טשעעסעקאַקע איז אַ רעצעפּט מיט וואָס איר קענען צוגרייטן די מערסט פאָלקס אמעריקאנער פאַרבייַסן. באַקינג, אָן וועלכע כּמעט קיין רעסטאָראַן מעניו קענען טאָן, באשטייט פון אַ קרוכלעד זאַמד באַזע און ווייך קעז קעז. דער יענער איז בישליימעס קאַמביינד מיט פרוכט, בעריז און שאָקאָלאַד, וואָס אַלאַוז איר צו עקספּערימענט מיט פלייווערז און פלייווערז.
ווי צו קאָכן אַ טשיזקייק אין שטוב?
טשעעסעקאַקע אין שטוב וועט זיין איינער פון די באַליבט דיזערץ, אויב איר נוצן קוואַליטעט ינגרידיאַנץ, גוט שפּאַלטן פאָרעם און די רעכט טעמפּעראַטור רעזשים. אין דערצו צו די רעכט צוגעגרייט באַזע, איר זאָל אויך קוקן בייַ די באַקינג טעכניק (די מייַכל איז צוגעגרייט אויף אַ וואַסער וואַנע), טאָן ניט איבער-מנוחה אין די ויוון און קיל עס רעכט.
- טשעעסעקאַקע איז אַ רעצעפּט אַז אַסומז גאנץ באַקינג אין די פאָרעם, אַזוי איר זאָל באַקומען אַ שפּאַלטן פאָרעם מיט אַ רינג, פון וואָס די פאַרטיק פּראָדוקט איז גרינג צו באַקומען.
- פֿאַר אַ געדיכט באַזע, מאָלן די שאָרטברעאַד קיכל מיט פּוטער אין פּינע, שטעלן עס אין אַ פורעם און, ראַמינג עס, באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.
- פֿאַר אַ ווייך באַזע, די "פילאדעלפיאַ" קעז איז געניצט. ווען ביטינג, עס זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי אַז די מאַסע טוט נישט ווערן קלאַדי.
- צו ויסמייַדן קראַקס אין די פאַרטיק פאַרבייַסן, אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געשלאגן מיט אַ מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט.
טשעעסעקאַקע "ניו יארק" - רעצעפּט
קלאַסיש טשיזקייק "ניו יארק" - איז באַרימט פֿאַר זייַן ימפּעקקאַבלע געשמאַק און יידל קרעם באַזע, וואָס קענען בלויז זיין אַטשיווד מיט די הילף פון פילאדעלפיאַ קעז. דעם קאָמפּאָנענט איז ידעאַל פֿאַר באַקינג - עס איז זייער פאַטי און איז נישט געמאכט פון מילך, אָבער פון קרעם. ווען ביטינג, עס זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי אַז די פילונג געץ אַ גלאַט געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד קיכלעך - 250 ג;
- ייל - 100 ג;
- קעז "פילאדעלפיע" - 750 ג;
- צוקער - 250 ג;
- קרעם 30% - 180 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- שאָלעכץ - 20 ג.
צוגרייטונג
- ביסקויט און פּוטער.
- אָרט אין אַ טעלער און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.
- מישן די צוקער מיט די קעז.
- לייג עגגס, קרעם, פּינטעלע. קלאַפּן מיט אַ מיקסער.
- גיסן די קרעם אַנטו דעם שטיקל. טשעעסעקאַקע איז אַ קלאַסיש רעצעפּט, צוגעגרייט בייַ 160 דיגריז פּער שעה.
טשעעסעקאַקע מיט מאַסקאַרפּאָנע - רעצעפּט
עס זענען אַ פּלאַץ פון טשיזקייק רעסאַפּיז. איינער פון זיי - אַ טשיזקייק מיט מאַסקאַרפּאָנע - קוקט מער ווי אַ סופליי און איז קעראַקטערייזד דורך ספּעציעל צערטלעכקייַט און לופטינעסס. געגעבן די ליכט געוועב, די פאַרבייַסן איז לעפיערעך קאַלאָריק, סאַטשערייטאַד און נערעוודיק, און דעריבער געדינט מיט זיס און זויער בעריז, דעקערייטאַד מיט פרוכט קלעם אָדער מינט ספּריגז.
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 200 ג;
- מאַסקאַרפּאָנע - 500 ג;
- צוקער - 140 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- קרעם - 200 מל;
- ייל - 100 ג.
צוגרייטונג
- צעהאַקן די קיכלעך מיט פּוטער. שטעלן עס אין אַ פורעם און לייגן עס אין די קעלט.
- מישן מאַסקאַרפּאָנע מיט צוקער, לייגן עגגס, קרעם.
- גיסן די מאַסע אַנטו דעם שטיקל.
- טשעעסעקאַקע איז אַ רעצעפּט אַז אַסומז באַקינג אין אַ וואַסער וואַנע בייַ 160 דיגריז פֿאַר 90 מינוט.
טרוסקאַווקע טשיזקייק
צווישן די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, די רובֿ ליכט און זומער איז די טרוסקאַווקע טשיזקייק . די בעריז בישליימעס גלייַכן די פילונג און געבן עס פרעשנאַס און ברייטנאַס. די פרוכט זיך קענען זיין שטעלן אויף שפּיץ, אָבער איר קענען נוצן עס אין די פאָרעם פון זשעלע פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס, איר זאָל פּליך די בעריז מיט צוקער אין אַ פּיוריי, וואַרעם מיט אַ דיוואָרסט דזשעלאַטאַן און קיל אַראָפּ, גיסן די פאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 100 ג;
- ייל - 70 ג;
- קרעם קעז - 450 ג;
- צוקער - 150 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 100 ג;
- סטראָבעריז - 200 ג;
- צוקער - 40 ג;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג.
- וואַסער - 30 מל.
צוגרייטונג
- איידער איר מאַכן אַ טשיזקייק, באַקן אַ סקאָרינקע פון קראַשט קיכלעך מיט פּוטער.
- שנייַדן די קעז, צוקער, סמעטענע און עגגס.
- גיסן אַנטו דעם שטיקל און באַקן בייַ 150 דיגריז 50 מינוט.
- וואַש געלאַטין אין וואַסער פֿאַר 3 מינוט.
- צעהאַקן די סטראָבעריז מיט צוקער אין אַ צעקוועטשן, וואַרעם אַרויף, לייגן דזשעלאַטאַן.
- טרוסקאַווקע טשיזקייק איז אַ רעצעפּט אַז ינוואַלווז קאַווערינג די ייבערפלאַך מיט אַ פאַרבייַסן סאָוס.
יאַפּאַניש טשיזקייק
יאַפּאַניש וואַטע טשיזקייק איז אַ פאָלקס פאַרבייַסן, גערופן ווייַל פון די ענלעכקייַט מיט וואַטע, וואָס ינכרידאַד אין צערטלעכקייַט און לופטינעסס. באַקינג האט אַ לאַש און ליכט געוועב, רעמאַניסאַנט פון אַ יידל פאַן אָדער פּאַרע אָמעלעט. אין קוקינג עס זענען קיין טריקס - די הויפּט זאַך איז צו צעטיילט די פּראָטעינס געזונט און ביסלעכווייַז פאַרבינדן זיי מיט די גאַנץ מאַסע.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז 300 ג;
- יי - 6 ברעקלעך;
- מילך - 180 מל;
- צוקער - 150 ג;
- מעל - 60 ג;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- ייל - 70 ג.
צוגרייטונג
- קרעם קעז געמישט מיט מילך און וויפּט יאָוקס.
- אַרייַן מעל און קראָכמאַל. לייג די וויפּט ווייץ.
- באַקן בייַ 150 דיגריז פֿאַר 90 מינוט.
שאָקאָלאַד טשעעסעקאַקע - רעצעפּט
שאָקאָלאַד טשיזקייק איז איינער פון די ווערייישאַנז פון די באַרימט פאַרבייַסן. פֿאַר דעם באַקינג, אַ האָמאָגענאָוס, קרימי באַזע איז דארף, וואָס ווען געמישט מיט די שאָקאָלאַד מאַסע טוט נישט באַזונדער. די "פילאַדעלפיאַ" קעז, ווי דער הויפּט ינגרידיאַנט, וועט טאָן די בעסטער. א קראַסטי שטיקל געמאכט פון שאָקאָלאַד שאָרטברעאַד קיכל וועט בלויז פאַרבעסערן דעם געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- קעז פילאדעלפיע - 500 ג;
- שאָקאָלאַד - 300 ג;
- שאָקאָלאַד ביסקאַץ - 250 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 150 ג;
- ייל - 100 ג;
- סמעטענע - 180 ג.
צוגרייטונג
- צעהאַקן די קיכלעך מיט פּוטער.
- שטעלן עס אין די פורעם און שיקן עס צו די קעלט.
- שאָקאָלאַד צעשמעלצן, מישן מיט קעז, צוקער, סמעטענע און עגגס.
- גיסן אַנטו דעם שטיקל און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 50 מינוט.
לימענע טשיזקייק - רעצעפּט
לימענע טשיזקייק - טראָץ די הויך קאַלאָריע צופרידן, קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די קאַטעגאָריע פון געזונט און געזונט דיזערץ. דער הויפּט פּלוס פון גודיז איז אַ קורד באַזע, פיל מער אַפאָרדאַבאַל ווי קלאַסיש טשיזיז, און סיטרוס פירות וואָס לייגן אַ קוואַליטעט טאַם. אין די מנוחה, די באַקינג איז גאָר רעפרעשינג און רעפּראַזענץ אַ ידעאַל פֿאַרב און טאַם קאָמבינאַציע.
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 250 ג;
- ייל - 180 ג;
- זעסט - 20 ג;
- צוקער - 140 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- הייַזקע קעז - 750 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די געהאַקט, מישן מיט 120 ג פון בוימל.
- לייגן דעם שטיקל אין דער פורעם און שטעלן פֿאַר 30 מינוט.
- ווהיסק די הייַזקע קעז מיט 70 גראַמז פון צוקער, זעסט און אַ פּאָר פון עגגס.
- אָרט אויף דעם שטיקל און באַקן פֿאַר 1 שעה אין 160 דיגריז.
- פֿאַר קרעם, צעטיילט 70 גראַמז פון צוקער, יי, זאַפט און 50 ג פון בוימל.
טשיזקייק מיט ריקאָטטאָ - רעצעפּט
טשעעסעקאַקע מיט ריקאָטטאָ איז אַ געלעגנהייט צו עקספּערימענט מיט געשמאַק און געוועב. דער הויפּט קאָמפּאָנענט - ריקאָטטאָ - איז נידעריק אין פעט צופרידן, און דעריבער עס מישן מיט דענסער הייַזקע קעז. דעם רעצעפּט איז פּשוט, ווייַל זייַן באַזע איז געמאכט פון ברעאַדקרומבס, וואָס באטייטיק ראַדוסאַז די צייַט, סימפּלאַפייז קוקינג און מאכט די פאַרבייַסן מער שפּאָרעוודיק.
ינגרידיאַנץ:
- Ricotta cheese 750 ג;
- קרעם קעז - 450 ג;
- בוימל - 30 ג;
- צוקער - 140 ג;
- קראַקערז - 60 ג;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- קאַמביין סושי מיט 20 ג פון צוקער און שטעלן אין אַ פורעם.
- צעטל די רוען ינגרידיאַנץ.
- אָרט אויף דעם שטיקל און באַקן פֿאַר 90 מינוט בייַ 160 דיגריז.
טשיזקייק אָן באַקינג - רעצעפּט
קורד טשיזקייק אָן באַקינג איז אַ גרינג און פאַרלאָזלעך וועג צו צוגרייטן אַ געשמאַק פאַרבייַסן ניט אַרייַנגערעכנט די ויוון. איר נאָר דאַרפֿן צו מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן די דזשעלאַטאַן און שיקן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער, וואַרטן פֿאַר אַ געשמאַק פּראָדוקט. צו ענשור אַז די נאַש האט נישט פאַרלאָזן זייַן פאָרעם, איר זאָל נוצן פּראָדוקטן מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט.
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 300 ג;
- ייל - 100 ג;
- הייַזקע קעז - 850 ג;
- קרעם 33% - 450 מל;
- צוקער - 140 ג;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג.
צוגרייטונג
- ביסקויט מיט בוימל, מאָלן, שטעלן אין אַ פורעם און שטעלן באַזונדער.
- ווהיסק די קרעם מיט צוקער, לייגן הייס דזשעלאַטאַן און הייַזקע קעז.
- שטעלן די קרעם אויף די באַזע און שיקן די טשיזקייק, וואָס שטענדיק טורנס אויס, אין די קעלט.
טשעעסעקאַקע אין מייקראַווייוו ויוון
דער אַוועק פון אַ טעלער איז ניט אַ סיבה צו אָפּזאָגן אַ פאָלקס פאַרבייַסן. א פּשוט טשיזקייק, קאָכן אין אַ מייקראַווייוו, איז ניט ערגער ווי געשמאַק, און האט אַ נומער פון אַדוואַנטאַגעס איבער דעם טראדיציאנעלן איינער, פֿאַר בייַשפּיל, עס קענען זיין בייקט אין פּאָרשאַנז, וואָס ספּידז אַרויף די קוקינג און קאָאָלינג צייַט, און וועט העלפן איר באַקומען אַ געשמאַק מייַכל פֿאַר מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 50 ג;
- ייל - 40 ג;
- קרעם קעז - 120 ג;
- סמעטענע - 120 ג;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 60 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קיכלעך מיט פּוטער און פאַרשפּרייטן זיי אין מאָולדז.
- שנייַדן די קעז, זויער קרעם, צוקער און יי.
- באַקן אַ כאָוממייד טשיזקייק בייַ 700 וו פֿאַר 2 מינוט.