאָאָד פֿאַר 3 מינוט. גרייט זופּ פון פלייש פון מאַסאַלז איז אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס, ספּרינגקאַלד מיט הערבס און געדינט צו די טיש.
קרעם-זופּ פון מאַסאַלז רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 1 קג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 400 מל;
- קרעם 35% - 250 מל;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- קערי פּודער - 0.5 לעפעלע;
- פּעטרעשקע גרינז, טיים - אויב געוואלט;
- זאַלץ, ווייַס פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו מאַכן זופּ פון מאַסאַלז מיט קרעם, מיר ריין סעאַפאָאָד, וואַש עס און לייגן עס אין אַ פאַן. לייג טיים,
די רוען דעקאָקטיאָן איז געפילטערט דורך אַ זיפּ אין אַ קליין פאַן און געבראכט צו אַ נידעריק היץ ביז בוילינג. אין אַ טיף שיסל, צעטיילט די קרעם מיט די יי יאָוק, גיסן אין אַ ביסל הייס יויך, מישן און גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ פאַן. א ביסל היץ זופּ פון סעאַפאָאָד , נישט לידינג צו אַ קאָכן. דעמאָלט צייַט מיט ווייַס פעפער, זאַלץ און קערי. מיר גיסן אויס די פאַרטיק קרעם זופּ פון די מאַסאַלז אויף פּלאַטעס, באַצירן מיט שטעלן מאַסאַלז און שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט גרינז.
Bon appetit!