אין טראדיציאנעלן ראָללס זענען צוגעגרייט מיט פיש און וועדזשטאַבאַלז, אָבער ניט איין קולינאַריש טרייסט פון די וועלט בלייבט אַנטשיינדזשד, עס זענען מער און מער קאַמבאַניישאַנז פון טייסץ. דעם רעצעפּט ראָללס מיט סמאָוקט הינדל איז אַ לעבעדיק דערקענונג פון וואָס.
ראָללס מיט סמאָוקט הינדל
ווי צו מאַכן הינדל ראָללס "רייַז אַרויף"? עס איז נישט ווי שווער ווי עס מיינט בייַ ערשטער בליק, פּרובירן עס.
ינגרידיאַנץ:
- nori sheet - ½ pcs .;
- רייַז פֿאַר סושי - 2,5-3 סט. spoons;
- רייַז עסיק, צוקער, זאַלץ - צו טעם;
- גרין אַניאַנז - 4 פעדערז;
- גרין בולגאַריש פעפער - 1 \ 4 פּקס .;
- סמאָוקט הינדל פאַליי - 100 ג;
- שוואַרץ אָדער פּראָסט סעסאַמי - 1 לעפעלע;
- סוי סאָוס - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
קאָכן רייַז מיט די דערצו פון רייַז עסיק, צוקער און זאַלץ. בולגאַריש פעפער און אַניאַנז זענען דאַר. מיר שנייַדן אַוועק 1/4 פון די בולגאַריש פעפער און שנייַדן עס אין דין סטריפּס. הינדל פיליץ זענען אויך שנייַדן אין סטריפּס. אויף די סושי מאַטע מיר לייגן עסנוואַרג פילם, אויף עס מיר לייגן די נאָרי גלאַט זייַט אַראָפּ. נאַס הענט (הענט קענען זיין מויסאַנד מיט וואַסער אָדער רייַז עסיק) לייגן אויס רייַז אויף די נאָרי, געלאזן אויף די ברעג פון די פרייַ 1 - 1.5 סענטימעטער. קער די נאָרי רייַז בויגן אַרונטער. מיר שטעלן די הינדל ברעקלעך אויף שפּיץ און שמירן זיי מיט סוי סאָוס, פעפער און פרילינג אַניאַנז זענען געלייגט זייַט ביי זייַט, לייטלי ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי. גענטלי זעמל זעמל זעמל מיט עסנוואַרג פילם. קאַט די זעמל מיט אַ 8-שטיק נאַס מעסער. מיר דינען וואַסאַבי און סוי סאָוס פֿאַר ראָללס. אויב געוואלט, איר קענען אויך צוגרייטן ראָללס מיט הינדל און וגערקע, ריפּלייסינג די בולגאַריש פעפער מיט וגערקע.
וואַרעם ראָללס מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- רייַז פֿאַר סושי - 400 ג;
- יאַמ - גראָז נאָרי - 6 פּקס .;
- הינדל - 300 ג;
- קעז שווער - 300 ג;
- שייטאַקע מאַשרומז - 6 פּקס .;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- מירין (זיס רייַז ווייַן) - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קאָכן רייַז פֿאַר סושי. הינדל פילעט איז אויך בוילד אין סאָלטיד וואַסער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מושראָאָמס קאָכן מיט צוקער, סוי סאָוס, מירר און זאַלץ. בוילד מאַשרומז (אויב איר נוצן דאַר שיייטאַקע, דעמאָלט זיי מוזן ערשטער סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 2 שעה) פיינלי געהאַקט און געמישט מיט הינדל. לייגן די רייַז אויף די נאָרי בלעטער, געלאזן די עדזשאַז פֿרייַ 1-1.5 סענטימעטער, און איבער די רייַז הינדל מיט מאַשרומז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר ייַנוויקלען דעם נאָרי מיט ראָללס און שנייַדן די ראָללס מיט אַ מעסער סאָוקט אין וואַסער. איידער סערווינג ראָללס, שטעלן זיי אין די מייקראַווייוו פֿאַר 10-15 סעקונדעס, לאָזן די קעז צעשמעלצן.
אויך, וואַרעם ראָללס קענען זיין דיפּט אין טעמפּעראַטור און טיף-געפּרעגלט. Bon appetit!