טאַקאָס איז אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן פֿאַרבייַסן, וואָס איז אַ דין פלאַך שטיקל טאָרטיללאַס מיט אַ פילונג פון אַ געמיש פון סאָסיז, פלייש, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז. סאַטיספייינג און געשמאַק עסנוואַרג לייקט דורך פילע ווייַל פון די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז און גרינגער אין קוקינג. אין דעם אַרטיקל מיר וועט געפֿינען אויס ווי צו צוגרייטן טאַקאָוז פֿאַר די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז.
טאַקאָוז מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר הינדל:
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- מאַסלינע ייל - ¼ ה;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- זיס פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- קומין - 1 טבספּ. לעפל;
- אָרעגאַנאָ - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל יויך - 2 טבספּ.
פֿאַר טאַקאָוז:
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- ייסבערג סאַלאַט - 1/2 קאָפּ;
- רעטעך - 6 פּקס .;
- סמעטענע - 250 ג;
- בינז קאַנד - 1 נומער;
- טאָרטיללאַס - 8 פּקס.
צוגרייטונג
אין די דנאָ פון אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן גיסן מאַסלינע ייל און שטעלן אַ לייטלי קראַשט קלאָווע פון קנאָבל, פּרעגלען עס ביז די אַראָמאַ אויס און ריין. אין קנאָבל ייל, מיר שטעלן די האַלב רינגס פון אַניאַנז און פאָרן זיי ביז ווייך.
בעת די אַניאַנז זענען געפּרעגלט - הינדל פאַליי שנייַדן אין סטריפּס, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און שפּריצן מיט מעל. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און פּרעגלען די הינדל ביז גאָלדען ברוין - 6-8 מינוט.
אין די ציבעלע פּאַססעוואָרקאָווו לייגן פּאַפּריקאַ, קאַראַוויי, געהאַקט טשילי (אָן זאמען) און אָרעגאַנאָ. מיר אויך שיקן די צוגעגרייט הינדל צו די אַניאַנז און גיסן די יויך אין די פּאַן. גיסן אונדזער הייס הינדל סאָוס פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז גאָר דיק.
איר קענען דינען הינדל טאַקאָוז אין פאַרשידענע וועגן: איר קענען שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר טאַקאָוז און דינען זיי צו געסט ינדיווידזשאַלי, אַזוי אַז אַלעמען קענען מאַכן אַ פֿאַרבייַסן לויט זייער געשמאַק און איר קענען שמייכל אַ שטיקל מיט זויער קרעם, שטעלן אַ ביסל סאַלאַט בלעטער, געהאַקט אַניאַנז, רעטעך, בינז און סאָוס, אין האַלב און דינען צו די טיש.
טאַקאָוז פון רינדערנס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קומין - 1 ½ טבספּ. spoons;
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- רינדערנס יויך - 250 מל;
- פּעלאַץ טאַקאָס - 12 פּקס .;
- שווער קעז - 200 ג;
- סאַלאַט - 1 בינטל.
פֿאַר סאַלסאַ:
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- לייַם - ½ פּקס .;
- ציבעלע סאַלאַט - ½ פּקס .;
- געהאַקט פּעטרעשקע - 1 טבספּ. לעפל.
For guacamole:
- אַוואָקאַדאָ - 2 ברעקלעך;
- לייַם - ½ פּקס .;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער קוקינג טאַקאָוז, עס איז נייטיק צו היץ די ויוון צו 180 דיגריז.
אין די פריינג פּאַן גיסן מאַסלינע בוימל און פּרעגלען עס אין אַ האַלב רינג פון אַניאַנז און פּעפּערז.
אין די דערווייל, איר קענען צוגרייטן סאָסיז: פֿאַר סאַלסאַ, טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין קיובז, מיר גיסן די לייַם כאַלווז, פיינלי געהאַקט סאַלאַט און פּעטרעשקע. פֿאַר גוואַקאַמאָולי אַוואַקאַדאָו דרוק גאָפּל, לייגן אַ ביסל זאַפט פון לייַם און זויער קרעם, מישן. טאַקאָ לאַפס זענען שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 3-4 מינוט, נאָך וואָס זיי קענען זיין אָנגעפילט מיט בראַזעד רינדערנס און סאָסאַז, ספּרינגקאַלד מיט שרעדיד סאַלאַט און גרייטיד קעז. Bon appetit!