א פראנצויזיש אָמעלעט איז אַ געפּרעגלט עפֿן מיט איין זייַט, נאכגעגאנגען דורך טוויסטינג אין אַ זעמל, אָן ווארטן עס צו זיין גרייט. דעם אופֿן אַלאַוז איר צו באַקומען אַ שיסל מיט אַ פייַן קאָנסיסטענסי ין די זעמל און אַ ביסל ראָוסטיד סקאָרינקע פון די אַרויס.
צו מאַכן אַזאַ אַ פייַנקוכן , מילך איז קיינמאָל געניצט, ווייַל אין דעם וועג עס טורנס אויס צו זיין פליסיק, וואָס קאַנטראַדיקץ די טראדיציעס פון פראנצויזיש קוקינג.
אויב איר ווילט, די פראנצויזיש אָמעלעט קענען זיין אָנגעפילט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ אין גרייט-געמאכט פאָרעם, צי עס איז פּיז, בוילד אָדער געפּרעגלט מאַשרומז , מינסט פלייש, גרייטיד קעז און אַפֿילו קאַנד פרוכט.
ווי צו צוגרייטן אַן אָמעלעט אין פראנצויזיש, מיר וועלן זאָגן אין מער דעטאַל אין אונדזער רעסאַפּיז.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש פראנצויזיש אָמעלעט
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ;
- ערד ווייַס פעפער;
- געהאַקט פּעטרעשקע און באַסיל.
צוגרייטונג
אויף אַ קאַלט סקאָווינג פּאַן אָרט די פּוטער און צעשמעלצן עס, וואָרמינג עס איבער נידעריק היץ. אין אַ שיסל, ברעכן די עגגס, מישן מיט אַ גאָפּל אָדער וויסק, אָבער נישט שלאָגן, לייגן זאַלץ און ווייַס ערד פעפער. דעמאָלט מיר גיסן אַ ביסל פון די סקאָווראָדע, ווי טינלי ווי אַ שפּרינגען, כּמעט אַלע די צעלאָזן פּוטער און מישן עס. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ ברויט פּאַן, ווו די בוימל איז העאַטעד, און פּרעגלען איבער נידעריק היץ. ווי באַלד ווי די עדזשאַז אָנהייבן צו ווענדן ווייַס, אָן ווארטן פֿאַר די גאנצע אָמעלעט צו זיין גרייט, מיר דרייַ עס סלאָולי און ניטלי מיט אַ שעפּ מיט אַ זעמל. מיר לאָזן אין די ברויט פּאַן אין דעם פאָרעם פֿאַר אן אנדער העלפט מינוט און יבעררוק די ברעג פון די ברויט פּאַן אַנטו די טעלער מיט אַ נעט אַראָפּ. ווי אַ רעזולטאַט מיר באַקומען אַ ליכט טוויסטיד פראנצויזיש אָמעלעט מיט אַ זייער יידל, פּאָרעז און ערי סטרוקטור. מיר דינען צו די טיש מיט פריש כאַפּט הערבס.
פראנצויזיש אָמלעט מיט סטאַפינג און ווייך קעז
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- בייקאָן - 50 ג;
- פריש מיטל-סייזד פּאָמידאָר - 0,5 פּקס .;
- זיס בולגאַריש פעפער - 0,5 פּקס .;
- ציבעלע פון קליין גרייס - 0.5 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ווייך קעז - 50 ג;
- טשאַמפּיגנאַלז פון קליין גרייס - 4 פּקס .;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- ווייַס ערד פעפער - צו טעם;
- פּוטער - 50 ג.
צוגרייטונג
פּרעגלען די ברעקלעך פון בייקאָן ביז די אויסזען פון פעט. דעריבער לייגן די דאַקט ציבעלע, מאַשרומז, גלאָק פעפער, זאַלץ ערד ווייַס פעפער, געהאַקט קנאָבל און לאָזן אַראָפּ ביז גרייט, סטערינג טייל מאָל. מיר קאָך די יי און זאַלץ גאָפּל מיט אַ גאָפּל ביז כאַמאַדזשאַסטיק און גיסן אין אַ ברעקינג פּאַן מיט צעלאָזן קרעם פּוטער און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די עדזשאַז זענען ווייטוואַשעד. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די צענטער פון די הייס סטאַפינג, שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז און קער די עדזשאַז. אַריבערפירן די פּריזענטער אָמלעט דזשענטלי צו די טעלער אַריבער די ברעג פון די פּאַן, באַצירן מיט גרין ציבעלע פעדערז און דינען עס צו די טיש.