עטלעכע יאר צוריק, די וואָרט "ראַטאַטאָויללע" וואָלט פאַרשאַפן רוסיש-גערעדט מענטשן צו זיין צעוואָרפן און שמייכל - אַ מאָדנע וואָרט אַז סאָונדס ווי אַ זיס טשילדיש אַבסורדיטי. הייַנט, פילע וועט געדענקען אַ קאַרטון וועגן אַ שטשור, וואָס האַלב בייד וועדזשטאַבאַלז וואַנדערפאַלי. פראנצויזיש שיסל ראַטאַטאָויללע - דאָס איז אַ מין פון קאַסטעראָו פון וועדזשטאַבאַלז מיט די דערצו פון הערבס און בשמים, מאַסלינע ייל, הערבס און בשמים. איר קענען צוגרייטן אַ זייער געשמאַק ראַטאַטאָויללע אין עטלעכע וועגן. ינגרידיאַנץ זענען בנימצא און פּשוט: אַניאַנז, זיס פּעפּערז, צוקיני, עגפּלאַנץ, טאַמייטאָוז, קנאָבל, גרינס ייל און פּראָווענקאַל הערבס. עגפּלאַנץ מוזן זיין סאָוקט, אַזוי ווי ניט צו זיין ביטער.
ראַטאַטאָויללע: אַפּשאַן איין
ווי צו קאָכן ראַטאַטאָויללע? עס איז זייער פּשוט. 2 אַניאַנז און 1 מער שנייַדן שנעל. אויף גרינס ייל, לייטלי פּרעגלען אַ קנאָבל רעפטל, נעמען די קנאָבל און שטעלן אַניאַנז און קעראַץ. סטוי, סטערינג, איבער מיטל היץ 2 מינוט. 4 טאַמייטאָוז סקאַלד מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן. לייג די טאַמאַטאָוז צו די אַניאַנז און קעראַץ און מליען פֿאַר 3 מער מינוט. 2 עגגפּלאַנץ, 2 זיס פּעפּערז און 2 צוקיני שנייַדן אין רינגס. אין די באַקינג שיסל, לייגן האַלב פון די סאָוס, לייגן די וועדזשטאַבאַלז אויף עס, אָלטערנייטינג זיי, גיסן די רגע טייל פון די סאָוס, לייגן זאַלץ און פעפער. לייג די פּראָוואַן הערבס (גרייט מישן), פיינלי געהאַקט קנאָבל און אַ ביסל פריש גרינז. באַקינג אַלץ אין די ויוון בייַ אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פון וועגן אַ שעה.
ראַטאַטאָויללע: רגע אָפּציע
ווי צו מאַכן ראַטאַטאָויללע אויף די רגע רעצעפּט? אַ ביסל האַרדער, אָבער די טעם וועט זיין מער טשיקאַווע. ערשטער, באַקן 4 זיס פּעפּערז, שאָלעכץ זיי אַוועק, באַזייַטיקן די זאמען. א פּאָר פון אַניאַנז און 2 קעראַץ שנייַדן פיינלי און פּרעגלען אין גרינס, פּרעפעראַבלי מאַסלינע בוימל. אין אַ בלענדער, פאַרבינדן ציבעלע מיט קעראַץ און בייקט פעפער, זאַלץ, לייגן קנאָבל און אַ געמיש פון הערבס. ווהיסק ביז גלאַט. אין די באַקינג שיסל גיסן אַ ביסל ייל, לייגן, אָלטערנייטינג, פּאַטלעזשאַן קרייזן, צוקיני, טאַמייטאָוז, זיס פעפער - נעמען וועדזשטאַבאַלז אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. גיסן די וועדזשטאַבאַלז געמיש פון בלענדער, לייגן אויף שפּיץ אַ פּאָר פון טוויקס פון טהימע, עטלעכע באַסיל. באַקוויט ראַטאַטאָויללע פֿאַר וועגן אַ שעה אין מיטל טעמפּעראַטור.
ראַטאַטאָויללע מיט פּאַטייטאָוז
מער סאַטיספייינג אָפּציע - ראַטאַטאָויללע מיט פּאַטייטאָוז. צו צוגרייטן דעם שיסל, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז, אויך טשאַפּינג זיי אין קרייזן, אָבער שנייַדן די פּאַטייטאָוז זייער טינלי, כּמעט ווי טשיפּס. פאָרעם די באַקינג שמירן מיט ייל, לייגן די וועדזשטאַבאַלז לייַערס: געפּרעגלט אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, צוקיני, פּעפּערז און פּאַטלעזשאַן. שפּריצן מיט ייל, זאַלץ, פעפער און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה. מיט טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ און שאָלעכץ זיי אין אַ בלענדער. פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט פּאָמידאָר סאָוס און באַקן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
Option male
איר קענען קאָכן ראַטאַטאָויללע מיט פלייש, פֿאַר בייַשפּיל, מיט הינדל. הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין ברעקלעך, ראַטעווען די אַניאַנז און לייגן פלייש, קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. דעריבער לייג די דייסט קיובז און עגפּלאַנץ, זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז. גראָבן פֿאַר 20 מער מינוט, לייגן קנאָבל, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס. פינישט ראַטאַטאָויללע מיט פלייש שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, באַסיל, איר קענען לייגן אַ ביסל גרין אַניאַנז.
בלאַנקס פֿאַר די ווינטער
אין פּרינציפּ, אַ גרינס שטרוי (און ראַטאַטאָויללע איז אַ ראַגאָוט פון וועדזשטאַבאַלז) קענען זיין פּראָוקיורד