אין די מקומות ווו עס איז קיין צוטריט צו די ים אָדער די אָקעאַן, די בלויז וועג צו עסן רובֿ פון די סעאַפאָאָד איז צו קויפן זיי פאַרפרוירן אין סופּערמאַרקיץ. סקוויד איז ניט ויסנעם. דערצו, זיי, צוזאמען מיט שרימפּ, בלייַבן די מערסט מאַסיוולי פאַרפרוירן ים דוועלערז, און איינער פון די מערסט פאָלקס. וועגן אַלע אַספּעקץ פון ווי צו צוגרייטן פאַרפרוירן טינטפיש, מיר וועט זאָגן איר ווייַטער.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן טינטפיש?
ספּעציפֿיש סאַבטאַלז פון דעם פּראָצעס פון קוקינג טינטפיש טוט נישט דעקן, אויב נאָר ווייַל די קלעפּיק קלעפּיק איז געניצט אין אַלגעמיין מיט בליץ גיכקייַט, ספּעציעל אויב איר באַשלאָסן צו ונפרעעזע זיי פארויס. ווי פיל צו קאָכן פּילד פאַרפרוירן טינטפיש? ממש 3-4 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס, אַזוי אַז זייער פלייש טוט נישט כאַראַקטעריסטיש פון דיידזשעסטיד ברודער "גומע", אָבער פארבליבן מעלטינג אין די מויל.
אויב איר געקויפט אַ טמא טינטפיש, דעמאָלט אָן פּרילימאַנערי דעפראָסטינג קענען נישט טאָן. צי די ומנייטיק קאַרקאַס אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ רגע, שאָלעכץ אַלע די רינגקאַלד פילם ין און אויס, אַראָפּנעמען די ינערלעך אָרגאַנס און אָנהייב קוקינג.
סאַלאַט פון פאַרפרוירן טינטפיש
די מערסט פאָלקס קיילים פון טינטפיש זענען און בלייַבן קאַלט סנאַקס, אין באַזונדער, סאַלאַדס. מיר וועלן פּרובירן צו מאַך אַוועק פון די מייַאָנעז קלאַסיקס און געבן איר אַ ומגעוויינטלעך סאַלאַט רעצעפּט מיט טינטפיש און גרייפּפרוט.
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן טינטפיש - 650 ג;
- סמאָוקט בייקאָן (געווירציק) - 180 ג;
- גרייפּפרוט (גרויס) - 1 שטיק;
- אַ קנייטש פון פלייש פלאַקעס;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 80 מל;
- פּוטער - 45 ג;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- אַ פּעקל פון אַרוגולאַ.
צוגרייטונג
קלעפּיק טינטפיש קאַרקאַס אָן דיפראָסטינג מיר וואַרפן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 30 סעקונדעס. בלאַנטשעד סעפאַלאָפּאָד מיד ייַנטונקען אין ייַז וואַסער, אַזוי ווי ניט צו זיין דיידזשעסטיד. מיר שנייַדן די קאַרקאַס מיט רינגס פון העלפט אַ סענטימעטער-דיק.
מיט אַ גרייפּפרוט, שנייַדן די פּינטעלע און ווייַס פלייש. מיט דער הילף פון אַ שאַרף מעסער מיר שנייַדן אויס סעגמאַנץ פון סיטרוס און שטעלן זיי אויף אַ שיסל מיט גרין אַרוגולאַ. די רוען פּאַפּ פון גרייפּפרוט איז סקוויזד. ווי אַ רעזולטאַט, וועגן 60 מל פון זאַפט זאָל לאָזן.
באַרשט די סלייסיז פון בייקאָן צו אַ כראָמטשען. א פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פעט גלייַך אין אַ סקאָווראָדע איז געמישט מיט גרייפּפרוט זאַפט און ווייַן. שטעלן די טינטפיש רינג אין די סאָוס פֿאַר 3 מינוט. מיר נעמען די טינטפיש און לייגן עס אויף די טאַץ. דער ריי פון דעם סאָוס איז געמישט מיט אַ קניפּ פון פעפער און פּוטער. מיר פּלאָמבירן דעם סאַלאַט.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן טינטפיש מיט קאָרעיִש קעראַץ?
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 55 מל;
- ציבעלע - 70 ג;
- קאָרעיִש קעראַץ - 130 ג;
- קאַנד ווייַס בינז - 360 ג;
- פאַרפרוירן טינטפיש קאַרקאַסיז - 650 ג;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- הייס סאָוס - 10 מל;
- סוי סאָוס - 35 מל;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס.
צוגרייטונג
ציבעלע צעהאַקן ווי טינלי ווי מעגלעך אין האַלב רינגס און באַלד זיי צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג. מישן די בינז מיט קעראַץ און אַניאַנז, לייגן סילאַנטראָו צו די געמיש.
שאָלעכץ די פאַרפרוירן טינטפיש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3 מינוט. שנייַדן די כעדפיש מיט ייסט וואַסער און שנייַדן אין רינגס. לייג די טינטפיש צו די וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטן אַ סאָוס פון פּוטער, הייס סאָוס, קנאָבל און סויבינז. רעפועל איידער געדינט.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן טינטפיש רינגס אין טייג?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן טינטפיש רינגס - 560 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 90 ג;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן - 90 ג;
- ברויט ברעקל - 110 ג;
- גרינס ייל פֿאַר טיף פריינג.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן פאַרפרוירן טינטפיש רינגס, זיי מוזן זיין טאָד און ברייטער האנט סיזאַנד מיט ים זאַלץ מיט פרעשלי ערד פעפער.
בשעת די ייל פֿאַר די טיף-פריינג איז וואָרמינג אַרויף, מישן דעם קעז מיט ברויט ברעקלעך. ראָולד די טינטפיש אין מעל, דעמאָלט טונקען אין אַן יי און שפּריצן מיט ברעקלעך. פּרעגלען ביז רויט.