בייקט עגפּלאַנץ אין די ויוון געשווינד און געשמאַק, רעסאַפּיז, ווי אַ הערשן, טאָן ניט באַהאַלטן קיין קאָמפּלעקס פֿעיִקייטן אָדער סיקריץ. דישעס, מיט די באמערקונג פון יקערדיק רעקאַמאַנדיישאַנז, פירן צו זיין געשמאַק און וועט אַפּעלירן אַפֿילו צו קעגנערס פון טריץ פון בלוי.
ווי צו קאָכן פּאַטלעזשאַן אין די ויוון?
קיין קיילים פון עגפּלאַנץ אין די ויוון זענען געשווינד צוגעגרייט, צוגעשטעלט אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געזונט צוגעגרייט. סינענקיע דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג אין שטייַגן, נאָר דאָס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט מייַכל, קיין ענין וואָס רעצעפּט די קאָכן איז ניצן.
- אויב די רעצעפּט גיט די נוצן פון גאַנץ וועדזשטאַבאַלז, זיי זענען פּירסט מיט אַ ציינשטעכער אין עטלעכע ערטער, שטעלן אין אַ סאַלינע לייזונג (1 לעפל זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער) פֿאַר 20-30 מינוט. ביטע זיין געזונט מיט שווענקען.
- אין לייזונג, איר קענען פּראָסאָליט און געהאַקט בלוי, געלאזן זיי סאָוקט פֿאַר 10 מינוט.
- שנייַדן די עגפּלאַנץ ספּרינגקאַל מיט זאַלץ, לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט, און דעמאָלט ריין געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער.
- איידער איר קאָכן בייקט עגפּלאַנץ אין די ויוון, זיי מוזן קערפאַלי טרוקן פון די טראפנס, איר קענען נוצן אַ פּאַפּיר האַנטעך.
ווי צו באַקן אַובערגינז אין די ויוון גאַנץ?
צו באַקן גאַנץ עגפּלאַנץ אין די ויוון געשווינד און געשמאַק, רעסאַפּיז נעמען די נוצן פון פאַרמייַדן. דאַנק צו דעם פּשוט אופֿן, וועדזשטאַבאַלז זענען בייקט גאָר, די פלייש בלייַבן זאַפטיק. סינענקיע אלנגעוויקלט אין ענוואַלאָופּס יעדער סעפּראַטלי, קאָכן קיין מער ווי העלפט אַ שעה. ווי אַ רעזולטאַט, עס וועט זיין אַ גוט יקער פֿאַר אנדערע הויפּט קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- עגפּלאַנט;
- זאַלץ.
צוגרייטונג.
- סאָאַקעד און סאָלטיד עגפּלאַנץ זענען דאַר מיט אַ האַנטעך, אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן.
- בייקט אָ'גפּלאַנץ אין די פאָכער אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
אַובערגינעס מיט מינסט פלייש אין די ויוון
ונפּעראַללדעד פעסטיוו שיסל - פּאַטלעזשאַן באָוץ אין די ויוון, סטאַפט מיט פלייש און בייקט אונטער אַ קעז היטל. דער שיסל איז צוגעגרייט פשוט, פון די בנימצא ינגרידיאַנץ. די עסנוואַרג איז נערעוודיק און זייער זיך-גענוג, געדינט מיט אַ ליכט סאַלאַט אָדער אַ פּשוט גרינס גאַרניש. די פילונג קענען זיין געמאכט צו דיין געשמאַק: פון הינדל, כאַזער, רינדערנס אָדער אַ געמיש פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- קראַפט - 700 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעז - 200 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, ייל;
- טהימע - 2 פונט.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן שנייַדן צוזאמען, לעפל צו סקראַפּ די פלייש.
- אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען די צעהאַקן, לייגן כאַפּט פּאַטלעזשאַן פּאַפּ, זאַלץ, פעפער.
- באַקענען זויער קרעם, מישן.
- פּלאָמבירן די בלאַנקס מיט אַ געמיש, שפּיץ מיט באַפאַלן טאַמייטאָוז, שפּריצן מיט קעז.
- שטעלן די בילאַץ אין די פורעם, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190 דיגריז.
אַובערגינעס אין די ויוון מיט טאַמאַטאָוז
ווען עס איז קיין מאָל אין אַלע, און אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן דאַרף קאָכן, עס איז מעגלעך צו באַקן אַובערגינעס מיט טאַמאַטאָוז אין די ויוון געשווינד און געשמאַק, די רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ טריץ זענען נישט אַנדערש אין אַ קאָמפּלעקס פּראָצעס. דעם שיסל איז גרינג צו אַסעמבאַל, לייטלי באַקן און געדינט הייס, געסט וועט זיין דילייטיד מיט די קולינאַריש אַבילאַטיז פון די קאָכן, וואס באַשלאָסן צו מאַכן דעם פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 4-5 פּקס .;
- קעז - 200 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, טיים, בוימל.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין מאַגז, 1 סענטימעטער דיק. זאַלץ 15 מינוט, שווענקען, טרוקן.
- מישן מייַאָנעז, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און טיים.
- פאַרשפּרייטן אויף איין זייַט בלוי, לייגן אַ באַפאַלן פון טאַמייטאָוז אויף שפּיץ, שטעלן אַ גלאז פון קעז אויף שפּיץ. שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 190 דיגריז.
- אַובערגינעס בייקט אין די ויוון מיט טאַמאַטאָוז וועט זיין גרייט אין 20 מינוט.
הינדל מיט אַובערגינעס און טאַמייטאָוז אין די ויוון
בייקט עגפּלאַנץ מיט קעז אין די ויוון אויף אַ הינדל פאַליי טשאָפּ, ריזעמבאַל פלייש אין פראנצויזיש, אָבער דער טעם פון דעם עסנוואַרג איז זייער אַנדערש. הינדל קומט געשמאַק זאַפטיק, דאַנק צו די נוצן פון וועדזשטאַבאַלז, און דער שיסל איז געשווינד און פשוט קאַליע, נאָר וואָס די פאַרנומען כאַוסווייווז דאַרפֿן.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- מאַרינאַטעד ציבעלע - ½ פּקס .;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. ל .;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, קנייטש פון ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט, נעמען אַ ביסל.
- שטעלן די טשאַפּס אויף די באַקינג בלאַט, לייגן זאַלץ.
- פון די שפּיץ, פאַרשפּרייטן די פּאַטלעזשאַן מאַגז, צייַט זיי מיט זאַלץ און ראָוזמערי.
- שטעלן האַלב-רינגס פון זויער ציבעלע, דעקן מיט פּאָמידאָר באַפאַלן.
- גיסן די פּרעפּעריישאַנז מיט מייַאָנעז, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן פֿאַר 30-35 מינוט בייַ 190 דיגריז.
זוקיני און פּאַטלעזשאַן בייקט אין די ויוון
פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר פּאַטלעזשאַן קיילים אין די ויוון קענען זייַן וויידלי געניצט אין אנדערע וועדזשטאַבאַלז: צוקיני, טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז. אין דעם ווערסיע, מאָזזאַרעללאַ איז געניצט, אָבער אויב די קאָנסומערס אַדהער צו אַ ספּעציעל דיעטע אָן כייַע פאַץ, די קעז קענען זיין בעשאָלעם קלינד. בעערעך האַלב אַ שעה, די שיסל וועט זיין גרייט, דיזיינד פֿאַר 6 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- מאָזזאַרעללאַ - 200 ג;
- ראָוזמערי, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אַלע וועדזשטאַבאַלז און קעז שנייַדן אין קרייזן.
- לייגן אויס אָלטערנאַטלי אין די פאָרעם.
- זאַלץ, פעפער, לייגן ראָוזמערי. שפּריצן מיט בוימל.
- באַקן טאַמאַטאָוז, צוקיני און עגפּלאַנץ אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
עגפּלאַנץ מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
געשמאַק פּאַטייטאָוז מיט אַובערגינעס און טאַמאַטאָוז אין די ויוון קענען ווערן געשווינד און פשוט צוגרייטן, און ווי אַ רעזולטאַט, גיין פֿאַר אַ געשמאַק מייַכל וואָס אַלע קאָנסומערס ווי. א האַסטי און גאָר זיך-גענוג שיסל איז צוגעגרייט פֿאַר האַלב אַ שעה, גענוג פֿאַר אַ גרויס פירמע, און עס קוקט זייער פעסטיוו, ווייַל עס קענען זיין קאַנפאַדאַנטלי אַרייַנגערעכנט אין די פייַערלעך מעניו.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 5-6 פּקס .;
- מייַאָנעז - 3-4 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, טיים;
- בוימל, גרינז.
צוגרייטונג
- כל די וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קרייזן, 5 מם דיק.
- מישן די מייַאָנעז מיט די געהאַקט קנאָבל.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז אויף אַ יילד באַקינג טאַץ, לייגן זאַלץ און צייַט.
- די רגע שיכטע - אַובערגינעס, זאַלץ, שמירן מיט מייַאָנעז-קנאָבל סאָוס.
- שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190 דיגריז.
עגפּלאַנץ מיט פלייש אין די ויוון
געשווינד און פשוט פּריפּערינג אַ פויל קאַסעראָול איז בייקט פּאַטלעזשאַן מיט הינדל אין די ויוון. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען שנייַדן אין מאַגז, די פלייש איז שנייַדן נישט גרויס און אַ ביסל געשלאגן. אַלץ איז געלייגט אויס אין לייַערס און ווי אַ רעזולטאַט קומט אַ ויסגעצייכנט שיסל, זייער סאַטיספייינג און גאָר זיך-גענוג. מיט אַזאַ אַ מייַכל, איר קענען צולייגן צו די אנהענגערס פון אַ געזונט דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- פיליץ - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- מאָזזאַרעללאַ - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ און טאַמייטאָוז שנייַדן אין דין קרייזן.
- פלייש שנייַדן נישט גרויס, אַ ביסל דיסקערידזשד.
- אַלע די ינגרידיאַנץ זענען אויסגעלייגט אין לייַערס, שפּריצן מיט ייל, זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- שפּריצן מיט גרייטיד מאָזזאַרעללאַ, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
אַובערגינעס אין פּאַץ אין די ויוון
אַ ומגעוויינטלעך שיסל וואָס קאָכן געשווינד און געשמאַק - אַובערגינעס מיט מאַשרומז אין די ויוון , בייקט אין פּאַץ. צו מאַכן דעם טעם פון עסנוואַרג קומען אויס ברייטער און מער דייווערס, אַלע די ינגרידיאַנץ דאַרפֿן צו ברוין אַ ביסל אויף אַ פּאַן סעפּעראַטלי. אָרט האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן אין פּאַץ און קאָכן פֿאַר 30 מינוט, אַזוי אַלע די קאַמפּאָונאַנץ וועט בייַטן זייער טייסץ און ווי אַ רעזולטאַט וועט לאָזן אַ גלייַכן הייס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קעז - 150 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז גרויס, שטעלן זיי אין פּאַץ, לייגן און וואַרפן אַ שטיק פון פּוטער.
- עגפּלאַנץ שנייַדן אין מאַגז, פּרעגלען אין בוימל אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין. שטעלן די רגע שיכטע אין די פּאַץ.
- פּרעגלען די מאַשרומז, גיסן איבער די בלוי.
- פון אויבן פאַרשפּרייטן די דורכשניט טאַמאַטאָוז, זאַלץ, גיסן אין וואַסער, אַזוי ווי ניט צו דעקן די ינגרידיאַנץ.
- שפּריצן מיט קעז, דעקן מיט לידז, באַקן פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 200.
פּאַטלעזשאַן עגגס אין די ויוון
דעליסיאָוס עגפּלאַנץ אין די ויוון אין די פאָרעם פון פויל קאַוויאַר - אַ האַרציק שיסל, אָן די אינהאַלט פון כייַע פאַץ, ווייַל וועדזשאַטעריאַנז און אנהענגערס פון אַ געזונט דיעטע וועט טאַקע הנאה. דער אַפּפּעטיזער איז צוגעגרייט עלעמענטאַר: אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען שנייַדן פיינלי, געשטעלט אין אַ בראַזיער און בייקט ביז גרייט - אַלע, קיין קאַמפּלאַקיישאַנז אין די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס נאָר טוט נישט אויפשטיין.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- ביטער פעפער - 2 פּאָדס;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- זאַלץ, טיים, אָרעגאַנאָ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין קליין קובעס.
- גיסן אין די בראַזיער, שפּריצן מיט בוימל.
- זאַלץ, צייַט מיט בשמים, מישן.
- באַקינג אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט, עפענען די בראַזיער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- דינען די קאַוויאַר גאָר קולד.
עגפּלאַנץ מיט הייַזקע קעז בייקט אין די ויוון
אַבסאָלוט ומגעוויינטלעך אַפּערייטער פון פּאַטלעזשאַן אין די ויוון מיט אַ פילונג פון הייַזקע קעז און קעז. איר קענען צולייגן אַ מייַכל אין די פאָרעם פון באָוץ אָדער שנייַדן די בלוי אָנעס מיט "באַראַלז", געמאכט אַ גראָאָוו פול מיט אַ געשמאַק פילונג. די פאָרעם און אויסזען פון די שיסל, טוט נישט ווירקן דעם טעם, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען כאַרמאָוניאַסלי קאַמביינד. די עסנוואַרג איז טראדיציאנעלן געדינט אין אַ וואַרעם פאָרעם, אָבער אין די קעלט עס בלייבט געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- קעז שווער - 200 ג;
- הייַזקע קעז - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, מערדזשאָראַם.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ באַקן אין די ויוון גאַנץ פֿאַר 20 מינוט.
- רעפטל צוזאמען, סקראַפּ די פּאַפּ מיט אַ לעפל.
- מיט אַ גאָפּל, ניד הייַזקע קעז מיט גרייטיד קעז, לייגן געהאַקט אַניאַנז, גרינז און פּאַטלעזשאַן פלייש.
- פאָר אין די יי, מישן, צייַט מיט זאַלץ און בשמים.
- פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסעס מיט פילינגז, שטעלן זיי אין די פורעם.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190 דיגריז.