הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן פּאַפּריקאַס פון הינדל. דעם שיסל פון אונגעריש קוויזין וועט דערפרישן דיין מעניו מיט זייַן גלענצנדיק געווירציק געשמאַק און געשמאַק אַראָמאַ.
פּאַפּריקאַס הינדל אין אונגעריש סטיל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל ברוסט - 950 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 450 ג;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 200 ג;
- סמעטענע - 240 ג;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- קנאָבל - 1 גרויס קאָפּ;
- ציבעלע - 150 ג;
- גרינס ראַפינירט אָדער מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- טשילי פּודער ערד - 5 ג אָדער געשמאַק;
- ערד זיס פּאַפּריק 40 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ וואַטע פּאַן אָדער אַ טיף פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, מיר פאָרן די ציבעלע, פריער פּילד און געהאַקט מיט האַלב - רינגס, אויף אַ הייס בוימל. די געוואשן און דאַר פלייש פון הינדל ברוסט איז שנייַדן אין סלייסיז פון מיטל גרייס און געלייגט צו אַ גילדענע שטערן. געבן די פלייש ברוין, און לייגן ערד פעפער טשילי אָדער אַ קליין פּאָד פון ביטער פעפער. בולגאַריש זיס פּעפּערז, קלינד פון פּעדיסעלס און זוימען באָקסעס, שנייַדן אין גרויס גענוג ברעקלעך, ענלעך אין גרייס צו הינדל סלייסאַז, און אויך שטעלן אין אַ סקאָווראָדע. מיר האַלטן אויף די פייַער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, לייגן קראַשט פריש טאַמייטאָוז, פריער באַפרייַען פון סקינס, און גיסן פּאָמידאָר זאַפט.
צייַט די שיסל מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און זיס פּאַפּריקאַ, קוועטשן קנאָבל קלינד דורך די פּרעס און לאָזן עס זיצן אונטער אַ דעקל אויף מעסיק היץ פֿאַר דרייַסיק מינוט.
אין די סוף פון די צייַט, לייגן די זויער קרעם געמישט מיט מעל, מישן עס, אויב נייטיק, לייגן עס און צוגרייטן אנדערן צען מינוט.
דינען די שיסל מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער רייַז, געווירץ מיט פריש הערבס.
פּאַפּריקאַש מיט הינדל און מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 950 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 450 ג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- סמעטענע - 190 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ציבעלע - 150 ג;
- גרינס ראַפינירט אָדער מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 200 מל;
- ערד זיס פּאַפּריק 40 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
אין די קאַפּאַציטעט פון די Multivarker, שטעלן צו די "פריינג" אָדער "באַקינג" מאָדע, בראַונינג אויף גרינס בוימל
דעריבער לייגן די בולגאַריש פעפער, נישט פּונקט טאַפי, מאַשט פריש טאַמאַטאָוז, גיסן די ווייַן, סעזאָן די שיסל מיט זאַלץ, פעפער, זיס פּאַפּריקאַ און קאָכן פֿאַר פופציק מינוט, באַשטימען דעם מיטל צו די "קווענטשינג" מאָדע.
צען מינוט איידער די קאַמפּלישאַן פון די קוקינג פּראָצעס, לייגן די זויער קרעם.
ווען געדינט, מיר גיסן די שיסל מיט פריש הערבס.