קוטאַבי מיט גרינערי איז אַ שיסל פון נאַשאַנאַל אַזערבייַדזאַניש קוויזין, וואָס איז מערקווירדיק פֿאַר זייַן געשמאַק טעם. דעם איז אַ דין פלאַך שטיקל געמאכט פון טייג, ענלעך אין פאָרעם צו אַ קרעססענט לאָנדאָן. די סטאַפינג קענען דינען לעגאַמרע אַלץ: פאַרשידענע מינים פון פלייש, קעז, הייַזקע קעז, גרינז און אַפֿילו וועדזשטאַבאַלז.
ווי צו קאָכן קוטאַבי מיט גרינז?
צו באַקומען קוטאַבי מיט גרינז, איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן עטלעכע פונקטן וואָס זענען ווי גייט:
- פֿאַר די פּרובירן, איר דאַרפֿן צו נעמען מעל, זאַלץ, גרינס ייל און וואַסער.
- דער טעם און ווייך טייג וועט אָפענגען אויף די קוואַליטעט פון די מעל. די ידעאַל אָפּציע וועט זיין מעל פון די העכסטן מיינונג פון דוראַם ווייץ.
- עס איז כּדאַי צו זאָרג וועגן די קוואַליטעט פון וואַסער, עס איז בעסער צו נעמען אַ געפילטערט, שטיין-דורך אָדער טרינקט.
- פֿאַר אַזאַ קייקס פּאַסיק היים-געמאכט גרינס ייל, טאָן ניט קלייַבן אַ דעאָדאָריזעד און ראַפינירט.
- די פילונג פֿאַר קוטאַבס קענען זיין צונויפשטעלנ פון קיין בנימצא הערבס, אַזאַ ווי פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל אָדער שפּינאַט.
טייג פֿאַר קוטובאַ מיט הערבס - רעצעפּט
דער יסוד פֿאַר קיין ווערייישאַן פון דעם רעצעפּט וועט זיין טייג פֿאַר קוטובאָוו מיט הערבס. עס זאָל קומען אויס גומע און נישט שטעקן צו דיין הענט. געשאפן טאָרטיללאַס זאָל נישט זיין יקסעסיוולי דיק, זיי קענען זיין קענטיק אין עטלעכע ערטער, אָבער אין קיין פאַל זאָל טרער אין קוקינג. ווען רעכט האַלב, עס וועט קומען אויס קרוכלע און ראָזעווע
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ - 1.5 צפּ;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ל .;
- מעל - 3-4 ברילן.
צוגרייטונג
- גיסן זאַלץ אין די מעל, גיסן אין די וואַסער. מאַכן אַ ניד און לאָזן די טייג פֿאַר האַלב אַ שעה צו רו.
- זעמל די טייג אין ווורשט און שנייַדן אין סלייסיז. פון זיי, פאָרעם קרייזן, זייער גרייס דעפּענדס אויף דער דיאַמעטער פון די סקאָווראָדע, עס זאָל אַקאַמאַדייט 2 ברעקלעך אין דער זעלביקער צייַט.
קוטאַבי מיט גרינז אין אזיע נוסח
די מערסט פּראָסט אָפּציע איז די נאציאנאלע אַזערביידזשאַן קוטאַמבאַ מיט הערבס, די רעצעפּט וואָס איז גאָר פּשוט. דעם שיסל שטארק ריזעמבאַלז אַ טשעבורעק, אָבער בעשאַס קוקינג, בוימל איז נישט געניצט צו לובריקירן די סקאָווראָדע. פֿאַר געהעריק דינען, עס איז קאַסטאַמערי צו דינען טאָרטיללאַס מיט יאָגהורט, קעפיר אָדער מילקשאַקעס.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ - 1, 5 צפּ;
- גרינס ייל - 2-3 טבספּ. ל .;
- מעל - 3.5 ברילן;
- גרינז - 200-300 ג;
- פּוטער - 70 ג.
צוגרייטונג
- גאַרניש מיט פיינלי געהאַקט גרינז, צייַט מיט פעפער און זאַלץ.
- פֿאַר די טייג אין אַ טיף קאַנטיינער קאָך די מעל, לייגן זאַלץ, וואַרעם וואַסער, בוימל.
- געבן די פּראָבע צו רו פֿאַר האַלב אַ שעה, ראָולד עס צו דין קייקס.
- פֿאַר יעדער שטיקל לייגן אויס די פילונג, פאַרלייגן די קייקס אין האַלב, פעסט קלאַמערן די עדזשאַז.
- פּרעגלען קוטבי מיט גרינז אָן גרינס ייל אין אַ ניט-שטעקן פריינג פּאַן, דעמאָלט שמירן זיי מיט פּוטער.
קוטאַבי מיט גרינז - ארמאניש רעצעפּט
צווישן די כאַוסווייווז, קוטאַבס מיט גרינז אין ארמאניש זענען אויך פאָלקס. זייַן חילוק איז אַז די קייקס זענען געמאכט אָוואַל און פאַרפעסטיקט אין די מיטל, ווי אַ פּאַטי. אין די אַזערביידזשאַן ווערסיע, די גרינז פֿאַר די פילונג זענען דערלויבט אין די ברויט פּאַן, און אין ארמאניש זיי זענען צוגעגרייט אויסשליסלעך מיט פריש הערבס, וואָס קענען ניט זיין היץ קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 קג;
- וואַסער - 500 מל;
- יאָגהורט - 100 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- גרינז (מינץ, קאָריאַנדער, שפּינאַט, סאָראַל) - 300 ג.
צוגרייטונג
- מישן די זאַלץ און מעל, אין די מיטל מאַכן אַ לאָך און גיסן די וואַסער, מישן. באַשטעטיק פֿאַר האַלב אַ שעה.
- צעטיילט די טייג אין ברעקלעך און פאָרעם די באַללס. טינלי זעמל אויס יעדער שטיקל.
- שנייַדן די גרינז פיינלי, לייגן זאַלץ, פעפער און גיסן מיט בוימל, שטעלן אין די מיטן פון די פלאַך שטיקל.
- רודערן דעם שטיקל פון צענטער צו ברעג. שטעלן אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן און פּרעגלען אויף יעדער זייַט.
קוטאַבי מיט גרינז און קעז
א זייער טשיקאַווע ווערייישאַן זענען קוטאַבז מיט הערבס און סולוגוני, דער רעצעפּט פון וואָס כולל אנדערן קאָמפּאָנענט אין די פילונג. אין דעם פאַל, די באַלעבאָסטע דאַרף צו באַשטימען איר געשמאַק פּרעפֿערענצן בעשאַס די סעלעקציע פון פּאַסיק גרין. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז עס געשווינד פארלירט זייַן קאָליר, אַזוי טאָן נישט פאַרברענגען אַ לאַנג צייַט אויף אַ סקאָווראָדע.
ינגרידיאַנץ:
- גרינז -200 ג;
- suluguni - 150 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ - 1.5 צפּ;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ל .;
- מעל - 3 טעפּלעך.
צוגרייטונג
- גרינערי פיינלי געהאַקט, סולוגוני ראַבד, אַלע געמישט.
- מאַכן די טייג פון מעל, וואַסער, זאַלץ און בוימל. טינלי ראָלל עס אין קרייזן.
- לייגן אויס די פילונג.
- פריינינג פּאַן, און פּרעגלען קוטובאַ מיט קעז, גרינז אויף יעדער זייַט.
קוטאַבי מיט הייַזקע קעז און הערבס - רעצעפּט
צו געבן די שיסל עטלעכע סאָורנעסס, איר קענען קאָכן קוטאַבי מיט הייַזקע קעז און גרינז. ספּעציעלע פּיקקאַנטי קענען זיין געגעבן צו די עסנוואַרג דורך אַדינג קנאָבל און עגגס. די רגע ינגרידיאַנט מאכט די גאנצע פילונג, און עס וועט נישט קענען צו צעברעקלען. קורד אין אַזאַ אַ שיסל זאָל זיין געניצט נידעריק-פעט, מיט אַ זויער נאָטיץ.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ - 1.5 צפּ;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ל .;
- מעל - 3 טעפּלעך;
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- גרינז - 200 ג;
- קנאָבל - 3 טשובטשיקאַ;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- מישן הייַזקע קעז מיט געהאַקט הערבס, קנאָבל און יי.
- מאַכן די טייג פון מעל, וואַסער, ייל און זאַלץ, זעמל עס אין דין מאַגז. לייגן די פילונג אויף איין האַלב, דעקן מיט די רגע זייַט, באַשיצן די עדזשאַז.
- פּרעגלען קוטובאַה מיט הייַזקע קעז, גרינז אויף יעדער זייַט.
קוטאַבי מיט בריזזאַ און גרינז
א פּראָסט וועג, דורך וואָס די צוגרייטונג פון קוטאַבז מיט גרינז איז געפירט אויס, איז די ינקלוזשאַן פון בריזזאַ אין די פילונג. דאס רינע קעז איז זייער פּאַסיק פֿאַר אַ פאַקטיש אזער אַראַביש. אין דעם פּראָצעס פון פריינג עס סאָפאַנז און גוט געזונט קאַמפּלאַמענטיד דורך דער טעם פון פריש גרינז. אין די סוף פון קוקינג עס איז רעקאַמענדיד צו שמירן טאָרטיללאַס מיט פּוטער.
ינגרידיאַנץ:
- גרינז - 400 ג;
- בריאַנז - 250 ג;
טייג:
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ - 1.5 צפּ;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ל .;
- מעל - 3 טעפּלעך.
צוגרייטונג
- גרינד גרינז און קעז.
- גאַרניש אין אַ סקיללעט פֿאַר 2 מינוט, לייגן די קעז.
- מאַכן די טייג פון מעל, וואַסער, ייל און זאַלץ, זעמל עס אין אַ פלאַך שטיקל.
- לייגן די פילונג און פאַרריכטן די עדזשאַז.
- קוטאַבי פּרעגלען אויף יעדער זייַט.
קוטאַבי מיט שפּינאַט - רעצעפּט
ונסורפּאַססעד טעם איז אָוווערד דורך קוטאַבס מיט שפּינאַט, דעם מין פון גרינערי קענען זיין געניצט ביידע אין פאַרפרוירן און פריש צושטאַנד. קאַקעס זענען געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן אָן גרינס ייל, ווען זיי זענען גרייט, זיי זאָל זיין וילד. צו געבן די פילונג אַ פּיקאַנטי, עס איז מעגלעך צו באַפרייַען האָפּס-סאַנעלי עס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- יי -2 ברעקלעך;
- שפּינאַט פאַרפרוירן - 4-5 באַללס;
- האָפּס-זונעלי - 1 צפּ;
- וואַסער 50 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מאַכן פּעקל פון מעל, עגגס און וואַסער.
- סטו שפּינאַט אין די סקאָווראָדע מיט האָפּס-סאַנעלי.
- טייג צו טיילן אין ברעקלעך, מאַכן קייקס, לייגן אויס די פילונג.
- צו פאַרענדיקן קוקינג קוטובאָוו, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען זיי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן.
קוטאַבי מיט פלייש און גרינז
די קוטאַבז מיט לאַם זענען זייער רייַך און נערעוודיק. אין די אַזערביידזשאַן וואַריאַנט, איר קענען נעמען רינדערנס פֿאַר פילונג. אין דערצו, עס מוזן אַנטהאַלטן פעט, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן די זעלבע מין פון פלייש ווי פלייש, עס קען זיין רינדערנס אָדער שעפּן. ווען פריינג, איר דאַרפֿן צו פּרובירן אַזוי אַז דער שטיקל טוט נישט פּלאַצן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 4 ברילן;
- וואַסער -2 טעפּלעך;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- רינדערנס - 300 ג;
- פעט - 100 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- איידער געמאכט קוטאַבי, דרייַ די פלייש אין מינסט פלייש, לייגן פעט און אַניאַנז.
- פֿאַר די טייג מישן די מעל, זאַלץ און וואַסער, מאַכן קייקס. שטעלן די סטאַפינג.
- פּרעגלען אויף יעדער זייַט.
קוטאַבס פון פּיטאַ ברויט מיט גרינז און קעז
מעטרעסע וואס טאָן ניט האָבן אַ פּלאַץ פון צייַט קענען מאַכן קוטאַבס פון פּיטאַ ברויט מיט גרינז . זיי זענען געמאכט געשווינד און אין דער זעלביקער צייַט זענען געשמאַק ווי פון די טייג. דעם אָפּציע איז פּאַסיק פֿאַר אַ האַרציק פרישטיק מיט קאַווע אָדער טיי. פרובירט עס אַמאָל, איר ווילן צו נאָכגעבן אין דעם שיסל פון ליב געהאט אָנעס אַלע די צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש ארמאניש - 2 ברעקלעך;
- קעז - 200 ג;
- גרין אַניאַנז - 50 ג;
- קאָריאַנדער - 50 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- דאַר בוימל - 5 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- קעז צו רייַבן, שנייַדן די גרינערי, מישן אַלץ.
- לאַוואַש שנייַדן אין 4 ברעקלעך, לייגן אויס די פילונג און פאָרעם אַ קאָנווערט.
- פּרעפּעריישאַנז אויף יעדער זייַט.