טאָמאַטאָעס (טאַמאַטאָוז) - אַ פאַבריק ענדעמיק (וואָס איז, געבוירן) פֿאַר סענטראַל אַמעריקע. טאַקע, פון דאָרט טאַמאַטאָוז פאַרשפּרייטן אַלע איבער די וועלט, ווי געזונט ווי פילע אנדערע עסן נאָוואַדייַס קאַלטאַווייטאַד געוויקסן (בינז, פּאַפּשוי, פּאַטייטאָוז און עטלעכע אנדערע).
טאָמאַטאָעס - אַ זייער נוציק פאַבריק, אין איין פאָרעם אָדער אנדערן, זייער פירות זענען געניצט צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים, אַרייַנגערעכנט פּאָמידאָר סופּס.
עס איז זייער גוט פֿאַר געזונט (ספּעציעל פֿאַר מענטשן, ווי געזונט ווי יענע געוואלט צו בויען זיך) צו קעסיידער צוגרייטן און אַרייַננעמען אין די מעניו פּאָמידאָר סופּס, זיי קענען קאָכן פון פריש טאַמאַטאָוז, פון טאַמייטאָוז, קאַנד אין פּאַפּ אָדער באזירט אויף פּאָמידאָר פּאַפּ . בלויז צו קלייַבן אַ פּאָמידאָר פּאַפּ בעסער אָן פּראַזערוואַטיווז (פּאָמידאָר זיך איז אַ גוט פּריזערוואַטיוו). דורך דעם וועג, אין דעם פּראָצעס פון פֿאַבריק מאַנופאַקטורינג, פּאָמידאָר פּאַפּ אַנדערגאָוז מאַנדאַטאָרי היץ באַהאַנדלונג, וואָס מאכט עס, אין עטלעכע וועג, פיל מער נוצלעך ווי רוי טאַמייטאָוז.
טאָמאַטאָ סופּס זענען טיפּיש פֿאַר לענדער אין וואָס די קלימאַט אַלאַוז די גרויס-וואָג קאַלטיוויישאַן פון די וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל אין מעקסיקא.
מאָדערן מעקסיקאַן קוויזין יוואַלווד פון די טראדיציעס פון די אינדיאַנישער ינדיאַן באַפעלקערונג פון מעקסיקא און וויזאַטערז (מערסטנס די מערהייַט פון שפּאַניש מייגראַנט קאָלאָניסץ). דעריבער, עס איז אוממעגלעך צו ציטירן קיין איין רעצעפּט פון מעקסיקאַן פּאָמידאָר זופּ, עס זענען פילע באקאנט וועריאַנץ. אָבער, איינער קענען באשטימט זאָגן אַז זיי זענען פּריפּערינג אַזאַ סופּס פון טראדיציאנעלן פּראָדוקטן פֿאַר סענטראַל אַמעריקע.
געווירציק מעקסיקאַן פּאָמידאָר סופּס זענען דאַווקע קוקט מיט טשילי פּעפּערז (ניצן פּעפּערז פון פאַרשידענע ווערייאַטיז און גראַד פון שאַרפּנאַס). סאָופּס קענען זיין צוגעגרייט אויף די פונדאַמענט פון פלייש בוטס, מיט פלייש פון פארשידענע חיות (אַרייַנגערעכנט עקזאָטיש אָנעס). וועגעטאַריער אָפּציעס זענען אויך מעגלעך.
הייס פּאָמידאָר מעקסיקאַן זופּ מיט טשילי
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3-5 סט. spoons;
- זיס פעפער - 1;
- פרוכט אַוואָקאַדאָ - 1 פּק .;
- פלייש פון קירבעס (בעסער מוסקאַט) - וועגן 200 ג;
- גרינז (לוטשאָק, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, באַסיל);
- הייס טשילי פעפער;
- מושקאַט גרייטיד;
- קנאָבל;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
קירבעס איז שנייַדן אין קליין קיובז, ווי איז זיס פעפער. גיסן אַ קירבעס אין אַ פאַן מיט אַ ביסל וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
לייג די קראַשט רוי זיס פּעפּערז און קנאָבל, ווי געזונט ווי די פלייש פון די פרוכט אַוואַקאַדאָו אין די פאָרעם פון קליין קובעס. מיר רייַבן דעם געמיש מיט אַ בלענדער. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און גרייטיד מושקאַט, צייַט מיט הייס טשילי. מיר שנייַדן די גרינז מיט אַ מעסער. זאל ס שנייַדן די זופּ אין פּאָרשאַנז, צייַט מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. דאָ, די מערסט נוציק זופּ, די מאַקסימום פון וויטאַמינס איז געראטעוועט.
דאָס איז, אַזוי צו רעדן, די מעקסיקאַן סאָוס-זופּ באַזע. איצט זען וואָס אנדערע ווערייישאַנז פון סופּס מיט דעם יסוד זענען מעגלעך.
איר קענען לייגן קאַנד פּאַפּשוי צו די באַזע, האַלב גערויש בינז (עס קענען זיין מאַשט) אָדער אַ יונג האַלב אָדער סטוד גרין בעבל. איר קענען לייגן נישט בלויז בינז, אָבער אויך קיין לעגאַמז אין פאַרטיק פאָרעם (פּיז, לענטילז, אאז"ו ו).
איר קענען אויך לייגן צו די זופּ גרייט-גערויש פּאַטייטאָוז (איידער בלענדינג מיט אַ בלענדער).
איר קענען פּלאָמבירן מעקסיקאַן פּאָמידאָר זופּ מיט זויער קרעם, אויך זיין זיכער צו דינען טאָרטיללאַס (טאָרטיללאַס פון פּאַפּשוי מעל אָדער אין אַ געמיש מיט ווייץ מעל).
מעקסיקאַן פּאָמידאָר זופּ מיט מינסט פלייש
צוגרייטונג
נעמען וועגן 200-300 ג פון קיין גרויס ערד רינדערנס און 1 ציבעלע. ערשטער, די ציבעלע איז פיינלי געהאַקט און לייטלי געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע, דעמאָלט לייגן די צעהאַקן, מישן און שטיל ביז גרייט (וועגן 15-25 מינוט). אויב נייטיק, איר קענען לייגן עטלעכע וואַסער.
לייג די בראַזעד מינסט פלייש צו פּאָמידאָר זופּ (זען אויבן), מישן, צייַט און הנאה.
פון קורס, איר קענען לייגן אַ מעקסיקאַן פּאָמידאָר זופּ באַזע צו קיין יויך מיט פלייש אָדער אַפֿילו פיש יויך מיט ברעקלעך פון פיש פילעט און / אָדער סעאַפאָאָד. עס וועט זיין זייער געשמאַק.