בלאַקקטהאָרן איז אַ טאָרני קוסט וואָס האט פירות מיט אַ טערקיש געשמאַק. פון די, איר קענען טאָן אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע און נוצלעך קוקינג. אבער פֿאַר דעם, זיי דאַרפֿן צו זיין געזאמלט בלויז אין די שפּעט האַרבסט. בלויז דעמאָלט טאָן זיי גאָר ריפּען. וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער, לייענען ווייטער.
טאָר סאָוס פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַ צייַטיק קער - 1 קג;
- וואַסער 50 מל;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- פיינלי געהאַקט קראָפּ - 50 ג;
- קאָריאַנדער ערד - 2 צפּ;
- ערד רויט פעפער - 1 לעפעלע;
- דאַר מינץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
די דרייַ איז שנייַדן אין האַלב, אָנגעפילט מיט וואַסער און בוילד. ווי באַלד ווי מיר זען אַז די ביינער האָבן אפגעשיידט פון די פּאַפּ, מיר באַזייַטיקן זיי. פארמען בעשאַס קוקינג, די זאַפט איז ויסגעשעפּט, און די מאַסע פון די טאָרן איז גרינד צו אַ פּיוריי שטאַט. פאָרזעצן צו קאָכן די סאָוס, ביסלעכווייַז גיסן אין די זאַפט. קאָכן די סאָוס פֿאַר וועגן אַ שעה. ווען דער זאַפט איז איבער, שטעלן די בשמים און זאַלץ אין די סאָוס. קאָכן אנדערן פּאָר פון מינוט און דעמאָלט הייס פאַרשפּרייטן אויס אויף געוואשן פּאַרבאָילעד דזשאַרז.
דער רעצעפּט פֿאַר די סאָוס פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון אַ צייַטיק טאָרן - 2 קג;
- זאַלץ - 40 ג;
- זאַמד צוקער - 200 ג;
- עסיק 6% - 400 מל;
- ציבעלע - 300 ג;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 12 פּקס .;
- ערד ינגבער - ¼ צפּ;
- זענעפט פּודער - ¼ צפּ;
- פעפער שמעקנדיק ערד - ¼ צפּ;
- הייס פעפער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
די בעריז זענען מיין טאָרן און שטעלן אין אַ פאַן. צעהאַקן די אַניאַנז און לייגן זיי צו די דרייַ. קאָכן די סאָוס אויף נידעריק היץ אָן קלאָוזינג די דעקל. ווען די שאָלעכץ הייבט צו רעפטל פון די פּאַפּ, קער די בעריז אין פּיוריי. לייג זאַלץ, בשמים, צוקער, עסיק און קאָכן. ווען דער סאָוס וועט באַקומען די רעכט געדיכטקייַט, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף סטימד דזשאַרז און קאָריק.
פאַרבינדן פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ - 3 ברילן;
- וואַסער - 2.6 ליטער;
- צוקער - 260 ג.
צוגרייטונג
די בעריז פון טאָרן זענען סאָרטעד, מיר באַזייַטיקן די עקן, מיר און שטעלן זיי אין צוגעגרייט באַנקס. פּלאָמבירן בעריז מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט מיר גיסן די וואַסער אין אַ פאַן, גיסן צוקער אין און לאָזן עס קאָכן ווידער. די ריזאַלטינג סירעפּ איז אָנגעפילט מיט בעריז און דעמאָלט ראָולד אַרויף מיט בוילד לידז. מיר שטעלן די באַנקס דנאָ אַרויף און ייַנוויקלען.
אַדזשיקאַ פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ - 1 קג;
- שוואַרץ פעפער;
- ערד קאָריאַנדער - 5 ג;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 15 דעליקאַסיז;
- קראָפּ - 50 ג.
צוגרייטונג
בעריז, פריער געוואשן און דאַר, גיסן וועגן 100 מל פון וואַסער און געבן אַ קאָכן. דעמאָלט מיר רייַבן די מאַסע דורך די קאַלאַנדער. אין די ריזאַלטינג געמיש, שטעלן קראַשט קנאָבל און מעלרענקאָ געהאַקט קראָפּ, זאַלץ און פעפער. צייַט די אַדדזשיקאַ מיט קאָריאַנדער, קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 10 מינוט, און דעמאָלט לייגן אויס אויף דזשאַרז.
קלעם פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון אַ צייַטיק טאָרן - 1 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 300 מל;
- זאַמד צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
צוגעגרייט די טאָרן געוואשן מיט קאַלט וואַסער און יעדער יאַגדע דורכשטעכן. פון די וואַסער און צוקער, קאָכן די סירעפּ און לאָזן עס קיל. מיר וואַרפן אַ צוגעגרייט ווענדן אין עס און פאַרלאָזן עס פֿאַר אַ טאָג. דער ווייַטער טאָג מיר נעמען די בעריז פון די סירעפּ, און ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן. דעמאָלט מיר גיסן די דרייַ און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה, גענומען אַוועק די פּינע. הייס קלעם איז געחתמעט אין סטערילע קאַנטיינערז און געשיקט פֿאַר סטאָרידזש.
יידלשטיין פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ - 2 קג;
- צוקער - 800 ג.
צוגרייטונג
מיר סאָרט אויס בעריז, רימוווינג בלעטער און טוויגז. דעריבער מייַן זיי, שנייַדן זיי אין האַלב און באַזייַטיקן די ביינער. שטעלן די קער אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער און גיסן 100 מל פון וואַסער אויף שפּיץ. מיר שטעלן די קיילים אויף די הרובע, לאָזן די מאַסע קאָכן, קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה ביז די ווייך פון די בעריז. און דעמאָלט מיר פּי. איצט גיסן צו צוקער און גערודער עס. ווידער, שטעלן די מאַסע אויף דעם הרובע און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה, קעסיידער סטערינג. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די קלעם איבער די געוואשן און סטימד דזשאַרז און פאַרמאַכן זיי. איר קענען האַלטן דעם קלעם אין דער וווינונג. מצליח אַלע בלאַנקס!